Что у Вас на ужин?

sm, Это по википедии.
А по ГОСТУ вот так она должна кваситься:
"Признаком начала брожения капусты является легкое помутнение сока капусты и появление на поверхности его пузырьков от выделяемых при брожении газов, а при более сильном брожении — образование снежно-белой пены и дальнейшее помутнение сока капусты.
Процесс брожения длится обычно от 10 до 30 дней, в зависимости от температуры воздуха в помещении. При температуре 16— 18° процесс брожения заканчивается в 10—12 дней. Замедленный процесс брожения (более 30 дней) ведет к ухудшению качества квашеной капусты."
А ГОСТы совсем не дураки разрабатывали, в отличии от википедии. Целые НИИ трудились. Это сейчас капусту квасят три дня, сыр вызревает за два дня, молоко хранится пол года без холодильника ну и т.д.
Еще один момент. Сейчас капусту шинкуют длинно, как будто это и не капуста, а спагетти какие то. Для чего не понятно, есть такую длинную капусту не очень удобно.

 

Х.з., что это за однодневная пилюска ? Моя бабушка солила капусту в бочках , о ЦЕ -пилюска Чем ближе к весне , тем она (капуста ) ещё вкуснее становилась . А в этих же бочках и яблочки ещё .... Про капусту . Году в 83-84 зимой , приехали с " городским " другом ( я жил , учился на Ростовской , но основное время в детстве - юности проводил у бабушки на Дар - Горе ) не помню за чем к бабушке . Смотрю бабуля капусту из погреба принесла , ту самую пилюску . Предлагаю другу - Серёга , попробую капусту . Не-не какую нах капусту ! В то время в гаМазинах , в овощных была серая , тьфу , как вспомнишь - квашеная капуста . Видно только такую он и пробовал , в то время . Вобщем , уболтал его на пробу . Пол вилка он точно съел , ну и домой ему ещё дали . По теме . На ужин - упаковка " Бригадирского "

 

Так Термофильный стрептококк в простокваше в основном... Т.к его даже заносить не надо ибо он везде...

Грибы и Бактерии относятся к разным царствам! В Эвиталии нет грибков, там целый набор молочнокислых бактерий!
В случае с Эвиталиеей молоко сквашивают молочнокислые бактерии!

 

чай, сегодня чай и всё

 

А для кефира и 30 порой много (от состава зависит температура 30 база а там плюс минус 4)

---------- Сообщение добавлено 21.03.2015 19:26 ----------

Чай на голодный желудок не есть хорошо! Я знаю только один сорт чая который можно пить на голодный желудок.
Китайцы предлагая чай обычно спрашивают "вы кушали сегодня?"

 

конечно спрашивают, ужин то дороже стоит, можно развести клиента ещё и покушать

 

Афиноген, это по рецепту моей бабушки. Когда она учила этому способу мою маму, не только вики, компьютеров еще не было. На арифмометрах считали.

Собственно, шинкование и есть нарезка капусты длинненько. Для этого используют шинковки - доски с прорезями в которые вставлены длинные острые ножи. Девайс этот известен с незапамятных времен. Другой способ - рубка капусты на мелкие кусочки. Для этого используют деревянные миски с круглым дном как у казана и тяпки, которыми наносят удары сверху вниз. Тоже древний способ. Какой способ выбирать - личное дело каждого. Мои предки, например, белую капусту шинковали, а серую рубили.

 

Да это понятно, только "длинненько" это понятие растяжимое, можно нашинковать 10 мм. длинной, а можно 100 мм.
Обратимся опять к ГОСТУ - "Рубку или резку капусты производят в виде частиц различной формы, не более 12 мм в наибольшем измерении"
Я же говорю ГОСТы умные люди писали, все там продумано.

 

Точняк!

так и вкуснее и поглощать удобнее!!! Ничего не свисает!

 

Первый раз делал котлеты!

 

Вот один раз так и попала, с котлетами, на что мне и сказали " котлеты готовят, а делают минет"
Вспомнилось

 

Русский язык развивается, делать и готовить... все же разные понятия... я могу сделать котлеты, а готовить их будет кто то другой
Если относится к минету как к котлетам тогда пофик делать или готовить...
Вчера запекал индейку в духовке...Звонит приятель спрашивает чего я делаю...
Я ему говорю мол индейку запекаю...
А он мне в Ответ а я курочку жарю...
Сейчас дожарю, она оденется и поедет домой

 

WadikBOSC,
Овощи потушу: кабачок,баклажан и перец :-)

 

Это уровень "сенсей". А я только учусь пока...

Интриганка, потому и тонкостей не знаю

 

отнюдь всегораздо прозаичнее борщ имхо сложнее

 

WadikBOSC, выглядит очень аппетитно! Попрошу любимую сделать нечто подобное!!! Сам таки могу запороть

 

WadikBOSC, чем вы индейку обмазываете перед духовкой, корочка идеальная на вид?

 

наш ответ буржуазным индейкам

 

Deceiver, не распознала по виду, справа печенка, слева картофель?

 

Deceiver, А отвертки то зачем?

 

А у меня индейка сухая получается, надо в рукаве что ли попробовать.
Друзья из Пскова прислали грибов белых и я решил сварить грибной суп.

 

это наверно перекус на работе, вовсе не домашняя обстановка то..

 

WadikBOSC, выше всяких похвал !!!

---------- Сообщение добавлено 22.03.2015 19:01 ----------

cykoria, точно, Картошка "Айдахо" и куриная печень с луком и газета "Грани культуры". Отвёртки для антуража

---------- Сообщение добавлено 22.03.2015 19:02 ----------

Афиноген, ты после грибочков-то отпишись, волнуюсь я как то ...

 

cykoria, да по обстоятельствам
какихто особых ограничений нет. В данном случае сок от капусты хмелисунели соль масло подсолнечное шпиговал чесноком.
но корочка получается не от этого а от того что разв 15 минут духовку открываешь и ложкой черпая спротивня сок и жир поливаешь им птицу с верху чтобы не пригорала снизу в протвинь плдливаю кипяток так чтоб не было чада и гари.
в фольге зело проще но так случилось что фольги под руками не было

 

WadikBOSC, так это не на вертеле готовилось ? хм ...

 

пааапрашу
это индейка самая что ни наесть российсаая социалистическая хозяйство которое ее растит зовется Вторая пятилетка
вчера две штуки подогнали... как говорится повезло терпи

 

а я в ржаное тесто заворачиваю, лучше фольги и нежнее чем в рукаве получается
тесто замешиваю в хлебопечке самое простое - мука + вода + яйцо + травки, соль. Разве что воду беру минеральную...

 

KeyB, записал на память. Тока тут у мну полупоходные условия плта мойка подоконник холодильник ав омобильный на18 литров
обставлять съемную квартиру не очень хочется...и индейки блин как снег на голову

 

WadikBOSC, хде можем встретиться, могу ослобонить тебя от второй индейки

 

Воронеж ул изыскателей 23