Готовим с удовольствием :)

Итак, создаю отдельную тему со своими рецептами.
Делаю это для того, чтобы все они были систематизированы и в одном месте. А то я иногда отвечаю по разным темам и ищу очень долго свои же рецепты.
Рада приветствовать всех любителей готовить Обещаю регулярно пополнять копилку вкусными и новыми рецептами - как простыми и быстрыми, так и более сложными. Буду благодарна за любые мнения, дополнения, импровизации. Вместе мы с вами таких дел понаделаем!

З.Ы. Прошу тех, кому хочется обсудить мою личность - обходить эту тему стороной. Можете писать мне в приват.
Относитесь с уважением к пользователям, которые действительно интересуются приготовлением пищи.

Закуски
креветки с орегано
Огурцы фаршированные
Сальтисон из куриных окорочков
фаршированные помидорки

Салаты
салат-подгарнировка "Острый"
Салат "Рыбки в пруду"

Первое

Гарниры

Мясные блюда
Улитки мясные
Рулетики свиные с сыром и зеленью в полосочках бекона
Зразы из мясного фарша

Рыбные блюда

выпечка, десерты
Овсяные печенья
Цитрусовые печенья
пирог "Яичница"
пирог со шпротами
Оладьи на простокваше
Блинчики цельнозерновые
Медовик (тесто)
Рецепты для мультиварки
Биточки мясные
Гречка по-селянски
Грибное рагу
Хлеб

 

Биточки мясные.Фарш домашний (50% свинина, 50% говядина) – 400 гр.
Луковица – 1 крупная
Картофель – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Хлебный мякиш, пропитанный молоком
Соль
Перец

В блендер складываем луковицу, яйцо, очищенный картофель и хлебный мякиш. Взбиваем до однородного состояния. В фарш выливаем полученную смесь, солим, перчим. По желанию можно добавить зелень.
Формируем биточки, выкладываем в кастрюлю от мультиварки. Ставим на режим выпечки на 60 минут. Через 30 минут переворачиваем, чтобы биточки обжарились с обеих сторон. Далее включаем режим тушения на 1,5 часа. Получаются восхитительные, нежнейшие биточки!

Гречка по-селянски.
Рецепт из книжки к мульте. Гречка просто сказочная получается!
Гречка – 1 чашка (150мл)
Бульон куриный – 1,75 чашки
Луковица – 1 крупная
Грибы (я делала с шампиньонами) – 250 гр.
Соль
Масло сливочное – 30 г.

Я включила мультю на режим выпечка, положила масло. Когда оно растопилось – положила лук и грибы, обжарила минут 15-20. Выключила. Положила гречку, залила бульоном, посолила. Поставила на режим гречка. Просто супер!!!!!

 

Печенья овсяные
Хлопья овсяные – 2 ст.
Мука – 1 ст.
Сода – 0,5 ч.ложки
Сахар – 0,5 стакана
Масло слив. – 125 грамм
Яйцо – 1 шт
Смешать муку, соду, хлопья. Отдельно взбить масло размягченное с сахаром, добавить яйцо. Всыпать мучную смесь, тщательно вымешать. Убрать в холодильник на 30 минут (можно и дольше).
Затем на присыпанном мукой столе раскатать тесто, вырезать формочкой печенья. И выпекать в духовке при 170 градусах, до коричневатой корочки.

Как я только с этими печеньями не экспериментировала. В базовый рецепт добавляла изюм. Сверху посыпала маком и кунжутом.
Добавляла какао – получались шоколадные печеньки.
А самый любимый вариант – один стакан овсянки заменить 0,5 стакана кокосовой стружки+0,5 стакана молотых орехов.Добавляю цедру одного лимона.
Получаются просто изумительные печеньки!!!!

 

Грибное рагу
Грибы( я брала шампиньоны) – 300 гр.
Луковица – 1 крупная
Морковь – 1 крупная
Перец болгарский – 2 шт.
Соль
перец
Порезала все очень крупно. Обжарила отдельно все в сковородке (можно было все вместе обжарить в мульте на режиме выпечки. А можно и вообще не обжаривать.)
Поставила на режим Плов. Получилось классно! Делала для сложного гарнира (+пюре) к жареным маринованным ребрышкам.

 

Для любителей креветок, один из моих любимых рецептов:
Креветки с орегано
Креветки тигровые (или королевские, в принципе и мелкие можно) - 8 штук
Майонез - 2 ст. ложки
соевый соус - 2 ст. ложки
Помидор - 1 крупный или пару мелких
орегано или смесь итальянских трав,соль, перец - по вкусу
чеснок - ползубчика
Базилик (у меня не было в последний раз.
каперсы, если любите.


Креветки прямо замороженные выкладываем на сковору с толстым дном с уже раскаленным маслом и тушим их, пока вся жидкость не испарится, они прям поджаренные получаются, мням....
Смешиваем соевый соус с майонезом.

Отдельно режем помидоры кубиками, тушим с орегано, базиликом и чесночком, пока они не станут мягкими, но чтобы форму не потеряли.

Выкладываем на тарелочку все по отдельности! ВКУСНО!!!!!!!!

 

Незванная,
просьбы нужно!!!!!!! Конечно! Я и создала тему отдельно, потому что иногда забегала в темки и убегала, а ответить не успевала. Потом забуду - а человек ждал и надеялся. А тут уж я точно не пропущу....
Салат какой - мясной, овощной, острый, нежный, с майонезной заправкой или с маслом?
Я постепенно их все выложу, но какой приорететнее сейчас?

 

Девочки, простите, я неожиданно улетаю сегодня в Москву, вернусь во вторник вечером или в среду. Всем отвечу обязательно.
Спасибо вам за активность! Рецепты через пару дней (у меня там не будет инета
До связи

 

Если острый, то есть один вариантик очень простого и неожиданно вкусного салата.
Я его обычно делаю в качестве подгарнировки(как на фото), но подруги, которым я давала этот рецепт, делают его просто салатом и говорят, что под водку он идет отменно

Салат "Острый"Огурцы соленые - 2 средних
горошек Бондюэль - 1 маленькая баночка
зелень (кинза,укроп,петрушка) мелко нарезанная- по вкусу, я много кладу
Чеснок-1 крупная долька(в принципе можно и больше, будет острее)
майонез

Огурец режем кубиками, размером с горошину. Добавляем горох, рубленую зелень, выдавливаем чеснок. Заправляем майонезом и тщательно перемешиваем, вот и все

Однажды пробовала добавить так же кубиками нарезанный болгарский перец - получилось чуть нежнее. Тоже понравилось

 

Улитки мясные.
Я делала улитки из свинины. Можно делать из любых видов мяса. Нам подойдет в принципе любая мякоть. Из какой части вы любите делать отбивные? Из этого же и улитки выйдут У меня была шея. в связи сэтим были проблемы. Лучше, чтобы мясо было без жировых прослоек, тогда оно будет аккуратно сворачиваться в улитку и равномерно пропекться.
Итак, режем мясо на отбивные толщиной 0,5 см. Хорошенько отбиваем, солим перчим и разрезаем на полосочки ленточки. Накладываем ленточки одну на одну, получается одна длинная лента. На нее я тонким слоем масло сливочное выложила. Когда рука набьется, можно и нафаршировать чем-нибудь. Я в первый раз не стала, боялась испортить.
Сворачиваем эту ленточку в жгутик по всей длине. Получается длинный жгут. Который мы сворачиваем по оси в улиточку. Потом натыкаем его на шпажку и в духовку минут на 20 - 30, в зависимости от размера. Я под фольгой запекала первые 15 минут, подом дала зарумяниться.

Нам очень понравились, получились сочные и нежные. Ну и выглядит оригинально. Ксатати, можно заранее, с вечера сделать заготовки, а в духовку поставить прямо перед подачей на стол.

 

tauro,
налетай... Время - самое то

 

Очень легкая и свежая закусочка.
Огурцы фаршированные

огурец (потолще и подлиннее ),
1 яйцо
ложка сметаны
соль перец
для украшения - что угодно

Яйцо натерла на крупной терке, добавила сметанки, соль, перчик и вымесила.
Огурчик очистила от шкурки, нарезала бревнышками и удалила внутреннюю часть, оставив тонкое дно.
Нафаршировала яичной смесью и украсила.
Я украсила крем-чизом с зеленью и красной икрой. Можно украсить крупной креветкой каждый столбик или веточкой зелени и много еще чем.
Приятного аппетита

 

Я этот рецепт уже выкладывала, просто скопирую...
Сальтисон из куриных окорочков.
Нужно взять килограмм окорочков , срезать все мясо с костей, нарезать на кусочки, добавить специи, те, какие вы любите, чеснок, зелень. Можно добавить перчик, вареную морковку кубиками и прочее, пожеланию. Затем обсыпать мясо желатином - 20г.
После этого берете упаковку от сока "Я" или любого другого аналогичной формы и набиваете ее получившейся смесью. Ставите коробку в пакет и потом в кастрюлю с водой. Вода не должна доходить до края пакета сантиметра на два. Варите все час-полтора. Следите за тем, чтобы мясо в пакете из-под сока покрылось полностью мясным соком. Если верхушка мяса торчит, лучше добавить чуть-чуть водички.
Когда все сварилось, нужно остудить и подержать в холодильнике ночь, чтобы желе застыло.
Перед подачей на стол нарезаем, украшаем (куда без этого) и подаем. Я подавала с горчицей, аджикой и хреном на выбор.
Нам очень понравилось.



добавлено через 1 минуту
LAN54,
бедненький....Как же ты так?

 

Фаршированные помидорки
Помидорки-черри
бекон
зелень
соль
перец
майонез

Помидорчики-черри освободить от серединки,
Бекон или грудинку порезать и поджарить до золотистого цвета.
Майонез,зелень,бекончик смешать и начинить помидорки

 

Kinderartzt,
я планирую все рецепты сюда перенести, чтобы они в оглавлени все были
Спасибо.
Корица,
мясных набросаю.... Все думаю, вот-вот, тортики допеку - будет свободный денек - выложу. Но нет их - свободных деньков

sm, Сереж, это вам спасибо

faceless,
обязательно дам вам такой рецепт

Незванная,рада, что понравились печенья вам Мои их тоже любят очень... Я вообще-то считала, что с этой порции большой выход Видимо, и правда понравились
Раскатываю толщиной где-то около 4 мм.

 

Главное в приготовлении мясных блюд - это качество мяса. Я покупаю у одной и той же девушки на рынке. Она для меня лучшие кусочки выбирает и мясные блюда всегда удаются на славу
Вот один из вариантов:

Рулетики из свинины в беконе.

Свинина(крестец или шея - пожирнее будет)
Бекон сырой- несколько полосочек
Сыр любой по желанию - для начинки
зелень любая - для начинки
чеснок - 2-3 зубчика
соль
перец

Режем свинину кружочками (как на отбивную) шириной около 7 мм.
Отбиваем хорошенько, солим, перчим и натираем чесноком.
Внутрь кладем веточки зелени, сыр, нарезанный брусочками и сворачиваем в рулетик.
Каждый рулетик обматываем полосочкой (или двумя) бекона. Заворачиваем в фольгу и на 25-30 минут в духовку. ммммм.... получаются сочные, нежные рулетики.
Внутрь можно класть любую начинку - чернослив, вареную морковь, и т.д.

В принципе можно обойтись и без полосок бекона (на фото), но с беконом мне больше нра....

 

салат "Рыбки в пруду"
вареный картофель - 1 крупная картофилина
вареные яйца - 2 шт
банка шпрот
сыра немного
майонез
чеснок

1 слой: картофель тертый на крупной терке
майонез
2: шпроты, вилочкой помятые (хвостики отломить и отложить)
майонез
3: яйца, натертые на крупной терке
майонез с чесноком
4: сыр на мелкой терке
и воткнуть сверху хвостики от шпрот.

Мы ели через 2 часа после приготовления, было вкусно. Но постояв ночь в холодильнике он стал намного сочнее и вкуснее!

 

Печенья Цитрусовые

175 г сл. масла, комнатной температуры
2/3 ст. сахара
тёртая цедра 1 апельсина и 1 лимона
2 желтка
1 3/4 ст. муки
1 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
джем или курд для начинки

Застелить противень пергаментом.
Взбить масло с сахаром в пышную массу. Добавить цедру, желтки и муку (с разрыхлителем и солью). Всё хорошо смешать.
Сформировать из теста шарики, диаметром 3 см. Выложить на противень, и сделать в них углубления (я использовала круглый кончик ручки от деревянной ложки).
Поместить противень в холодильник на 20-30 мин.
Разогреть духовку до 160С.
Заполнить печенье начинкой и выпекать 20-30 мин или пока не начнут слегка румяниться.
Охладить и подавать.

 

Пирог "Яичница"

Тесто делаем по предыдущему рецепту, убираем в холодильник на часок. Потом раскатываем в один корж и выпекаем.
Консервированые абрикосы откидываем на дуршлак и даем стечь жидкости.
На остывший корж распределяем абрикосы.
Делаем глазурь из 150 грамм сахарной пудры и 4 ложек лимонного сока.
заливаем пирог.