1. Этот сайт использует файлы cookie. Продолжая пользоваться данным сайтом, Вы соглашаетесь на использование нами Ваших файлов cookie. Узнать больше.

Мёд

Тема в разделе "Гурман", создана пользователем KENT8, 28.03.15.

  1. KENT8

    KENT8 Активный участник

    1.213
    0
    Недавно, на выставке, затарился медком) Открытием для меня стал гранатовый, вересковый, кедровый... Неимоверно вкусно! Может кто-нибудь ещё посоветует "необычные" вкусы мёда?
     
  2. Афиноген

    Афиноген Активный участник

    9.778
    77
    кедр разве медонос?
     
  3. Digger34

    Digger34 Активный участник

    2.365
    68
    "Липовый" это всё мёд, в плохом смысле этого слова, как и большинство другого на этих выставках. Из той же оперы что и синтетическая белая маслообразная бодяга под названием меда из китайской чайной розы:hah:

    ---------- Сообщение добавлено 28.03.2015 16:48 ----------

    Вот ещё экземплярчик с говорящим названием :gigi:
    [​IMG]
     
  4. Скаут

    Скаут Активный участник

    746
    7
    юппи купите и придумывайте любые вкусы...
    гранатовый мед ыыы, представляете сколько граната надо чтобы собрать хотя бы флягу меда...
    это гектара 2 леса как минимум )))) при этом цена его должна быть тыщ 40 за кг )

    когда на ярмарку повез мед в Питер, долго офигевал от фантазии продаванов и еще более от тупости покупанов
     
  5. 3aвулoн

    3aвулoн Активный участник

    11.257
    324
    Digger34, Скаут, плюсую. китайская химия творит чудеса. кедр еще фигня. знакомый пчеловод рассказывал как они банановый мёд продают. и весьма успешно )))

    зы. сам я одно время продавал честный мёд, в т.ч. и тут на форуме. но теперь с грыжей позвоночника 40кг бачки особо не потаскаешь :(

    зы2. самый безопасный и ценящийся у "пчеловодов" мёд - с подсолнечника (из него можно набодяжить ЛЮБОЙ другой), но даже и в этом случае.. вот почитайте, статья называется "Оценка качества и безопасности пищевой продукции методом изотопной масс-спектрометрии": http://www.j-analytics.ru/journal/article/3066

    зы3, никаких ярмарок. пчеловод должен быть вашим братом, сватом, тестем... другом. не менее того.
     
  6. Афиноген

    Афиноген Активный участник

    9.778
    77
    А ты его фасуй в мелкую тару:coolz:
     
  7. WadikBOSC

    WadikBOSC Активный участник

    10.991
    0
    Digger34, Вы неправы.
    вдоль речки Сакарка вполне приличные заросли растения Лох Серебристый.
    И таки да это медонос
    Можно собирать меда с одного медоноса, если есть такая задача.
     
  8. alexaudio60

    alexaudio60 Активный участник

    15.414
    113
    Плюс много.

    Читайте В.Солоухина
     

    Вложения:

  9. Digger34

    Digger34 Активный участник

    2.365
    68
    Я знаю что такое растение есть, может и медоносное, не пчеловод, точно не знал. Но то что продается на ярмарках рядом не лежало с этим растением точно:d
     
  10. Кларисса

    Кларисса Участник

    478
    0
    Все это медовые композиции, изготавливаемые из дешевого низкокачественного китайского меда путем добавления ароматизаторов, живицы для хвойных названий (эти растения не являются медоносами), красителей, доведения консистенции до "зефир" или "крем", в результате чего цена первоначального продукта возрастает в 10-20 раз. Обращаю Ваше внимание на местные сорта медОв, которые в большом ассортименте продаются на периодических выставках "Мед родного края", курсирующих по районам города. Там можно встретить и экзотику для нас, т.к. местные пчеловоды в поисках цветоносов уезжают в ближайшие области: Краснодарский каштановый, Воронежские и Саратовские липовый, кориандровый, и другие виды не характерные для нашей области. Продегустируйте наш "золотой фонд" хоперских, донских майских медов: чего там только нет. Если в продаже будет пыльца, то увидите разнообразие цветовой окраски, а не только коричневую и желтую пыльцу с гречихи и подсолнечника. Этих сортов не бывает много, найдите "своего" пчеловода. Будьте готовы к тому, что на потребу покупателю мед закристаллизуют искусственно до самой популярной мелкой консистенции или подогреют до жидкой. Все это допускается и на качестве не отражается. Отнеситесь с пониманием к изобретательству названий медов. Монофлерных медов не так много , т.к. плантаций монокультур почти не осталось. К примеру, если будете пробовать "расторопшевый" мед имейте в виду , что так называют мед с преобладанием нектара с нашей степной колючки татарника, а он не растет стеной и мед будет полифлерный, ну и аналогично по другим названиям. Помните , что врачи- аллергологи рекомендуют есть продукты своего края, тем более, что наши волгоградские сорта также ценны как и Алтайские и Башкирские. Приятного Вам знакомства, найдите свой вкус и поддержите отечественного производителя:)! Кроме шуток!
     
  11. WadikBOSC

    WadikBOSC Активный участник

    10.991
    0
    не буду спорить. но как Вы можете так уверенно говорить об этом, если даже не знали что есть такое растение ?
    есть даже хлопковый мед, и мед с верблюжьей колючки

    ---------- Сообщение добавлено 28.03.2015 18:35 ----------

    спорно. на качестве отражается все.
    можно качать неспелый мед, и быстрее и больше и проще. когда цель заработать все средства хороши.
    ищите пчеловодов любителей, кто занимается добычей меда не ради результата в виде денег, а потому что ему интересно. и мед возьмете хороший, и специалиста поддержите.
    Мама моя , (царствие небесное) была пчеловодом от бога, так даже ее наставник говорил., а я пацаном с 5 лет на пасеке вджобывал, так что всю кухню и тогда и сейчас знаю изнутри.
    и в ярмарке меда в Москве участвовали, отдельная песня грустная...., но по деньгам зело выгодная, если умеешь идти на сделки с совестью
     
  12. Кларисса

    Кларисса Участник

    478
    0
    Мелкая кристаллизация меда получается внесением кристаллов соответствующей структуры во время садки меда. Подогрев до 40 гр. С -допускается, и даже в некоторых городах на рынках ставились специальные установки -водяные бани для подогрева. Так, что эти манипуляции безвредны. Мед с повышенной влажностью не допускается к реализации, такой мед отбраковывается, важно быть уверенным, что мед проверен в лаборатории.

    ---------- Сообщение добавлено 28.03.2015 18:56 ----------

    Такого знаю одного-Лужкого, у него хватает средств для жизни от других видов деятельности. Не надо гуртом обижать большую массу трудяг , фанатов своего дела, благодаря их труду мы имеем на столе достойный натуральный продукт.

    ---------- Сообщение добавлено 28.03.2015 19:10 ----------

    Все относительно. На областной ярмарке у Дворца спорта (упокой ее душу) продавали мед наши местные пчеловоды и ростовчане. Самое фальсифицированное, что там можно было купить- мед с живицей (вкусно и безопасно), полифлерные меда под разными популярными названиями, не соответствующие действительности, в любом случае мед был натуральный и имел сопроводительные документы. Этот мед сейчас продают на рынках, сдают в магазинах в мелкой фасовке, но он получается дороже и ассортимент страдает. В магазинах нет возможности дегустации .
     
  13. WadikBOSC

    WadikBOSC Активный участник

    10.991
    0
    не буду спорить.

    никого не обижаю. и в ссср были те кто рубил бабло, и сейчас тоже.
    я еще раз повторю, что стоит во главе угла, мед или деньги
     
  14. Афиноген

    Афиноген Активный участник

    9.778
    77
    Кларисса, когда то покупал мед в магазинчике на ул. Баррикадной где продаются товары для пчеловодов. Не знаете работает он сейчас?
     
  15. Satanas

    Satanas Активный участник

    15.606
    152
    Здесь есть человек, у которого родители всю жизнь занимаются медом.
    Беру мед только у него. Другой мед уже просто есть не могу.
    В прошлом году липовый мед был весь "липовым"))
    Его и так мало собирают, а в том году местного вообще не было. По мне это самый вкусный мед.
    Теперь попробовав "липовый" в других местах иногда возникает желание вылить его на голову продавцу.
    да и не только липовый.
     
  16. Кларисса

    Кларисса Участник

    478
    0
    такой информацией не владею.
     
  17. alexaudio60

    alexaudio60 Активный участник

    15.414
    113
    На рынке "Северный"как то 2-5лет назад было изобилие "мёда".
    Смотрю на рожи продавцов и не сомневаюсь..
     
  18. KENT8

    KENT8 Активный участник

    1.213
    0
    На ум приходят строчки "Нет в шоколаде шоколада, давно нет мяса колбасе. Становится чуть чуть тревожно, а вдруг и в людях нет людей..."

    Кларисса, спасибо:)
     
  19. Кларисса

    Кларисса Участник

    478
    0
    Действительно мало, действительно самый богатый по сочетанию вкуса и аромата. Но в продаже бывает разный липовый и по цвету и по вкусу, его нельзя стандартизировать по тем причинам , что нельзя запрограммировать полет пчелы и отрегулировать цветение растений: типа сегодня все летят только на липу, а завтра на акцию... Кроме того природные факторы тоже никто не отменял- засушливая весна или дождливая, как перезимовали пчелы и прочее. Сравнивала липовый от разных пчеловодов на ярмарке Мед нашего края- очень разнится. Кстати, и по цене ( в зависимости от вкуса, цвета), так, что не забывайте брать с собой глаза , язык и другие органы чувств при походе за медом.

    ---------- Сообщение добавлено 28.03.2015 21:12 ----------

    И еще, если боитесь фальсификации-покупайте мед в сотах. Продукт дорогой, много не купите, употребите в свежести с гарантией. Да срок годности по ГОСТу-2 года, в продаже может быть и позапрошлогодний мед, ценность которого снижается при хранении.
     
  20. alexaudio60

    alexaudio60 Активный участник

    15.414
    113
    Не смешите.
    Вам какую справку выдать?
    Это да.В нулевых катаясь в Ростов,на подъезде к городу по лебердону,стояли пасечники.
    Заказываешь,и на твоих глазах отжимают из сот в ручных центрифугах мёд.
    зы.Центрифуги были грубые.В мёде плавали пчелиные жопки..
     
  21. Кларисса

    Кларисса Участник

    478
    0
    знаю, как они должны выглядеть, любая не подойдет.

    ---------- Сообщение добавлено 28.03.2015 21:33 ----------

    есть опасность купить влажный мед, не стойкий при хранении, может забродить. В небольших количествах-успеете употребить даже с повышенной влажностью.

    ---------- Сообщение добавлено 28.03.2015 21:38 ----------

    такой мед имеет свою ценность-целебен. При каких заболеваниях? -лень искать. При туберкулезе и заболеваниях, связанных со снижением иммунитета используют пчелиный подмор и восковую моль. Их продают так же на ярмарках настоящие пчеловоды, не перекупщики и не продавцы композиций.
     
  22. Афиноген

    Афиноген Активный участник

    9.778
    77
    В сотах есть не удобно.
    Ну так медовуха получится.
    Никогда в сетеых магазинах не брал мед, а недавно купил в магните на Рокоссовского алтайский из разнотравья. Производитель "Алтайский пчелоцентр" Вкусный мед. 350 гр. 76 руб.
     
  23. WadikBOSC

    WadikBOSC Активный участник

    10.991
    0
    мдя совет конечно хороший
    гы как будто не знаете как можно делать мед в сотах и будет он не совсем настоящим:d:d
     
  24. sm

    sm Активный участник

    8.090
    1
    WadikBOSC, а как медовуху затворить? Такую, чтобы голова ясная, а из-за стола не встать?:)

    ---------- Сообщение добавлено 28.03.2015 23:36 ----------

    WadikBOSC, кстати, твою банку еще доедаем и каждый раз добром тебя поминаем.
     
  25. alexaudio60

    alexaudio60 Активный участник

    15.414
    113
    И как вариант наоборот.
     
  26. 3aвулoн

    3aвулoн Активный участник

    11.257
    324
    имхо влажность - самое простое, что можно проверить. чем тяжелее литр меда - тем меньше в нем влаги, а кухонные весы сейчас есть почти у любой домохозяйки.
    цирк да и только. что кушали те пчелки, вы знаете? я нет.
    такое конечно бывает, но КАК ПРАВИЛО (сужу по опыту знакомых плечоводов, из одного недавно наковыряли вон под сотню пчелиных жопок, теперь здоров как конь) НАСТОЯЩИМ (тем которые не занимаются НИКАКИМИ мухлежами) пчеловодам или некогда ездить по ярмаркам, или нафиг не надо (например у другого друга всего три домика чисто для себя и друзей). Мёд сдается пчеловодам перекупщикам, у которых конечно, в принципе, могут быть и свои пчелы, которые все это... ну в общем продают на ярмарках. Такие тоже у мну есть. Забавно бывает... идешь по Нижнему - О! Рожа знакомая. - Ты чего тут? А мёд на ярмарку привез... йо... а я и не знал, что ты - пчеловод :d

    За всех конечно НЕ говорю, но ярмарка - однозначно лотерея. Можно конечно повысить вероятность выигрыша (покупки нормального продукта), но не для домохозяйки это наука.
     
  27. WadikBOSC

    WadikBOSC Активный участник

    10.991
    0
    sm, а вот этого увы не знаю:shuffle:сначала мал был а потом нужды не было:d
     
  28. kk1982kk

    kk1982kk Читатель

    2.102
    0
    А ведь люди верят на ярмарки едут .думают там те кто мед качает . а там химикаты и Китай .Сам беру мед у знакомых уже много лет .Люблю майский
     
  29. Иваннушка

    Иваннушка Активный участник

    655
    52
    Не знаю как сейчас.

    Технология была простая, на анализ несли банку (0.5л) хорошего мёда, потом по этой справке продавали что хотели. Справка, листок бумаги с флягой мёда никак физически не связана.
    Если бы на анализ пёрли флягу, из неё брали анализ и справку клеили бы на саму флягу, то да.
    Хотя после продажи помыть флягу и в следующий сезон залить в неё новый "проверенный лабораторией " мёд.

    Про липовый волгоградский мёд, ну нет в волгоградской области липы, есть клочки, отдельные деревья по поймам и оврагам. Крупные медоносные деревья активно пилят, древесина хорошая.
    И эти клочки не каждый год выделяют, на моей памяти один раз в 10 лет.
     
  30. Вениамин

    Вениамин Активный участник

    5.962
    4
    в этом году мёд очень дёшев. брал недавно 3л за 500 рублей у знакомых, отличный медок:)