Я когда колбасой промышлял был ошарашен ценами на нее хамскими во всяких шарашках. Проще купить нитрит натрия в химреактивах, стоит копейки. Не помню уже когда купил 50гр пузырек. Истратил от силы четвертую часть. Важно соблюдать точность дозировки. Потом и вовсе от нее отказался. Правда колбасы только из говядины или баранины делал, свиные никогда.