Если мясо внутри прогреется до 100 градусов, то это уже будет подошва, или тушенка если подольше готовить Вот для этого и термометр, хотя можно конечно и по старинке ножиком потыкать, у китайцев такой покупал баксов за 10-12, нормально работает вполне.