Черешня для напитков одна из бестолковых... На еду хороша! А так с нее ни пару, ни навару... Вино с нее никакое. Дистиллят так себе но люди делают все. У нее очень мало аромата и вкуса... За ней следом идет клубника. Но 5 ведер всегда звучит заманчиво! На вино лень косточки выковыривать... А вот сделать киршвассер можно. Вот видео по этому напитку. Правда сам аппарат у меня лучше чем у того паренька и дист будет чище. Могу потом и на щепу поставить... Но тогда еще 2 недели нужно будет подождать пока будет настаиваться. И после того как твою часть верну, придется пару недель, а лучше больше, дать на отдых. @Vladis11, на киршвассер можно и еще больше черешни утилизовать... У меня пока свободны бочки на 150л и 220л. 80л и 75л под брагой на пшеничный дистиллят. Т.ч. в 150-литровой придется делать... На ведро твоей черешни примерно 5л воды буду подливать. Выход конечно будет маленький (если сахар не добавлять). Но если набить полную бочку - уже будет хоть что-то.
@ksa, не. Я крепкие напитки не очень. Друзья дарят всякие лимончеллы и клюковницы, они у меня годами стоят. Вот сухое вино и качественный портвейн уважаю)
@лоо, вино можно делать из любого сырья, если получится его сбродить. Вопрос только в его питкости... Черешня сырьё дорогое. Но не особо ароматное и вкусное как вино. Другое дело если сырье своё или дармовое и его нужно как-то утилизовать. Не выкидывать же добро.
Как узнать кислотность (г/л) винограда, кроме как по таблицам, в которых к тому же не все сорта? И вообще, реально ли добиться прозрачности вина без добавления воды?
У меня мама никогда не добавляет воды, при этом порой прозрачность безупречная. Читал, что чем чаще переливаешь, тем прозрачнее становится.
1)кислотность можно определить только титрованием 2)можно и без воды, все сугубо индивидуально. если с виноградом все понятно, то скажем в вино из черной смородины, черноплодки или вишни никак, кислотность не убирается даже штаммами дрожжей поедающих яблочную и лимонную кислоты да ещё в силу особенности сырья без воды никак (сиропа). И чтобы прозрачнее было никогда не мну ягоду, сама сок дает. А так только снятие с осадка, и холод в конце брожения, чтобы все дрожжи успокоились и на дно залегли.
а нельзя у этого мастера уточнить такой вопрос : он когда бутыль ставит, он виноград с косточками определяет или все же вынимает их ? Никто не знает, часом ? Очень надо. По теме. Мне лично, очень нравится малиновый ликер собственного приготовления. сколько то грамм водки + малины ( сколько не жалко). и стоит все это дело недельки 3, по моему. Результат, что называется налицо. За уши не оташишь точно. ну так как : надо косточки вынимать или не надо ? говорят, если не вынимать, весьма опасный напиток может получиться в итоге. ибо косточки эти выделяют синильную кислоту.а если вынимать, то простите, что же тогда останется и чего тогда настаивать ? чего то я в легком нокауте.
В традиционном виноделии мезга всего дня 3 стоит. Затем её отделяют и дальше бродит только сок. А вот в Грузии преимущественно кахетинское виноделие. Мезга помещается в квеври и не извлекается на всем этапе брожения и настоя. Ну а Грузинское вино это.....Грузинское вино. Да и как Вы себе это представляете ? ))
что именно ? как отделять? честно говоря, с трудом. Мы на эту тему, как раз, поспорили с одним товарищем. Так вот, именно он меня просветил, по поводу этой кислоты. И надо сказать, был крайне убедителен. Говорит, чистейший яд, она. Если в больших кол-вах. Вот я и думаю, и как же делают всё это время и ничего ? почему живы до сих пор ? обманули товарища и меня злые ученые считаете ?
Вкус вина - это и есть смесь разнообразных кислот, разбавленных водой))). Плюс сахар по вкусу. @lylu, Вы же едите виноград, в котором эти косточки находились все лето? ))
@lylu, этой кислоты в виноградных косточках нет . есть только в косточковых коими являются вишня,терен и пр . но и там столько яда нет что бы вас отравить. это надо скушать целый вагон именно ядра косточек. Императрица Екатерина любила раскалывать косточки вишневые и кушать ядра и не отравилась.
Я не вынимаю, стоит с мезгой. Пьется на ура. Тесть делает из сока, так у меня после пары бокалов голова раскалывается... ЗЫ: А из груш можно вино сделать? А то что-то уже и варенье и компоты наварили, и насушили, и наелись а они всё не кончаются...
@Volsan, сушеные груши и яблоки я заливаю спиртом или самогоном. Вещь получается обалденная. В этом году терен залил 9 литров. Вина поставил 50 литров ... мало в этом году. Из вишни делал-уже кончилось.
это почему же ? Кто ставил вино домашнее, поделитесь опытом, пж-та. Поставили 2 банки, на одну из них одели металлическую крышку, просверлили дырку, воткнули трубку, процесс пошел, кажется. На вторую нахлобучили капроновую крышку, проковыряли дырку, где дырка и концы крышки всё плотно загерметизировали пластилином, та же трубка, та же банка, но нефига, не булькает, зараза!. Вопрос : что сделали не так ? неужели металлическая крышка это обязательно ? нашла на просторах интернета: Люди очень советуют. Говорят, вещь!
@lylu, я делаю проще---или гидрозатвор или в аптеке перчатки покупаю. Стоит пока перчатка не упадет . Сливаю и пробую на сахар если кислое добавляю сахар. А с крышками и шлангами это вчерашний день не стОит заморачиваться. А терен или сливу заливаю водкой и добавляю глюкозы из аптеки что бы мягче пилась. 20 дней стоит потом сливаю и эту же сливу еще раз заливаю спиртом или водочкой и так же стоит 20 дней.