Виноделие в домашних условиях.

терн простоял с сахаром около месяца. что дальше делать?

 

Так читай алгоритм, что я давал выше.

Насколько я запомнил, там у тебя на 30л вина терна и сахара...
Значит тебе нужна тара литров на 40. В нее нужно слить всю жидкую часть из бутыли. Потом доливать воду и "вымыть" оставшийся сахар из бутыли с терном. Все это сливается в ту тару и перемешивается.
Итого нужно получить 30л сусла.

Сусло разлить по бродильным емкостям (оставив место под брожение), поставить ГЗ. Держать при Т 20-25. В скором времени оно должно забродить.
Если вдруг не забродит через 3-4 дня - в бродильные емкости добавить винные дрожжи. Их дозировка обычно указывается на упаковке.

 

2 ведра терна и 5 кг сахара

 

Тогда на 20л сусла...

 

завтра буду бодяжить

 

Хорошая тема, приятная. Жаль только что уже под занавес. Есть деление сортов винограда по месту происхождения, так что вот сорта которые на зиму не утепляется в большинстве своём североамериканского происхождения, а они при брожении образуют лишний метанол. А это не есть хорошо. Лидия, как я понимаю, из этой породы.

Я пробовал ставить наливку из простой вишни растуньи. На 10 кг ягод - 10 кг сахара. Бутыль ставил на пять суток на солнцепёк, а затем на него устанавливал водяной затвор и оставлял на месяц в тёплом помещении. В результате получается продукт 3-5 градусов, сладкий, с лёгкой кислинкой и приятным ароматом вишни.

Вот, кстати про лидию Запрет вина из сортов Изабелла и Лидия из-за метанола — Циклопедия

 

А если его еще крепануть дистиллятиком пшеничным - получается отличная вишневая наливка!

 

Виноделие из сортов винограда «изабелла», «лидия» и аналогов было запрещено в США и странах Евросоюза из-за высокого содержания метилового спирта (метанола).[1] По словам академика Бориса Гаина, в ЕС запрещены все гибриды изабельных сортов винограда: Зайбель, Кудерк, Тирас, Раиндор и другие.[2] Директивами Европейского Союза (ЕС № 1493/1999, Статья 19 и ЕС № 883/2001, Статья 21) был ограничен импорт в страны ЕС красных вин из сортов, полученных межвидовым скрещиванием или не принадлежащих к виду Vitis vinifera.

А смысл?
Разве только когда водка уже надоела, а пить надо

Когда итальянцам нечего было кушать кроме макарон, они стали придумывать к ним разные приправы.

А у нас что за проблемы? Или как писали в этом топике: ну не выбрасывать же.

Продукт тем и хорош, что натурален.

 

Вишневая наливка многим нравится - в этом наверное и смысл.

 

Там ребята ссаными тряпками разлитое винище в тазы собирают, пьют потом и нахваливают. Так что, кому и кобыла невеста)))

 

@имя, капец ты троль...

 

Чойто? Ты же сам рассказывал)))

Вот жеж

 

Вот в качестве примирения

 

Так не было никакого раздора... Или ты про значение слова "наливка"?

Так вариаций масса!
Как приготовить наливку из вишни в домашних условиях - простой рецепт

 

Слил, промыл. Из 2-х ведер ягод сделал 2 ведра сока. Поставил в бутыль под перчатку.
Что делать с оставшимися ягодами?
И можно ли поставить бродить возле батареи отопительной на расстоянии ладони?

 

Выкинуть...
Там остается почти один пектин.

Сбродит так конечно быстрее...
Но брожение для вина должно быть неспешным. Идеальной Т для брожения считается 18-20 градусов.

Некоторые вообще ставят в погреба и используют медленное брожение на более низких температурах... Но у них и сырья как у дурака махорки!
Просто не успевают так быстро все обработать.

 

Сколько ждать?
Перчатка не стоит там дырка большая - заменю сегодня.

Убрать от батареи?

 

Так смотря какая у тебя температура в помещении...

Пока не отбродит.

Если бродить будет хорошо, может тебе еще захочется сахарку подбавить... После этого еще может бродить.

 

в этой комнате где-то +20

С перчаткой все понятно - как упала, значит перебродила. А стоит гидрозатвор покупать?

Вино люблю послаще и покрепше. Расскажи что дальше после падения перчатки делать ?

 

Пусть тогда бродит...

Это на любителя... Я ГЗ не использую. Хватает перчаток.

Я отливаю в кастрюлю 5-тильтровую литра 4, потом растворяю в этом сусле от 0.5 до 1кг сахара. После этого опять выливаю в общую емкость, перемешиваю.
Опять отливаю, пробую на сахаристость... Если мало - еще подсыпаю сахара, размешиваю, выливаю в общую емкость.
И так пока общая сахаристость меня не устроит. Но тут главное не переборщить.

Лучше потом еще раз повторить добавление сахара.

 

как что? сахар + вода и пусть бродит на сэм

 

сэм мне нечем гнать. Выкинул в огород

 

Бродила очень хорошо и цвет был яркий. Щас то же хорошо бродит, но цвет мне не нравится, мутный какойто.

это нормально?

 

Это ты еще сливу не ставил...
Там видуха при брожении просто капец!

Но чем ближе к окончанию брожения становится приятнее... И после отстаивания, снятия с осадка напиток становится прозрачным и принимает свой красивый цвет.

Это же не благородный виноград.
А вино из серии "плодово выгодных"...

 

тоже сделал вино из дикого терна. Примерно такой же рецепт, только воды меньше добавляю. Сейчас настаивается. На НГ открою.

А еще из терна настойки классные выходят и трудозатрат минимум. На 3литровую банку килограмм ягод, столовая ложка сахара. Я добавлял спирт пополам с водой, можно водку, можно хороший самогон около 40-50гр. И на 2-3 недели в темную кладовку. Очень приятный, терпкий вкус, цвет рубиновый. Да и полезно в общем то.

 

фух. успокоил. А то 2 ведра вина потерять это не 3литра банку

 

Хорошее объяснение.

 

а что делать щас с осадком сверху и снизу? сливать окуратно, мыть бутыль и обратно заливать?
И щас брожение закончилось - надо от батареи убирать в прохладное место?

 

На фотке явно видно, что брожение не закончилось.

 

ждать когда перчатка совсем упадет?