Как уже сказано выше на центральном рынке у теток спросите. Цена примерно от 30 до 60 т.р. за кг. в зависимости от качества икры.
Первые 3-4 прилавка слева от входа - там всегда есть всё, но цены, конечно, аховые, если сравнивать с поставками "на заказ".
про размер ты здря, я в прошлом году делал щучью, по размерам была больше чем черная(серая) =) хотя помельче чем красная. а вот как их по вкусу не отличить я не знаю, это не волгоградцем надо быть =)
А до поверхности и не нужно. Осетр по дну ходит. Его даже ловят браконьеры на крючья, "разбросанные" на дне.
Hermes, ога, тока он вниз по течению скатывается по дну, вот и попадается на порядок и заматывается в нем. Когда его было много, заметить как он "играет" как обычная рыбешка было не очень сложно, особенно у ГЭС.