1. Этот сайт использует файлы cookie. Продолжая пользоваться данным сайтом, Вы соглашаетесь на использование нами Ваших файлов cookie. Узнать больше.

А жареное то можно есть!

Тема в разделе "Здоровье", создана пользователем Rena, 16.10.02.

  1. Rena

    Rena Почётная

    14.160
    0
    Акриламид, соединение, вызывающее симптомы рака у животных, образуется во время жарки и печения, показали два исследования. Ранее ученые в Швеции обнаружили, что содержание этого вещества в чипсах превышает уровень, рекомендованный Всемирной организацией здравоохранения для питьевой воды.
    Печеный хлеб становится вкуснее, чем сырое тесто в результате реакции Мейлларда. В присутствии сахара высокая температура разлагает белки, придавая пище более ярко выраженный вкус и характерную золотистую корочку. При этом образуется и акриламид. Картофель и некоторые злаковые богаты аминокислотой аспарагином, похожей на акриламид. Как обнаружил Моттрэм, нагревание аспарагина в присутствии сахара до 185 градусов вызывает его превращение в акриламид.
    Обработка пищи при более высокой температуре, как и увеличение продолжительности этой обработки, приводит к увеличению образования акриламида. Пока это вещество не было обнаружено только в вареных блюдах, возможно, из-за того, что их обработка происходит при более низкой температуре.
    У крыс с дрозофил акриламид вызывает изменения, приводящие к раку, но в концентрациях, в тысячи раз превышающих содержание этого вещества в повседневной человеческой диете. Пока нет прямых данных, указывающих на аналогичное влияние акриламида на людей.

    Источник: КМ-Новости
     
  2. bivshii

    bivshii Активный участник

    753
    3
    УРА!!! БУДУ ЕСТЬ ЖАРЕНОЕ, СОЛЁНОЕ, ОСТРОЕ, СЛАДКОЕ !!!
    Короче, да здравствует чревоугодие !!!
     
  3. ***K.To.E.1***

    ***K.To.E.1*** GSMщик

    1.361
    0
    Седня буду жарить курицу себе.
     
  4. Турист

    Турист Почётный

    1.717
    0
    И что бы мы делали без всяких там исследователей?.. Не иначе, с голодухи попередохли бы, пытаясь интуитивно угадать - что можно есть, а чего нельзя... :offence: