Где самые лучшие стейки в Волгограде?

Я готовлю как в первом видео. Обжарка на очень сильном огне, для корочки и вкуса жареного, потом минут 7-10 в хорошо прогретой духовке.
Если мясо "хреновенькое" можно отбить, но сочности меньше будет.

---------- Сообщение добавлено 12.06.2014 00:14 ----------

согласен. Попробуйте еще в ТАНе замочить, и лука побольше.

 

Натали$$$$, я точно без крови мясо просила))

 

Да просто многие очень любят повыделываться)))

 

Меня отсутствие мяса делает агрессивной

 

DEL, sm-a обзывать нехорошо, от этого вас покинет удача в приготовлении стейков

 

Вроде по хорошему , по доброму) в том тоне как sm начал со мной по менторски общаться . Мне показалось мы c SM мирно разошлись , вроде не в обиде друг на друга. С чего Вы взялись раскачивать тему , выступив добровольно адвокатом , мне не очень понятно , но я постараюсь исправиться.

Типун Вам на язык

---------- Сообщение добавлено 13.06.2014 00:08 ----------

До последнего , только там в городе была специальная печь для стейков . Может что и поменялось . Обслуживание частенько там хромает , да и кухня зависит от смены . А в остальном , на вкус и цвет товарищей нет . Если речь идет о традиционных стейках , то там и мясо подается совсем другое . Парное мясо не используется при традиционном приготовлении , оно после забоя должно отлежаться и дозреть .

А если мы тут начнем еще другие блюда обсуждать , например плов , харчо или оливье , то обсуждение легко перерастет в третью мировую войну и каждый будет по своему прав вкладывая свое понятие в название этих блюд .
Еще не плохо мясо готовили в " Замке на песках " или в " Сосновом бору " . Но я там давно не был и как сейчас не знаю.

 

а я давно чего-то не ходила, но раньше тоже любила в стейкхаусе, всегда вкусно было

 

DEL,

Шарит.

По теме, город не стабильный, все зависит от если и если та смена, если то мясо, если тот настрой.

Сам жарил оные, но рекомендовать бы не стал, мясо местное, во рту не тает

 

блин какие стейки, когда щас лето,солнце, природа, шашлыки!!! привязались к этой сковороде - зимой будете стейки штамповать самое вкусное мясо - это мясо жаренное на дровах\углях, по знатному рецепту и отточенной веками технологией))

 

про вырезку верно, но писюлятина в том что классический стейк не из вырезки делается. Из оной делается филе-миньон, это как бэ боковая ветвь искусства. Но собственно это единтсвенное что доступно в волгоградских кабаках. В принципе вкусный сабж найти можно но неадекватная цена. Пицот рублей за кусочек когда этой вырезки килограмм столько стоит -- ну блин слишком жостко.

Все остальное якобы из аргентинского/австралицского мяса в волгоградских кабаках брать не рискую и еще более неадекватно по цене.

Резюме -- нигде. Еште бефстроганоф, вот он из вырезки отменный и стоит приемлимых денег. Или шашлык. По шашлыку есть адекватные места.

---------- Сообщение добавлено 09.07.2014 13:27 ----------

ну таки стейки так и делают причем тут сковорода?

---------- Сообщение добавлено 09.07.2014 13:33 ----------

не ожидал от тебя такого...

 

Очень вкусные стейки в кафе "Марио" на Невской

 

по поводу мраморного мяса:
https://www.youtube.com/watch?v=C742SYSt6R8&list=UUH8OTOBqGHGgEg94lHD3wOA

в мясе самое вкусное - мясо, как можно жевать эти прожилки?

 

ну точь- в точь мой случай..то есть повар по поводу стейков исправляться не желает, хотя времени прошло прилично. Мда. Во всем остальном согласна насчет заведения, а пиво просто улетное)) оно у них только летом, насколько помню, так что надо досыта напиться))

 

Все же настаиваю на бар-гриле. Вкушали стейки медиум прожарки. Вкусно!
Принесли на тарелке меня сначала смутило что мясо как желе "дрожало". Официант ожидала комментариев по степени прожарки. Но стейк был великолепен!
Учитывая что шашлык я не ем, мясо тоже почти не ем. Но этот стейк проглотила вместе с тарелкой. Давно такого вкусного не ела.

 

Зашли в "На мельнице" надысь. Стейк а ля рус как всегда был вкусён, а официанты супердоброжелательны. Ни на чём не настаиваю.