Самодельный сыр - домашнее сыроделие

Наш ответ на санкции.
Йогурт, сметана, творог, сыр, масло.
Молоко берем сразу 20 литров.

На втором фото закваски.

 

Где молоко берете?

 

@irbis07, мы берем молоко из дубовки - знакомые раз в неделю привозят (своя корова у родителей).
Если нужно - могу дать контакт в лс.

 

@irbis07, выше писала, знакомый фермер наливает.

 

Мягкий плавленный сыр.
Получается отлично. Вкус классический.
Разливается по формам горячим 75*С, после остывания он густеет - в самый раз для намазывания на бутеры.

 

Можно название печенек столь удивительных?

 

https://vkuso.ru/recipes/pechene-bez-muki

 

На сколько разнИца ваш продукт по цене с магазинным? Понятное дело, что свое роднее, вкуснее и тд. Интересно есть ли экономия и какая.

 

Да тут и так можно прикинуть. Все зависит от молока и жирности, но в целом.
Из 1 литра можно сделать 200-250г творога.
Или около 100г сыра (обычный, типа "российский", "голландский")
Масла же выйдет, примерно 35-40г из одного литра.

 

@Zebra21,

И второй вопрос сколько времени занимает это все готовить постоянно?

 

@toks, по старым ценам примерно так:

Берем 15 литров цельного молока жирностью 3,65-4,15% за 450 руб ( с доставкой до подъезда).

Сепарируем (снимаем сливки), нормализуем,

Получаем 7 литров частично обезжиренного молока для питья - это те же 450 руб, как если бы мы купили его в магазине.

Оставшиеся 8 литров молока и сливок идут на все то, что я уже перечисляла - масло, сыр, творог, сметана, йогурт. Распределять эти литры можно по-разному. Всё это уже так сказать бесплатно. По самым скромным довоенным подсчетам «образуются» 800-1000 руб, в зависимости от того, что именно изготавливать. Понятно, что выгоднее делать условный Дор Блю, чем йогурт. Но я делаю то, что мы в основном потребляем.

На сыр молоко идет по остаточному принципу. К сыру у меня в основном учебный интерес.
Есть список сыров и др. молочных продуктов, которые хотелось бы освоить. Например мороженое.

@Pashtet, всё верно.

@Афиноген, раз в неделю или полдня, или весь день, или весь день и следующее утро.

Но это хобби.

Да, кстати, еще кап. вложения нехилые.
В моем случае примерно 23 тыщи.