Афиноген, а ежели газовый? Выкапывается скважина метров на 1500, от нее отводится трубочка к тындыру, зажигается горелка и маринованое мясо на шампуре туда? Это как? Шашлык или нет? У меня коптилка есть электричная. Вертикальная. Внизу тен на 2 квт контурный. Вблизи тена кладу замоченные в воде чурочки, которые начинают дымицца от нагрева. Мясо сверху на решётке. Это кошерно по вашему, ай нет?
А зачем так усложнять? Нужен обыкновенный мангал и дрова, желательно плодовых деревьев, только и всего.