Хлеб - всему голова. Рецепты для ХП и не только

Хлебопечки есть, конечно, не у всех, но существует масса рецептов и без использования ХП.
Я очень люблю печь хлеб и готова делиться своими рецептами, навыками и советами

Пожалуй, один из любимых рецептов нашей семьи:
"Косичка с чесночно-укропной начинкой"
Тесто:

200 мл тёплого молока + 50 мл теплой воды
1 яйцо
50 г растопленного сливочного масла
2 ст.л. сахара
3 стакана муки
5 ст.ложек овсяных хлопьев
1 чайная ложка клейковины (только из-за хлопьев. Хлопья можно смело заменить мукой и тогда клейковина не нужна)
1 ч.л. соли
7-8 гр сухих или 20 грамм свежих дрожжей.

Начинка:
чеснок, зелень, оливковое масло - все на глаз

Тесто делаю в хлебопечке. Потом оставляю минут на 40, оно еще раз подходит. Потом разделываю.
Делю на 4 части, раскатываю прямоугольниками, выкладываю начинку тонко тонко размазывая.
потом скручиваем жгутами и плетем косичку. Даем расстояться 30-40 минут, смазываем яичным желтком, посыпем чем угодно и в духовку на 40 приблизительно минут.
Вкуснотища!!!!!!
Если хлебопечки нет из указаных продуктов замешиваем тесто. Главное его хорошо вымесить (около 10 минут). Дть подняться - 1 час, потом сплести косу и дать подняться еще час.

 

Косичка сдобная
100 мл сливок и 100 мл тёплого молока + 50 мл теплой воды
1 яйцо
70 г растопленного сливочного масла
3,5 ст.л. сахара
500 гр муки
1 ч.л. соли
Дрожжи я брала "Саф-момент. Для сдобы" Девочки, очень рекомендую!!!!!!
Но если таких нет, то лучше сырые - 20 грамм.
Ванилин - щепотку.

Замесила в ХП. 45 минут постояло, обмяла, еще 1 час 20 постояло - обмяла, разделили на три части, раскатала в прямоугольники, скрутила и сплела косичку. 40 минут дала постоять. Смазала яйцом, обсыпала маком и в духовку на 40 минут!

 

Ой, простите, пожалуйста. Я как-то не подумала, что мужчины тоже могут интересоваться приготовлением хлеба.
Правда
, никого не хотела обидеть
Нестоличная штучка,
пойди перекуси

 

хлебушек с солеными огурчиками и охотничьими колбасками.
Кефир - 120 грамм
Вода - 200 грамм
Масло (я горчичное брала) - 2 ст. ложки
Мука - 550 грамм
соль -1,5 ч.л.
Сахар - 2,5 ст.л.
дрожжи - 2 ч.л.
охотничья колбаска - одна
порезанные кубиками соленые огурчики - 2 небольших огурчика
и зелень свежая
УСЕ

 

Иногда я в него еще болгарский перчик добавляю
Очень ароматный хлебушек

 

Крикуха,
не за что
Надо еще выложить... что-то я совсем забыла про эту темку

 

Matushka,
я раньше только в ХП пекла (она у меня уже полгода где-то), но потом стало нудно и скучно. Я уже ночью во сне могла все не глядя поставить.
А мне творчества нада Вот и начала плетеночки плести, улитки и прочее
Кстати, сегодняшняя улитка
А на фото видно как плести из четырех веревочек косу

 

Суперман, гурман, реал, перекресток и еще куча магазинов

 

Zazell,
спасибо...
потом расскажешь, сильно испугались?

 

Хлеб по-деревенски с запечеными овощами
С вечера ставлю закваску из стакана холоднючей воды, стакана ржаной муки (или муки грубого помола) и 1.5 ч.л. дрожжей. Затем добавляю 11 полных ст.л. пш. муки, 2ст.л. меда и 1.5.ч.л. соли. Тесто жидковатое и прилипучее. На стол насыпать немного муки. Выложив тесто, разделить его на 2 части. Руками разровнять в виде прямоугольника (ладошки постоянно "окунать" в муку). Выложить сплошным слоем помидоры, чеснок, оливки, базилик,перчик, присыпать дробленным перцем, сбрызнуть оливковым маслом. Овощи лучше предварительно запечь в духовке. Свернуть рулет, уложить в форму, в которой будет выпекаться хлебушек, накрыть пленкой, тяжелым махровым полотенцем и оставить на часок. Духовку разогреть мах, затем снизить до 200-230 С и поставить печься хлеб. .

 

Я давала рецепты теста для пирожков в теме "Пирожки для чайников", посмотрите.
А я сама часто делаю по этому рецепту (но он лучше для печеных пирожков, хотя и жарить можно)
Итак...
сливки теплые - 120 грамм
1 яйцо
вода теплая - 120 грамм
масло сливочное растопленное - 50 грамм
мука - 3 стакана (+ - в зависимости от влажности муки, размера яйца и пр)
дрожжи сухие - 2 чайные ложки без горки
Сахар - 2 ст ложки
соль - 1 ч. ложка
Если тесто делаем в хлебопечке, то складываем продукты в этой последовательности.
Если вручную, то:
1. делаем опару. Сахар, 50 грамм теплой воды и дрожжи смешиваем, накрываем и оставляем на солнышке на 10 минут.
В это время смешиваем яйцо, оставшуюся воду, сливки. Добавляем опару. Тщательно вымешиваем.
2. Посееваем муку и добавляем к получившейся смеси. Вымешиваем тесто минут 10, оно должно отлипать от рук, не круче!!!!! Даем подняться час - полтора. Добавляем масло, тщательно вымешиваем и даем подняться еще 1,5 часа.Затем формируем пирожки или пироги, еще раз даем подойти минут 30 и в духовку!
Они получаются волшебными!!!!!!
В принципе можно сделать проще, масло добавить к жидким ингридиентам в пункте№1. Но если нужно по настоящему воздушное тесто - лучше сделать все по инструкции.
Удачи

 

Летний дождь,

С хлебопечкой или без?

 

Летний дождь,
Я пеку в основном в хлебопечке, но по этому рецепту можно и без нее обойтись
Тан теплый- 250 гр
яйцо - 1 шт
перемешиваем до однородного состояния. Добавляем 30-50 грамм масла. Перемешиваем.
Через сито просеиваем около 500 грамм муки, 1 ч.ложку соли, 2 ст. ложки сахара. Вымешиваем тесто.Вымешивать тесто нужно не менее 10 минут. Затем накрыть его и поставить в теплое место, с интервалом в 40 минут два раза обмять. После второго придать необходимую форму. Дать расстояться час и отпрвлять в духовку при температуре 180 градусов на 40 минут