Пельмени. У кого какие рецепты?

не сказать еще хужей(с)

 

Только сегодня налепила пельменей и лапши нарезала на супчик.

Итак: 3 яйца, 110 мл воды, 450 грамм муки, вхлебопечку на программу тесто для лапши))) потом руками домесить сколько еще муки возьмет. Потом достаем Татанию, как Вадим показывал и раскатываем тесто. И по старинке лепим. Фарш - свинина+телятина 1:3 плюс на мельничке смесь перцев туда и лук мелко порубить. Из остатков лапши на той же татамии нарезать. Лапшу еще оченьлюблю гречневую и рисовую делать.

Пы. Сы. Оксан, я еще неделю дома, заезжай на пельмешки))))

 

Vinda, до пятницы-субботы должны остаться пельмени))) так что ждемс. А вот холодец не доживет... И лапши куриной. Сохнет)))

 

Vinda, окей! С нынешними погодами планировать вообще проблематично.

А девайс Вадиков рекомендую. Вещь! Реально спасение для любителей пельменей и лапши. Моя умеет тесто раскатывать на пельмени/вареники/лазанью и резать тонкую и толстую лапшу. Приедешь - оценишь в действии как раз)))

 

WadikBOSC,
В МЕТРО лапшерезки тоже итальянские.Очень качественные.Мы на своей наверное не одну тонну теста пропустили,а ей хоть бы хны.
Я тоже за ручную лепку.Из пельменницы они какие-то безликие получаются,а ручками красивые.

Наличие "юшечки"-обязательный признак высококачественного пельмеша


























,

 

да я разве спорю?
В италии они тоже все итальнские , цена самой дешевой механики тогда около 8-10 евро самая дорогая с кучей прибамбасов чуть больше 100,
производителей несколько, повторю что я сам не смог выбрать, обратился к приятелю он мне и ткнул пальцем в эту.
Среди голимой механики самая дорогая и самая большая гарантия.
Я ее разбирал, ломаться там нечему, еще раз повторю на т от момент в метре были только супер наборы за супер цену.

 

Брал я этот набор,потом обратно в метро сдал,и взял просто лапшерезку.Мне достаточно.Тесто раскатывает,режет тонкие спагетти и широкую лапшу.А в наборе к ней идут еще несколько насадок разной ширины,и насадка для равиоли.Фирма "TITANIA".Производятся в Италии с 1932г.

 

у мну"marcato" (основана в 1930 году http://www.marcato.it/it/about) ampia 150, пошукал , афигеть ее ценник в рунете почти четыре тыщи пойду чтоль муку с нее сотру

 

Вот прочитала, что из чёрной редьки уж очень вкусные пельмени (вареники?)- никто не пробовал?

 

По правильному-только сухой тряпкой.Мы даже набор в метро возвращали слегка в муке,я даже думал.что не примут обратно.

 

Есественно

 

Вадим Х., у меня она же. Как Вам насадка для равиоли? Что то читала в отзывах что не нравится народу... А душа просит.

 

Настоящий механик!


Незванная, сделаешь, отпишись, плз.

 

Мне не понравилась.

 

Растравили душу.
Ну вот итог мешок пельпеней( кило три не меньше) замуукался лепить, ибо домашних не загонишь, из остатков фарша и теста с добавкой томата ,сыра,тыквы, сваял "лазанью"( сырую), остатки теста пошли на лаваш

 

Пара бы прикрутить баттон "нравится" насмотришься и на второй ужин потянуло

 

наш человек))) никаких отходов))) мешочки домотканные льняные?

 

Эх если бы , смахнул мужскую скупую слезу

 

WadikBOSC, ох смущаете Вы меня сегодня, добрый молодец
но во всем можно найти высший смысл, так сыты и счастливы больше достойных людей.

 

тем и живем, так и живем

 

Хорошо дичинки добавить в начинку. Очень интересный вкус получается. Лось или олешка - самое то. Кабанчик тоже катит. Из олешки делали только с добавлением свинсала. Супер.

 

WadikBOSC, а лаваш на сковороде или в духовке? что-то я ни разу не догадалась в лавашик остатки теста пустить...

 

На сковороде сухой, чугунной ( можно чуть покрасить гелевой кисточкой маслом, правда тогда сковорода чадит.)
Подсушить с двух сторон и остудив слегка сбрызнуть водой и в пакет, тогда он мягкий, но этот разлетелся в пару минут под чай с черномородиновым сыреньем.
Еще люблю чебуреки на сухой сковороде без масла жарить.

---------- Сообщение добавлено 06.11.2014 00:12 ----------

это вообще высший пилотаж, ток если охотников в семье нет то и дичинки нет.

 

пустила щедрую девичью слезу умиления - бывают же такие мужчины!!! Мой помрет с голоду у холодильника, набитого всяческой едой, если ему не разогреть и не подать - разбаловала, блин, любя...

 

Иштар, Засмущали прям, щас вот тож как начну восхищаться...огромное спасибо за мастер класс :buket:
А так то, кто на что учился как говорится

 

ага, я полдня баклажаны мариновала, под гнет укладывала закусь эту умопомрачительную, сама вся слюной изошла, на ужин подаю ему мясо запеченное с травами и овощи-зелень, а он нос морщит: "ну а баклажаны-то где?" пришлось отдать недомаринованные...

 

KeyB,
Иштар, Девчат я Вас обожаю

---------- Сообщение добавлено 06.11.2014 00:31 ----------

Нет положительно сегодня вечер удался

 

ой да ладно... совершенно не за что. А то я щас тоже начну смущаться

---------- Сообщение добавлено 05.11.2014 23:34 ----------

меня в этом году из подготовки зимних запасов хватило только на айвовишное варенье (впрочем, почти как обычно). Правда, наваяла его с ведро, не меньше.