С подружкой сегодня пельмени лепили. И чебуреки. Тесто на молоке. Начинка: говяжий фарш, чуть куриного, соль, перец черный молотый, лук репчатый, кинза. Делали на форме, получилось 184шт пельменей. С обрезков теста слепили чебуреки, 14шт получилось. Вкусно
Пельмени вчера лепила. Тесто на молоке, только в это раз прям мягкое получилось. Фарш: свинина+говядина, соль, перец, кинза. Хоть кинзу я люблю, но пельмени с базиликом больше мне понравились. Мой личный рекорд 259 штук на форме, это 7 форм.
Пельмени окт.2019 Тесто Мука - 500 гр, у меня макфа. Яйцо - 1 шт, у меня домашнее Растительное масло - 1 ст.л., оливковое брала Соль - 1 ч.л. Молоко - 250 мл. Муку просеиваю в миску, добавляю яйцо, перемешиваю, добавляю масло и соль, перемешиваю, вливаю молоко и замешиваю тесто. Выкладываю тесто на стол и хорошо его вымешиваю, до однородности и мягкости. Иногда добавляю ещё молоко прям по 5-10 мл при необходимости. Кладу тесто в пакет и в миску, оставляю на столе в покое минут на 40. Начинка Свинина - 500 гр Говядина/телятина - 500 гр Лук репчатый - 1 шт Соль, чёрный молотый перец, базилик сушенный - по вкусу Мясо, лук перекручиваю, добавляю по вкусу специи, хорошо перемешиваю. Леплю в форме, тк в одного руками долго и нудно. Но ручная лепка, всё же вкуснее)) Я выросла на пельменях чисто из свинины, сейчас мне так немного жирно и я делаю с добавлением говядины/телятины. Сегодня у меня пельмени из мяса индейки. Сделала 3 формы, это 111шт. При подаче люблю добавить сливочное масло и конечно сметану) Иногда хочется в уксус (разбавленный с водой) макать, это уже тогда без масла и сметаны. Из этого же теста сделала немного вареников с малиной. А из остатков теста всегда шинкую лапшу. Лапша тонкая) В идеале варим бульон из домашней курицы, заправляем лапшой домашней и сразу едим.