1. Этот сайт использует файлы cookie. Продолжая пользоваться данным сайтом, Вы соглашаетесь на использование нами Ваших файлов cookie. Узнать больше.

Рецепты домашнего вина

Тема в разделе "Гурман", создана пользователем ira, 16.02.07.

  1. ira

    ira Участник

    108
    0
    Хотя и не сезон, но надо готовиться. Подскажите проверенные РЕЦЕПТЫ ДОМАШНЕГО ВИНА. Давайте договоримся - от каждого, кто прочитает -рецепт.
     
  2. alkir

    alkir Активный участник

    4.981
    0


    Ира, делал в прошлом году под руководством отца - опытного винодела. Рецепт, увы, не помню. Если найду - обязательно поделюсь.
     
  3. ira

    ira Участник

    108
    0
     
  4. PenisEnlarger

    PenisEnlarger Активный участник

    19.323
    0
    Любое домашнее вино -- отстой и бурда по определению.

    Сделай из винограда сок, а виной пойди купи:)
     
  5. alkir

    alkir Активный участник

    4.981
    0
    PenisEnlarger, не надо голословно утверждать.
    Если не пробовали хорошее домашнее вино - сочувствую.
    Да, и не забудьте добавить в конце ИМХО.
     
    Последнее редактирование: 17.02.07
  6. PenisEnlarger

    PenisEnlarger Активный участник

    19.323
    0
    alkir,

    ИМХО -- истинное мнение хрен оспоришь:d

    пробовал разные, в былые времена, и полагал очень вкусным. Потом стал пробовать настоящие вина. Теперь домашнее если и буду пить, то разве что под угорозой насилия.

    Почитай любую книгу о вине, как его делают во Франции, Италии и прочих винодельческих регионах.

    Потом прикинь, возможно ли в домашних условиях хоть приблизительно достичь таких условий, в которых делается вино.

    А вот что реально хорошо выходит именно в домашних условиях -- это разные настойки, наливки и т.п. Если предлагают, пробую с удовольствием.:)
     
  7. alkir

    alkir Активный участник

    4.981
    0


    Я бы тебе предложил и вино, и настойки многолетней выдержки, но ...
     
  8. PenisEnlarger

    PenisEnlarger Активный участник

    19.323
    0
    alkir,

    от вина откажусь в любом случае:)
     
  9. ira

    ira Участник

    108
    0


    Домашнее вино, не претендуя на изыски, это совсем не бяка... Наливки не нравятся из-за излишней сладости, а настойки, чтобы были приятными, надо тоже делать не наобум, а по рецепту.
    Не откажусь от интересных рецептов и настоек.
     
  10. Brodyaga

    Brodyaga Активный участник

    753
    9
    А из чего ВЫ в Кирове вино делать собираетесь? И к чему собственно готовиться то хотите?
     
  11. ira

    ira Участник

    108
    0


    Киров - не тундра, здесь кое-что растет (даже виноград у некоторых вызревает). А вино, как известно, делают и из яблок, и из разных ягод, чего у нас предостаточно. Вот к борьбе с урожаем и готовлюсь. А теперь жду рецепты от Brodyaga.
     
  12. Brodyaga

    Brodyaga Активный участник

    753
    9
    Домашнее вино ставлю лет 6-7мь,в основном из винограда винных сортов ( изобельные сорта),выращенных на своем участке,а также из черной смородины,алычи,один-два раза из яблок.
    Перед сбором винограда готовлю закваску.100-150 гр изюма в 1.5 л.пластиковую бутылку заливаю наполовину родниковой водой и ставлю в тепло (через сутки должно бродить).
    Собранные грозди винограда давлю самодельным винтовым прессом и сок вместе с мезгой (примерно 5-6 ведер) помещаю в черную пластиковую бочку и вливаю изюмную закваску,ставлю в теплое ,темное место.После начала брожения перемешиваю поднимающуюся мезгу (чем чаще ,тем лучше.Через 3-4 дня провожу выжымку на прессе,сливаю,полученный сок в 10-20 л стеклянные бутыли,добавляю сахар 1-2 кг,ставлю в темное место на водяной затвор (либо перчатка).После окнчания брожения (примерно 3 недели) сливаю в чистую посуду.Крепость молодого вина 12-14 гр.Ставлю в темный подвал,через месяц переливаю в чистую посуду.К Новому год вино можно продегустировать.
    Удачи!
     
  13. Залетный гость

    Залетный гость Активный

    21.559
    7
    хочется заметить, что вино получается только из винограда, остальное - сидр, наливки и прочая самогонка.
    у меня отец отказался от винтового пресса ввиду низкого качества давления - давит мялкой для картофкельного пюре, потом отжимает в мешочке из пластиковой сетки руками, полученный сок с мякотью уже ставить бродить. Сахара почти не добавялет - только в холодные несолнечные осени.
     
  14. Mr.Q

    Mr.Q Активный участник

    4.239
    0
    Когда жил в Волжском делал литров 60 домашнего вина в год. Вино получалось отличное. Кто его пробывал говорили то же самое, надеюсь не лестили, один раз получилось реальное шампанское. Основная ошибка домашних виноделов это: контакт виноградного сока с металлом, после брожения контакт с воздухом, ну и надо в правильных пропорциях разбовлять виноградный сок сахарным сиропом и водой, да и желательно удалять гребни перед брожением, и после брожения удалить отработанные дрожжи ( осадок) иначе вино будет горчить. По любому домашнее вино относится к молодому вину до 1 года хранения, поэтому здесь не столь важны температурные режимы при его хранении, как это делается на серьёзных предприятиях.
     
  15. ira

    ira Участник

    108
    0
     
  16. Mr.Q

    Mr.Q Активный участник

    4.239
    0
    Исходных материалов надо много, по винограду примерно из одного ведра получается 3 литра сока, а из яблок и того больше. Тем более там полно витамина С и мало сахара, будет тормозить брожение. Самое простое из винограда.
     
  17. ira

    ira Участник

    108
    0
    Поделитесь РЕЦЕПТОМ сидра ИЗ ЯБЛОК (бывает девать их некуда).
     
  18. Smook

    Smook Участник

    192
    1


    т.е. в ход кисточки и семена не идут?
     
  19. Маришка

    Маришка Почетная

    19.126
    17
    PenisEnlarger, ты вино вообще не пьешь?

    Мы с мамой каждый год делаем вино, пару бутылок обязательно опускаем в погреб и есть у меня бутылочка 8ей выдержки. Кто пробывал наше вино, еще никто не сказал что оно плохое. Вино из натурального виноградного сока без добавления воды, виноград собирается в собственном огороде. И еще мама делает отличные настойки, малина, смородина, клубника, кедровые орехи....

    ira, можете написать мне в аську или в приват, отвечу как делаем, здесь писать не хочу, потому как знаю что подвергнут не просто критике, а очередным издевательствам:)
     
  20. AlTk

    AlTk Читатель

    10.694
    0
    от вина башка болит
     
  21. просто воспитанные люди...
     
  22. Маришка

    Маришка Почетная

    19.126
    17
    Нестоличная штучка, просто оно на самом деле хорошее...
     
  23. sm

    sm Активный участник

    8.088
    5
    Маришка, вези. Пробовать будем. Точно скажу хорошее или плохое.:)
     
  24. Gosha

    Gosha Активный участник

    1.974
    1
     
Рекомендуем компьютерную фирму КНС.ру - 1kp11es - бесплатная доставим до мкад по промокоду "20 лет" | концерты в спб 2017 афиша киркоров | сертификаты в икеа | спектакль мужей много не бывает | система управления таксопарком аренда