1. Этот сайт использует файлы cookie. Продолжая пользоваться данным сайтом, Вы соглашаетесь на использование нами Ваших файлов cookie. Узнать больше.

Как испечь сметанник?

Тема в разделе "Гурман", создана пользователем Корица, 03.02.08.

  1. Корица

    Корица Активный участник

    1.725
    0
    подскажите, плиз, рецепт сметанника, который в перекрестке делают.. чтобы такая, типа, ватрушка, а в середине вместо творога сметана :liplick:
     
  2. North Caroline

    North Caroline Активный участник

    2.538
    0
    Наташк, наверное, он не сметанник называется.. Нашла только вот чего:
    Сметанник -1
    Состав:

    1-й корж:
    1 стакан сахара
    3 яйца
    1 стакан сметаны
    1 стакан муки
    1 чайная ложка соды

    2-й корж:
    то же + 2 столовые ложки какао

    крем:
    1 литр густой сметаны
    1 стакан сахарной пудры
    по желанию - грецкие орехи

    пропитка:
    1 лимон
    3/4 стакана сахара

    Отдельно замесить тесто для 2-х коржей - белого и коричневого - и испечь коржи.
    Если коржи получатся высокими, каждый разрезать вдоль на 2-3 части.

    Приготовить крем:
    Густую сметану вылить в дуршлаг на 4 слоя марли и оставить на 0.5 часа, чтобы стекло.
    Отцеженную сметану взбить с сахарной пудрой.

    Этим кремом смазать коржи, поочередно чередуя белые и коричневые.
    Сверху сметанник смазать кремом и посыпать крошками и орехами.

    Перед тем, как смазывать кремом, коржи для сметанника можно пропитать кофейным ликером или смазать лимоном с сахаром:
    Лимон запарить кипятком на 15 минут.
    Воду слить, лимон перекрутить на мясорубке и смешать с 3/4 стакана сахара.

    Готовый сметанник поставить пропитываться в холодильник минимум на 10 часов.
    Сметанник может храниться в холодильнике около 2-х дней.

    Вот чего нашла:
    СМЕТАННИК -2
    Состав150 г. сливочного масла, 2 яйца, 1.5 стакана сахара, 0.5 ч. ложки соды, 2 стакана муки, 200 г. сметаны.
    Рецепт приготовления:
    Всё перемешать ( соду естественно погасить и лучше добавить перед мукой ) Выпекать приблизительно 30-40 мин . Тесто сильно поднимается, нужно выбирать форму с высокими краями. По желанию можно промазать (после выпекания) любой начинкой , добавить изюм и орехи.


    В принципе, думаю, что если надо как ты хочешь, то делаешь обычные ватрушки, только в них кладешь вместо творога сметану по рецепту 1.
     
  3. Ариша

    Ариша Участник

    309
    0
    Расскажу вам рецепт как испечь ватрушки с творогом.

    Ватрушка

    Все продукты для теста смешать в указанном порядке и замесить тесто. Сформировать шар и отставить его в теплое место на 1 час. Обмять - и ещё на 30 минут. Разделить на маленькие шарики. Уложить их на смазанный противень и слегка придавить. Дать постоять 15 минут. Сделать углубление, в которое выложить начинку. Дать постоять ещё 10 минут и смазать яйцом. Выпекать при температуре 200-220 градусов в течение 15-20 минут.

    Продукты:
    молоко 1 стакан
    масло 40 г
    яйца 1 шт.
    сахар 1.5 ст. ложки
    соль 0.75 ч. ложки
    мука 500 г
    дрожжи 6 г

    Для начинки:
    творог 300 г
    яйца 1 шт.
    сахар 80 г
    мука 1 ст. ложка
    масло 20 г
    соль по вкусу
    ваниль на кончике ножа
     
  4. lastochka

    lastochka Активный участник

    6.509
    20
    Корица, это называется татарский сметанник, мне тоже понравился и я делала.
    Делала вот по этому рецепту, но вот само тесто мне не очень понравилось. то ли я что-то не так делала ,а начинка бесподобна была
    http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=7118.0