1. Этот сайт использует файлы cookie. Продолжая пользоваться данным сайтом, Вы соглашаетесь на использование нами Ваших файлов cookie. Узнать больше.

Выпечка со свежей вишней

Тема в разделе "Гурман", создана пользователем lastochka, 06.03.12.

  1. lastochka

    lastochka Активный участник

    6.497
    14
    Прям руки чешутся, перелопатила весь инет, сама не знаю что мне хочется, но что-то типа этого, только чтоб внутри вишня была http://perfectfood.ru/2011/05/yagodnyj-pirog-s-kroshkoj-recept-bez-yaic/
    Поделитесь какими-нибудь проверенными рецептами.
    Всегда делала вишневый штрудель, но надоел немного
     
  2. Розовая Кофточка

    Розовая Кофточка Активный участник

    6.026
    1
    со свежей???
     
  3. lastochka

    lastochka Активный участник

    6.497
    14
    Розовая Кофточка, свеже-мороженой :)
     
  4. rezeda

    rezeda Активный участник

    3.095
    0
    делала такой-сухой очень получается.
     
  5. Розовая Кофточка

    Розовая Кофточка Активный участник

    6.026
    1
    lastochka, приду домой, у меня там есть пара проверенных рецептов. вишни тоже валом, надо вареников налепить
     
  6. lastochka

    lastochka Активный участник

    6.497
    14
    Сделала по одному рецепту, песочное тесто и вишня с безе, хрень полная получилось, в общем расстроена, потом напишу рецепт которым не пользоваться
     
  7. Сольвейг

    Сольвейг Активный участник

    9.421
    3
  8. irko

    irko Активный участник

    817
    0
    могу предложить не рецепт, но идею: мы в царь продукте всегда покупаем обалденные рулетики из слоеного теста, а внутри вишня+крем типо сливочного
     
  9. РАДАсть

    РАДАсть Активный участник

    4.174
    0
  10. asta97

    asta97 Активный участник

    631
    0
    На торт диаметром 22 см:
    6 белков
    185 гр сливочного масла
    125 гр ореховой муки ( об этом ниже)
    160-240 гр сахарной пудры ( это от 0,75 стакана до 1,5 стакана)
    75 гр белой муки
    чуть соли для оттенения вкуса
    150-200 мл сливок 32-36% жирности
    150 - 200 гр ягод ( вишни, малины)
    Порядок действий:
    1. Положить масло в кастрюльку и на медленном огне дать ему сначала растопиться, а потом прокипеть до такого состояния, когда оно станет коричневатым и начнёт пахнуть орехами.

    2.Снять кастрюльку с маслом с огня и поставить в сторону остывать. На дно выпадут в осадок коричневые частицы. Процеживать ничего не надо, просто слить потом масло с осадка.
    3. Орехи (фундук, классика-миндаль). Рассыпать по листу и поджаривать в духовке 10 минут. Охладить и смолоть. Это самый лучший вариант.
    4. Застелить 2 круглые формы или 1 прямоугольную бумагой для выпечки
    5. Разогреть духовку до 180С.
    6. Смешать пудру, муку и ореховую муку вместе.
    7.Белки взбить вилкой только до состояния однородности.
    8. Вылить масло и белки в мучную смесь, быстро перемешать до увлажнения муки.
    9. Вылить тесто в форму ( формы) и разровнять.
    10. Рассыпать сверху ягоды ( свежезамороженные - не размораживать!)
    11. Печь минут 20. Проверять как обычно - зубочистка должна выйти сухой.
    12. Охладить. Если пекли в одной большой форме - разрезать на 2 части поперёк.
    13. Взбить сливки, добавив в конце ложку сахарной пудры и промазать коржи.

    Из теста отличное печенье в виде брусочков- финансьеры.
     
  11. mini.

    mini. Активный участник

    3.919
    0
  12. ANIMAX

    ANIMAX Активный участник

    1.544
    9
    сейчас будет самый ленивый рецепт в этой теме))) Поскольку я не очень люблю возиться с выпечкой, то делаю то, что проще некуда - беру готовое слоеное тесто, режу на квадратики, внутрь слой творога (смешанного с яйцом), сверху любой фрукт, свежий или замороженный. Все это дело сворачиваю конвертиком и в духовку минут на 20. Очень вкусно.
    Ещё детвора любит торт с желе - выпекается бисквитный корж. Отдельно в какой-нить посуде готовим желе из фруктов и подходящего по вкусу сока. Когда желе полностью застынет - на пару секунд чашку с желе опустить в горячую воду (чтобы было легче вынуть), перевернуть на какую-нить плоскую тарелку и потом аккуратно переложить сверху на бисквит.
    Получается что-то типа такого (картинка из инета):
    [​IMG]
     
  13. lastochka

    lastochka Активный участник

    6.497
    14
    Вот делала по этому рецепту http://forum.say7.info/topic30210.html
    Тесто жесткое, вишня потекла, в итоге пирог можно было только грызть и пить :d
    Захотелось именно песочного чего-то, обычно с вишней делаю штрудель, бисквиты, рулет, шоколадный какие-то кексы, когда тесто мягко-воздушное
     
  14. Оксанка

    Оксанка Активный участник

    606
    0
    А я с творогом люблю, в этот можно вишню положить
    150 г слив масла подтопить на водяной бане, вмешать полстакана сметаны. Понемногу вмешивать 1,5 стакана муки с ложкой разрыхлителя. Тесто получается очень мягкое, пластичное. Распределить рукой по форме. Выложить ягоды/фрукты, слегка присыпанную крахмалом, залить заливкой.
    Заливка:
    1 стакан сметаны
    200 гр. творога
    1 яйцо
    0,5 - 1 стакан сахара
    2 стол лож крахмала
    - все взбить, залить начинку.
    Отправить в горячую духовку до лёгкого подрумянивания.
     
  15. Бета

    Бета Активный участник

    20.560
    38
    Если вишня без косточек, то можно и не размораживать. В противном случае лучше все-таки чуть-чуть оттаять и повыковыривать их.:)

    Опробовала рецепт. Пирог получился вполне съедобный, но совершенно не таким, как я ожидала. Я думала начинка будет типа карамели (густой/жесткой), а получилось, что верхний слой бисквита просто пропитан сладким вишневым сиропом, часть которого к тому же стекла после переворачивания. Вишни при выпечке провалились сквозь сироп и в готовом виде лежали сверху ничем не покрытые. К тому же сироп окрасил бисквит в серый цвет.

    А тесто хорошее.:)
     
  16. Редкий Гость

    Редкий Гость Активный участник

    4.858
    0
    Ой, чё-то как-то сразу прочиталось название темы "Выпечка со свежих мышей":vcrazy:
     
  17. РАДАсть

    РАДАсть Активный участник

    4.174
    0
    Еще рецептик - венский пирог с вишней. http://www.volgo-mama.ru/forum/index.php?showtopic=44553&st=0
    Только сегодня делала этот пирог в мультиварке. Возможно тесто у меня получилось жидковатым, и поэтому вишенки упали на дно формы. В общем оказались все сверху пирога. Вот такое недоразумение.
     
  18. Ариша

    Ариша Участник

    309
    0
    Вот вам рецепт безе.
    Topт- безе с шоколадом

    Безе. Насыпьте в кастрюльку сахар, добавьте 1 ст л. воды, доведите до кипения на слабом огне и варите, пока сироп не достигнет температуры 110°С (он должен стекать с ложки тонкой нитью). Снимите кастрюльку с огня и опустите в холодную воду, чтобы остановить варку. Хорошо взбейте миксером яичные белки со щепоткой соли. Затем влейте тонкой струйкой сироп, постоянно взбивая венчиком, пока безе не станет густым. Включите духовку, выстелите противни пекарской бумагой. Нарисуйте на бумаге (на каждом противне) круг диаметром 22 см с помощью крышки. Переложите безе в кондитерский мешок и, выполняя концентрические круги, заполните белковой массой нарисованные шаблоны. Выпекайте безе 4 часа, затем оставьте его остывать в духовке. Поломайте 150 г шоколаде в кастрюльку и растопите на водяной бане. Снимите с водяной бани и оставьте остывать. Взбейте сливки миксером в охлажденной миске и примерно половину поставьте в холодильник. Смешайте остальные сливки с растопленным шоколадом, вливая его тонкой струйкой и перемешивая снизу вверх. Добавьте миндальную стружку и аккуратно перемешайте. Выложите один корж из безе на сервировочное блюдо, намажьте шоколадным кремом, накройте вторым коржом и поставьте торт в холодильник на 1 час. Приготовьте шоколадную стружку, соскабливая ее ножом с охлажденного шоколада. Непосредственно перед подачей покройте торт отложенными взбитыми сливками, украсьте шоколадной стружкой и посыпьте какао, пропуская его через ситечко.

    Продукты :
    Для безе:
    сахар 200 г
    белок 100 г
    соль по вкусу

    Для начинки и украшения:
    шоколад горький 250 г
    сливки 600 мл
    миндальная стружка 100 г
    какао 1 ст. ложка
     
  19. mini.

    mini. Активный участник

    3.919
    0
    а хде там про вишни? :looklp: :kos:
     
  20. Оксанка

    Оксанка Активный участник

    606
    0
    да какая разница хде там вишня:) главное рецепт есть от Ариши :d
     
  21. lastochka

    lastochka Активный участник

    6.497
    14
    Вчера случился у меня казус со слоеным тестом, пекла пирожки с грибами, первая партия повела себя странно, низ теста как-бы расплылся из-за вытекшего масла и сгорел, пирожки естественно пришлось отдирать и есть только верхушку. Осталось тесто и чтоб не выкидывать, тонко раскатала и на очень большом огне буквально пару минут испекла коржи (низ начал подгорать, но не успел), коржи раскрошила в крошку, сварила заварной крем. Далле в стакан слой крема, слой крошки, слой вишни...
    В итоге из=за неудачных пирожков такой обалденный десерт получился
    PS тесто царь продукт, первый раз взяла и такое.., никогда не видела, чтобы тесто слоеное себя так вело и буквально растекалось, видимо технология нарушена

    ---------- Сообщение добавлено 29.03.2012 10:37 ----------

    Ариша, привет:)
     
  22. egoistka

    egoistka Активный участник

    4.682
    0
    lastochka, фото в студию
     
  23. lastochka

    lastochka Активный участник

    6.497
    14
    egoistka, упс ...там немного было ,вечером чай попили и утром на завтрак и все:d
     
  24. mini.

    mini. Активный участник

    3.919
    0
    что-то неладное с Аришей творится) раньше от неё польза была - она своими рецептами апала застоявшиеся кухонные темы) а в этот раз как-то у неё не в тему получилось :d
     
  25. Смс(ка)

    Смс(ка) Участник

    108
    0
    Спасибо, что напомнила про рецептик!!! Точно-точно!!! Давненько я его не пекла, вкуснятинка!
     
  26. Сольвейг

    Сольвейг Активный участник

    9.421
    3
    Не заболела ли? Волнуюсь.

    Мы рецептами нынче объелись, и у нас животы разболелись [почти (с)] :d
     
  27. Бета

    Бета Активный участник

    20.560
    38
    А разве она не бот?
     
  28. primavera

    primavera Активный участник

    8.553
    0
    Бета, Бот
     
  29. mini.

    mini. Активный участник

    3.919
    0
    вот потому и неладное :d
    если боты начинают давать сбои, значит не всё так гладко в датском королевстве :spider: