Всем привет. Был в Европа ситимолл и там на первом этаже открыли отдел продажи кухонных японских ножей. Стоял около десяти минут и балдел на ихнюю красоту. Но жаба душит отдовать такие деньги. Сам гурман в приготовлении всяких вкусностей! Может есть на форуме обладатель таких ножей? Очень интересуюсь, и стоит ли бать один нож универсальный, или набор? Спасибо.
Не знаю о чем вы. А для ТС, вот почитай:http://knife-dv.ucoz.ru/publ/kukhonnye_nozhi/nozh_na_kukhne/japonskie_nozhi_na_kukhne_pljusy_i_minusy/12-1-0-61
Если в первом акте пьесы на стене висит ружьё, то в последнем акте оно непременно должно выстрелить. © А. П. Чехов
Цена от 5т до 9т. Просто хочется дамаск! ---------- Сообщение добавлено 31.01.2012 17:49 ---------- Только не керамику. Это ножи до определённого времени, а хочется ВЕСЧЬ
Дамаск ищите в Дагестане, есть мастера еще. По 2500 оттуда было за нож. не помню, но что-то мне помешало заказть набор.
Топикстартер, я искренне не советую покупать ножи в Волгограде. Ну зачем вы будете переплачивать в 2 раза? Доставка из Японии 2 недели, 7 долларов посылка. Возможность отслеживания. http://www.japanesechefsknife.com/products.html
Не могу понять, нафига кухонным ножам лезвие из дамасской стали? Если только для красоты. Но отсюда и появляется масса подделок, которые имеют только схожий с ней (ДС) рисунок на лезвии. Купить настоящий нож из ДС черезвычайно трудно. А на кухне он не только не нужен, но многих разочаровывает. Место клинков из ДС - поле боя, столкновение со сталью оружия и доспехов, а не с курами и хлебом Кстати. Купил ножи Tima (недорогого). Керамика и сталь. И, как это не странно, пользуюсь преимущественно сталью, острее, чем керамика. Хотя, наверное, керамика будет дольше без заточки. Но покупать ножи на кухню за несколько тысяч рублей, с моей т.з. - чистое безумие.
Отговорить покупать ножи- тоже без проблем. Зачем вам ломтики, через которые можно читать газету? А еще о них можно порезаться. Вот еще страшная история. Купили семгу. Разделка простая, как 3 копейки. Под углом держа нож, прорезать сразу за жабрами и провести вдоль хребта. Как палкой по забору в детстве. Задумались. Нож в рыбине пролетел -и все кости перерезал. Выбирать пинцетом придется. Не покупайте. Или 5 минут внимания и разделанная семга. ---------- Сообщение добавлено 31.01.2012 22:01 ---------- А не безумие комбайн покупать для резки кубиками? За несколько тысяч? С одной стороны вы правы. Но есть нюанс. Очень хороший нож из дамасской стали- это выгодная инвестиция. HattoRi kd. Очередь на 3 года. Если вариант попроще- идеальный кухонник. Да просто быстро шинковать. Из практики ДС дольше остается острее. Гильотинный нож. Тяжелый, продукты прорезает, не пилит. Но им нужно уметь резать. Как режет профи. Тогда выигрыш в скорости ощутим.
Мне проще не платить лишних 3 тысячи а вместо этого ширкнуть раз-другой в месяц по мусату или (если уж совсем по простому) по обуху другого ножа. Точить нож в условиях правильной работы на кухне ножом его надо раз в год, наверное...
Поясню. Есть у меня Канетсугу Про-М. 30 ломтиков из помидора-нечего делать. Но его надо править каждую неделю. Через 2 он начинает мять. Т.е. 8000 камни- это его лучшие друзья. Кухонник hd хаттори- с сентября сохраняет свое качество нарезки. Без правки. Более-менее эксплуатируются наравне.
Уже едут с Ebay. Пощупаю. Как мне сказали, что японские ножи, которые продаются в наших бутиках - с китая, где их и производят. Только накрутка соответствующая. Эти ножи с Тайланда. 3 ножа обошлись в 2000 рублей + бесплатная EMS доставка. Japanese Steel Chef's Knife 8" + Paring http://www.ebay.com/itm/Japan-Desig...428?pt=LH_DefaultDomain_0&hash=item3368aafcec
Интересно было, насколько он острый. Вкусный желтый помидор превратился в нечто горько-кислое. Помидоры такой нарезки есть просто нельзя. Так что только для проверки остроты. Мне нравится тонкими ломтиками хлеб и рыба. Примерно 2/3 толщины обычного магазинного ломтика- мой любимый размер. Everwesss, везет. ---------- Сообщение добавлено 31.01.2012 22:52 ---------- Я японский не знаю, но ножи, которые я видела в Торгушке, точь-в точь по виду и упаковке, как мои. Цена отличается в 2 раза. Тоже неплохая накрутка.
Фигасе народ парится. Еще о ножах я не думал. Чтобы таким вопросами задаваться нужно быть пациетом определенного доктора ИМХО.
да все просто на самом деле. нож - инструмент. дорогой нож - дорогой инструмент. вкуснее он не сделает, проще - тоже, ухода требует специфического. так что если не хватает того что есть - берите. быть истинным гурманом - вкусно питаться, от того каким ножом это режется это никак не зависит. более того - если за обычным (не самым китайским конечно) ножом ухаживать как за дорогим - найти нормальный камень и раз в месяц хотя бы править - разницы вы не почувствуете, если вы не шеф-повар ресторана на 300 человек. вот вам моя имха.
Гурманы думающие о ножах? Сильно сомневаюсь. Чтобы быть истинным гурманом можно даже не уметь готовить, при чем тут ножи то? Ну ладно. Это всего навсего мое ворчание. Просто вопрос не стоит такого обсуждения - купи да попробуй, а рассуждения про 30 или 31 ломтик помидора и о толщине 2/3 магазинного размера - это из истории болезни наверное. Кто вообще об этом думает? А кто СЧИТАЕТ ломтики помидора? ЗАЧЕМ??!!!
Не знаю как насчет японских-а хорошие немецкие ножи, такие с кромками которые никогда не надо точить-это очень полезная вещь. Просто очень-очень очень. К тому же эта покупка не сезонная а м.ск. на всю жизнь. Техника устареет-ножи нет. Вот большой комбайн лично мне нужен как рыбе зонтик-валяются у мамы пара. Она тоже не пользует. А ножи-это да. Единственно, мне кажется не обязательно упираться в эти японские-посмотреть что предлагает остальная мировая промышленность. ---------- Сообщение добавлено 01.02.2012 13:38 ---------- asta97, как же Вас всегда приятно почитать! В каждом бы разделе по такому компетентному и при этом сдержанному человеку. ---------- Сообщение добавлено 01.02.2012 13:40 ---------- Супертонкие только для карпаччо и нужны по моему. ---------- Сообщение добавлено 01.02.2012 13:41 ---------- Хлеб же я вообще ломаю.)