Фарш (тоже покупаю), яичко, зелень рублю, лук, чеснок. Если жарю, то обваливаю в муке или манке, если на пару - то и так нормально. Zazell, а пароварка? думаю, там тоже можно.
В рубленную говнядину добавляю яйцо, мелконарезанный и обжаренный лук, черный перец,соль, немного отжатой через пресс чесночины, иногда горбушку батона , размоченную молоком, немного холодной водички.
А гавнюжие каклеты не жесковаты? Я зразы из них делала (из говнядин в смысле), как-то показалось, что они сильно пружинят А водички именно холодной для чЕго?
ну они пожестче ,чем со свининой....но сочные.....а если обжаривать, то добавляю мелко нетертую картофелину и в конце обязательно тушу. Водичка- для сочности.
Пиля, наверное, сначала пожарю, а потом их потушу. Как-то пробовала капусту мелко-мелко нарубленую, не прижилось.
Штобы масло не плевалось купи закрышку на сковороду из сетки. Пар пропускает, а брызги задерживает. Давно пользуюсь. Да и огонь нафига такой сильный?? Поначалу колер сделал на сильном, потом фитилек прикрутить можно. Помимо обычной хрени добавляю в фарш сельдерей.
Дык круг с сеткой. Сбоку ручка. (Как вариант - ручка сверху.) В метре каком-нибудь, ашане или другом супермаркете смотри в отделе сковородок. Сельдерей - толстые зеленые стебли беру. Мельчу в блендере до состояния кашицы.
Приму в копилку салаты с консервированной рыбой: тунцом, сайрой, горбушей. Мимоза и Ди ризо уже вот тут сидят!
Эх, присоединюсь с голодухи (на работе, по традиции кофейно-сигаретная диета)! Творю такое: говяжье сердце нарезается маленькими кусочками (тонкая соломка или параллелипипеды толщиной не более 2-3 мм, чем мельче-тем лучше, главное-чтобы куски были равномерные), исходный кусок надо выбрать так, чтобы жир при нарезании равномерно был распределен, а не на одном-шмат, а другой-без жира). Процесс нарезания исключительно медитативный. Раскочегаривается сковородка, на нее, родимую, высыпается нарезанное. Пока шкворчит, сыплю кайенский перец(я-много, а ваще по вкусу). Пермешиваю быстро. Когда вся масса немного обжарилась и поменяла цвет, соевый соус туды)))И опять-месить. В этот же момент я кидаю маленько аниса, майорана, и пр(Иногда делаю с карри). Когда соус почти выпарилси, кидаю на сковороду сметаны с еще перца. Месю, глотая слюни. Через некоторое время -еще перца, можно соусу(по вкусу).Ну и на завершающем этапе - специи, те же, но они дадут больше аромату.Да, сметану в несколько приемов лучше добавлять. Потом варю макаронов, и закидываю тем, что на сковороде. Макароны почти не солю при варке, так как сердце получается вполне соленое, в подливке густой и очень острое. Вооот. у мну ухи отъезжают. Не знаю, как такое называеца, сама придумала. Наверное какие-нить макарошки по-флотски))))) пысы забыла. масло на сковороду не лью, и весь процесс-на 100%м пламени газовой камфоррки.Главное месить быстро.
Пиля, а я беру куриный фарш, дабавляю нарезанный лук (можно даже не мелко нарезанный), солю, перчу и всё. На сковородке бысро обжариваю, складываю в каструлку, перекладываю луком, и чуть тушу.
Есть такой соус к пасте. Лук, морковь, болгарский перец ( всё мелко порезанное) обжариваются, далее томатпаста или помидоры св. , тушится до полуготовности, туда же идёт фарш , тушится до готовности. добавляются приправы , соль, сюда очень базилик свежий подходит. В тарелочку с макарошками соус выливается сверху на серединочку. Всё. добавлено через 15 часов 34 минуты Креветки размораживаются, откидываются на дуршлаг, чтобы стекла вся вода. В большую сковороду льём масло подс. побольше , кидаем туда мелко или средненарезанные лук , морковь , позже чеснок , обжариваем ,солим .Овощную массу убираем ( может куда и пригодится), чтобы осталось одно масло ,кидаем туда креветки ,слегка обжариваем , перчим (лучше красным перчиком слегка).Выкладываем на тарелочку , достаём холодное пиво ( лучше нефильтрованное , но вообщем, какое есть) . Они очень вкусные,пока горячие.
Из красной рыбы еще можно сделать вкусный соус к пасте - в сотейник влить маложирные сливки, добавить какой-нить сыр с плесенью, подождать, пока расплавится и закипит, затем покидать рыбу, нарезанную кубиками. Через 2-3 минуты можно выключать и лить на макароны (отваренные, естессно). Можно еще зеленью сверху присыпать
я немного по-другому делаю.. обжариваю кусочки красной рыбы, когда уже почти готовы, добавляю отвареную пасту, сливки 20% жирности (10-ти процентные не густеют, а 30-ти - какими-то комками сразу становятся), травы итальянской кухни, жду когда сливки начнут густеть.. и все.. готово.. к рыбе иногда добавляю креветки-мидии.. еще вместо рыбы можно с курицей-индейкой делать..
Да, рыба сырая. Я ее режу мелко, прям около сантиметра кубики, поэтому 2-3 минут достаточно. В принципе всегда можно достать 1 кусочек и разломить. Кстати, в мульте на пару стейк у меня готовится за 10-15 минут. Так то целый стейк, а тут кусочки...