1. Этот сайт использует файлы cookie. Продолжая пользоваться данным сайтом, Вы соглашаетесь на использование нами Ваших файлов cookie. Узнать больше.

Рецепты домашнего вина

Тема в разделе "Гурман", создана пользователем ira, 16.02.07.

Статус темы:
Закрыта.
  1. ira

    ira Участник

    108
    0
    Хотя и не сезон, но надо готовиться. Подскажите проверенные РЕЦЕПТЫ ДОМАШНЕГО ВИНА. Давайте договоримся - от каждого, кто прочитает -рецепт.
     
  2. alkir

    alkir Активный участник

    4.988
    2


    Ира, делал в прошлом году под руководством отца - опытного винодела. Рецепт, увы, не помню. Если найду - обязательно поделюсь.
     
  3. ira

    ira Участник

    108
    0
     
  4. PenisEnlarger

    PenisEnlarger Читатель

    20.811
    585
    Любое домашнее вино -- отстой и бурда по определению.

    Сделай из винограда сок, а виной пойди купи:)
     
  5. alkir

    alkir Активный участник

    4.988
    2
    PenisEnlarger, не надо голословно утверждать.
    Если не пробовали хорошее домашнее вино - сочувствую.
    Да, и не забудьте добавить в конце ИМХО.
     
    Последнее редактирование: 17.02.07
  6. PenisEnlarger

    PenisEnlarger Читатель

    20.811
    585
    alkir,

    ИМХО -- истинное мнение хрен оспоришь:d

    пробовал разные, в былые времена, и полагал очень вкусным. Потом стал пробовать настоящие вина. Теперь домашнее если и буду пить, то разве что под угорозой насилия.

    Почитай любую книгу о вине, как его делают во Франции, Италии и прочих винодельческих регионах.

    Потом прикинь, возможно ли в домашних условиях хоть приблизительно достичь таких условий, в которых делается вино.

    А вот что реально хорошо выходит именно в домашних условиях -- это разные настойки, наливки и т.п. Если предлагают, пробую с удовольствием.:)
     
  7. alkir

    alkir Активный участник

    4.988
    2


    Я бы тебе предложил и вино, и настойки многолетней выдержки, но ...
     
  8. PenisEnlarger

    PenisEnlarger Читатель

    20.811
    585
    alkir,

    от вина откажусь в любом случае:)
     
  9. ira

    ira Участник

    108
    0


    Домашнее вино, не претендуя на изыски, это совсем не бяка... Наливки не нравятся из-за излишней сладости, а настойки, чтобы были приятными, надо тоже делать не наобум, а по рецепту.
    Не откажусь от интересных рецептов и настоек.
     
  10. Brodyaga

    Brodyaga Активный участник

    1.118
    232
    А из чего ВЫ в Кирове вино делать собираетесь? И к чему собственно готовиться то хотите?
     
  11. ira

    ira Участник

    108
    0


    Киров - не тундра, здесь кое-что растет (даже виноград у некоторых вызревает). А вино, как известно, делают и из яблок, и из разных ягод, чего у нас предостаточно. Вот к борьбе с урожаем и готовлюсь. А теперь жду рецепты от Brodyaga.
     
  12. Brodyaga

    Brodyaga Активный участник

    1.118
    232
    Домашнее вино ставлю лет 6-7мь,в основном из винограда винных сортов ( изобельные сорта),выращенных на своем участке,а также из черной смородины,алычи,один-два раза из яблок.
    Перед сбором винограда готовлю закваску.100-150 гр изюма в 1.5 л.пластиковую бутылку заливаю наполовину родниковой водой и ставлю в тепло (через сутки должно бродить).
    Собранные грозди винограда давлю самодельным винтовым прессом и сок вместе с мезгой (примерно 5-6 ведер) помещаю в черную пластиковую бочку и вливаю изюмную закваску,ставлю в теплое ,темное место.После начала брожения перемешиваю поднимающуюся мезгу (чем чаще ,тем лучше.Через 3-4 дня провожу выжымку на прессе,сливаю,полученный сок в 10-20 л стеклянные бутыли,добавляю сахар 1-2 кг,ставлю в темное место на водяной затвор (либо перчатка).После окнчания брожения (примерно 3 недели) сливаю в чистую посуду.Крепость молодого вина 12-14 гр.Ставлю в темный подвал,через месяц переливаю в чистую посуду.К Новому год вино можно продегустировать.
    Удачи!
     
  13. Залетный гость

    Залетный гость Активный

    23.040
    806
    хочется заметить, что вино получается только из винограда, остальное - сидр, наливки и прочая самогонка.
    у меня отец отказался от винтового пресса ввиду низкого качества давления - давит мялкой для картофкельного пюре, потом отжимает в мешочке из пластиковой сетки руками, полученный сок с мякотью уже ставить бродить. Сахара почти не добавялет - только в холодные несолнечные осени.
     
  14. Mr.Q

    Mr.Q Гость

    Когда жил в Волжском делал литров 60 домашнего вина в год. Вино получалось отличное. Кто его пробывал говорили то же самое, надеюсь не лестили, один раз получилось реальное шампанское. Основная ошибка домашних виноделов это: контакт виноградного сока с металлом, после брожения контакт с воздухом, ну и надо в правильных пропорциях разбовлять виноградный сок сахарным сиропом и водой, да и желательно удалять гребни перед брожением, и после брожения удалить отработанные дрожжи ( осадок) иначе вино будет горчить. По любому домашнее вино относится к молодому вину до 1 года хранения, поэтому здесь не столь важны температурные режимы при его хранении, как это делается на серьёзных предприятиях.
     
  15. ira

    ira Участник

    108
    0
     
  16. Mr.Q

    Mr.Q Гость

    Исходных материалов надо много, по винограду примерно из одного ведра получается 3 литра сока, а из яблок и того больше. Тем более там полно витамина С и мало сахара, будет тормозить брожение. Самое простое из винограда.
     
  17. ira

    ira Участник

    108
    0
    Поделитесь РЕЦЕПТОМ сидра ИЗ ЯБЛОК (бывает девать их некуда).
     
  18. Smook

    Smook Участник

    195
    1


    т.е. в ход кисточки и семена не идут?
     
  19. Маришка

    Маришка Почетная

    22.680
    1.762
    PenisEnlarger, ты вино вообще не пьешь?

    Мы с мамой каждый год делаем вино, пару бутылок обязательно опускаем в погреб и есть у меня бутылочка 8ей выдержки. Кто пробывал наше вино, еще никто не сказал что оно плохое. Вино из натурального виноградного сока без добавления воды, виноград собирается в собственном огороде. И еще мама делает отличные настойки, малина, смородина, клубника, кедровые орехи....

    ira, можете написать мне в аську или в приват, отвечу как делаем, здесь писать не хочу, потому как знаю что подвергнут не просто критике, а очередным издевательствам:)
     
  20. AlTk

    AlTk Читатель

    10.692
    0
    от вина башка болит
     
  21. просто воспитанные люди...
     
  22. Маришка

    Маришка Почетная

    22.680
    1.762
    Нестоличная штучка, просто оно на самом деле хорошее...
     
  23. sm

    sm Активный участник

    8.118
    16
    Маришка, вези. Пробовать будем. Точно скажу хорошее или плохое.:)
     
  24. Gosha

    Gosha Активный участник

    1.992
    3
     
Статус темы:
Закрыта.