1. Этот сайт использует файлы cookie. Продолжая пользоваться данным сайтом, Вы соглашаетесь на использование нами Ваших файлов cookie. Узнать больше.

Винные дрожжи где купить?

Тема в разделе "Гурман", создана пользователем lastochka, 25.10.12.

  1. lastochka

    lastochka Активный участник

    6.497
    14
    Вопрос в теме
     
  2. WadikBOSC

    WadikBOSC Активный участник

    10.991
    0
    проще купить винограда, на крайний случай изюма на поверхности ягод всегда есть винные дрожжи.А для чего нужны винные дрожжи?
     
  3. b70

    b70 Активный участник

    3.279
    7
    lastochka, для чего Вам?
    WadikBOSC, опередил....
     
  4. lastochka

    lastochka Активный участник

    6.497
    14
    В общем поставили мы вино ,а оно не бродит, причина была наверное в холоде в квартире, почитала инет, поняла что можно реанимировать вино ,если оно не пахнет затхлостью и не пропало, понюхала, нормальный винный запах, из способов уяснила два - добавить немного сахару (но тут надо быть осторожным, чтобы вино не законсервировать) и винные дрожжи (самый действенный способ). К вину еще пригляделась, помешала палочкой, видно процесс немного идет, чуток шипит и пузырьки, но перчатка не стоит.
    В таком спокойном состоянии вино уже 2 недели, думала забить и вылить, но жалко стало
     
  5. b70

    b70 Активный участник

    3.279
    7
    Дрожжи не советую. Лучше сладкой воды(из расчета макс. 1:5) и температуру держать около 25гр.(укутывайте если в комнате холодно). Перемешивать тоже надо. А вообще то это целая наука. Если что поделюсь закваской.
    зы: невыливать!!!
     
  6. lastochka

    lastochka Активный участник

    6.497
    14
    b70, спасибо, доюавила сладкую водичку, поставила к батарее, укутала одеялом, посмотрим

    вам будет нужно это сусло ,если вино не получиться?
     
  7. b70

    b70 Активный участник

    3.279
    7
    ЭТО уже вино. Сухое.)))
     
  8. UranUs

    UranUs Активный участник

    2.823
    1
    отличный полуфабрикат для чачи, если что)
     
  9. b70

    b70 Активный участник

    3.279
    7
    да.
     
  10. Brodyaga

    Brodyaga Активный участник

    753
    9
    Все намного проще....прежде,чем ставить виноград на первое брожение (до отжима мезги) нужно было 100-200 гр. изюма залить водой и поставить в теплое место,24-25 град,через 2-3 дня получаем нормальную закваску.....

    РС: попробуйте бросить изюм прямо в ваше творение,может поможет выправить ситуацию
     
  11. lastochka

    lastochka Активный участник

    6.497
    14
    бросила, жду. После вчерашних вливаний сладкой воды и укутывания ничего не изменилось, сегодня добавила изюм
     
  12. b70

    b70 Активный участник

    3.279
    7
    на вкус как?
     
  13. lastochka

    lastochka Активный участник

    6.497
    14
    не пробовала. хотя наверное надо, оно в 10 литровой бутыли наполовину наполненной, тяжелой, извлечь на пробу сложно будет, но попробую
    Скажите сразу, чего не должно быть?
     
  14. b70

    b70 Активный участник

    3.279
    7
    lastochka, на вкус как?(типа пальчик туды суете, облизываете, размышляете, отвечаете). Должно быть сладенько и булькать(если все правильно всыпали). Если противно-водочно, добавьте еще сахара, и так пока не выбродит. Потом (месяц, может больше)процедить, в бутылки, и в темное прохладное место на годик.
     
  15. ViktorN

    ViktorN Активный участник

    1.934
    7
    lastochka, напишите, пожалуйста, помог изюм или нет. У меня не бродит точно так же, как и у вас. Остальное все уже делал, не помогло.
     
  16. b70

    b70 Активный участник

    3.279
    7
    ViktorN, достаньте чуть винограда из банки(тары), отожмите, и оставьте в стакане(тарелке, все равно, в открытой посудине), пока не почувствуете специфический запах, или мушки не заведутся(денек, мож два).Это значить скис-забродил и дрожжи развелись. Вот эту затравку опять в Вашу банку на дальнейшее размножение дрожжей и брожение продукта. )))
     
  17. lastochka

    lastochka Активный участник

    6.497
    14
    нет, не помог.
    На вкус кисленько, как сухое вино, уксусного привкуса нет.
    Когда бутылку потрясываю видны пузырьки, шипит немного, вроде бродит, но перчатка не стоит и все. Может еще сахара? Уж больно кисло
     
  18. b70

    b70 Активный участник

    3.279
    7
    lastochka, сахара еще. Дрожжи едят сахар и превращают его в спирт. Нет сахара-нет брожения-не спирта. При достижении известной концентрации брожение остановится. Внешний признак-осевший на дно жмых(давленные виноградинки).
     
  19. lastochka

    lastochka Активный участник

    6.497
    14
    ъ
    он пока весь вверху плавает
     
  20. хозяин

    хозяин Новичок

    88
    0
    lastochka, Могу подкинуть ссылку где можно заказать по России ,предоплата по счёту отправка в течении 2-3 дней получишь через неделю,доставка у ПЭК 300 рублей....

    ---------- Сообщение добавлено 31.10.2012 19:13 ----------

    Винные дрожжи нужны для переброда,разных соков,бражки на чачу и коньяк из ячменных ,пшеничных сусел ,короче когда нет винограда живого...
     
  21. b70

    b70 Активный участник

    3.279
    7
    перемешивать не забываете?
     
  22. ViktorN

    ViktorN Активный участник

    1.934
    7
    b70, совет представляется мне разумным, попробую сделать так.
    У меня наоборот, сахару еще полно, хотя какой-то градус уже есть.
     
  23. lastochka

    lastochka Активный участник

    6.497
    14
    Продолжение эпопеи. Добавляла в вино сахар, изюм, перемешивала, но брожение сильного не было, перчатка не стояла, но видно что бродит. Неделю назад отфильтровали вино, думали вылить, но попробовав было понятно, что не скисло, приятного сладковатого вкуса, отфильтровав решили оставить, перелили назад в бутылку, поставили и забыли. Вот вчера смотрю ,а перчатка колом стоит. Бродит, да еще как. Вот что теперь делать, ждать окончания брожения? Получается по нормальным срокам, сколько времени бродить должно, стоять, что у нас ничего нормального не получается.
     
  24. пурген

    пурген Активный участник

    3.687
    0
    Пусть бродит вино оно может и 5 месяцев бродить, это же не брага с огромной колонией бешеных дрожжей.а еще лучше закупорь его в ботлы от шампанского ну или баклажки будет игристое вино.

    ---------- Сообщение добавлено 08.12.2012 16:41 ----------

    На пару недель в баклажках в тепло как станут твёрдые в подвал.
     
  25. Jone

    Jone Активный участник

    521
    0
    В начале декабря виноград отъиграл в бочке, нацедил 25 литровую бутыль и добавил сироп из расчёта 60гр сахара на литр вина и под перчатку -загуляло сразу. Через неделю, когда нашёл вторую бутыль 19л из под воды, отцедил оставшееся и всё сделал также -не загуляло вообще. 23 декабря разлил вино из первой бутыли по "баклажкам" и поставил в погреб для осветления, потом разолью по бутылкам. Оставил в бутыли "ил" с сантимет на дне и перелил из пластмасовой вино в первую, так оно сразу загуляло, почему не гуляло до этого не пойму, ила и другой "шняги" в пластиковой бутыли осталось очень много сантиметров 5 на дне.
    Может посуда не вся подходит, фиг его знает.
     
  26. b70

    b70 Активный участник

    3.279
    7
    lastochka, чем дело закончилось?
     
  27. lastochka

    lastochka Активный участник

    6.497
    14
    вином:) Вино хорошо перебродило, отфильтровали несколько раз, перелили в стеклянные банки и убрали в погреб. Стоит, на вкус средне, сахар лишний ушел куда-то, получилось почти сухое. Цвет насыщенно темный кирпичный (почему не красный), немного мутный( как эту муть убрать не знаю
     
  28. пурген

    пурген Активный участник

    3.687
    0
    lastochka, надо было чтоб постояло месяца 2 в подвале и перелить через верх,не собирая муть со дна. А муть это дрожжи,и их мертвые клетки,вот от них в принципе и болит голова....
     
  29. lastochka

    lastochka Активный участник

    6.497
    14
    ок. пусть отстоится еще и перельем, спасибо