Переработка ягод и фруктов с огорода в полезные продукты

красотульки, че с них взять, кроме татуированных бровей

А рецепт цукатов, будьте любезны?
И вишня коктельная если получится - тоже пжлста.

 

Еще "любимка моя"

 

Это называется парёнки.
По сибирскому детству помню.
Да и яндекс знает. ))

 

Мне нравится мое варенье из красной смородины.
Из смородины выделяю чистый сок и, соединив с сахаром 1:1, варю минут 10. Смородина сама по себе немного желируется. Получается любимка моя - прозрачный джем-желе без каких-либо включений.
Но очень трудоемко и выхлоп низкий. Из ведра смородины с кисточками получается около 1.5-2 литра сока. Или 3.5 литра варенья.

Морозить пробовала, но как ее съесть потом не знаю. Морс невкусный.

---------- Сообщение добавлено 28.06.2017 21:46 ----------

Малина пошла. Для нее у меня один вариант - перетереть с сахаром и в холодильник. Не варю. Хранится около года, в зависимости от температуры в холодильнике.

 

вареники не вариант?

 

lastochka, классная у тебя штука вышла

 

хозяйки, в перетирании малины с сахаром какие нить тонкости есть? соотношение все же какое? 1:1 или 2:1?
вот первый нагугленный рецепт. подойдет?

 

инфузория, я за нее. ))

Я тру 1:1 по весу. Хранится около года, в зависимости от температуры в холодильнике.
Какие там тонкости - толкушкой или ложкой. Или никак, само раскиснет. Хлавное шоб сахар боль-мень растворился, а то в одной банке его будет густо, в другой пусто.

---------- Сообщение добавлено 09.07.2017 18:42 ----------

инфузория, почитала рецепт. Нахрен банки стерилизовать, если сама малина не стерильна? Сахар и холод- вот что ее хранит. А бактерий там полно по определению. Вот оставлять под крышкой место действительно надо, малина со временем распирает.
Еще по металлической посуде непонятно. Эмалированная или тефлоновая, считай, и не металлическая.

 

Бета, гранд мерси! вам я в этом вопросе верю безоговорочно.

 

lastochka, сколько часов сушились и при какой температуре?

 

Странно, что ещё не упоминались настойки.
В прошлом году на даче было просто очень много ягод. Варенья не варили, просто морозили. Но значительная часть была уже для этих целей не готова и запросто пошла бы на настойки. Я серьёзно задумывался о приобретении самогонного аппарата.

 

Ласточка всегда в курсе самогонных дел!
Самогон
Рекомендую рецепт наливок "от Григория" с одного самогонного форума.
Сам делал на калине в прошлом году. В этом тоже сделал. И ещё буду делать калиновую.
Женщины пищат от неё. Да и сам в охоточку могу употребить.

Спойлер: Рецепт

Ягоды заливаю 40 градусной сортировкой (водкой) из расчета 1 объем ягод
на 1 объем водки (сам я чуть больше алкоголя наливаю). Настаивается месяц примерно. Потом спиртованный сок
сливаю. В оставшиеся ягоды добавляю сахар из расчета 200-300 грамм на
каждый литр слитого сока (зависит от сладости ягод и предпочтений
потребителей - я кладу побольше немного). Стоит еще пару недель, пока весь сахар не растворится.
Полученный сироп смешиваю с ранее слитым спиртованным соком. Стоит
неделю, фильтруется и бутилируется.

При такой технологии удается
выжать из ягод по-максимому. Сахар очень гигроскопичен и вытягивает из
ягод остатки сока и спирта. Ягоды становятся фактически сухими. При этом
получается крепость итогового напитка примерно 25 градусов - то что
нужно. Осадка очень мало - фильтруется всё легко и быстро.

 

@lastochka, я же про знания.