1. Этот сайт использует файлы cookie. Продолжая пользоваться данным сайтом, Вы соглашаетесь на использование нами Ваших файлов cookie. Узнать больше.

Тарталетки

Тема в разделе "Гурман", создана пользователем mamaru, 20.12.11.

  1. mamaru

    mamaru Активный участник

    567
    0
    уважаемые гурманы, тарталетки каких производителей вкуснее?
    будучи в Москве попробовала от "Перекрёстка" - очень понравились
    однако, т.к. у нас теперь нет такого магазина, то и тарталеток таких нет :(
    кто какими потчует гостей и домочадцев? :writer:
     
  2. asta97

    asta97 Активный участник

    624
    0
    Сама делаю.
    1) Из песочного несладкого теста. Для них форма + оттиск, который вырезает круги резаком, а выпуклой стороной фиксирует тарталетку в ячейке и выравнивает поверхность. Вместо оттиска можно использовать стакан .
    2) Волованы из слоеного теста. Навырезать кругов, сложить их (штуки 3-4) друг на друга. Каждый проткнуть вилкой, чтобы не вздулись и смочить водой. У верхнего надрезать надсечь середину кругом. На 20 минут в холодильник.
    Достать, верх тарталеток смазать смесью желтка и воды. Стенки не надо, они подниматься должны.
    Выпекать минут 7, до зарумянивания. Затем вытащить из духовки, вырезать ложкой середину, вернуть на запекание до готовности.

    Кстати, закуска профессора Преображенского. Куски хлеба параллелипипедами. Вырезать середину. Запечь и нафаршировать мозгами.
     
  3. KeyB

    KeyB Активный участник

    6.994
    1
    mamaru, тоже сама делаю из песочного теста.
    формочки есть силиконовые, есть железные корзиночки, но они крупнее...
     
  4. LeDi

    LeDi Активный участник

    541
    0
    В Метро продают из слоеного теста. Но мне не очень нра(((
     
  5. asta97

    asta97 Активный участник

    624
    0
    LeDi, не пойму тарталетки из песочного теста с с вялеными помидорами + анчоусами, с икрой тоже. Только со слоеным.

    Кстати, тараталетки соусом поливают при подаче, но в Влг, похоже, это не принято.
     
    Последнее редактирование: 20.12.11
  6. vitant

    vitant Активный участник

    2.203
    4
    LeDi, а мне нравится, взял на НГ праздники упаковку больших.
     
  7. varvara

    varvara Участник

    281
    0
    Перекресток вроде как входит в группу компаний x5 retail group, туда же входит пятерочка, хотя там тарталеток лично я не видела.
     
  8. Furious бабьё

    Furious бабьё Активный участник

    1.426
    0
    Здесь тарталетки кака( сама выпекаю пару раз в год.
     
  9. Ариша

    Ариша Участник

    309
    0
    Шикарные и вкусные тарталетки.
    [​IMG]
    Закусочные корзиночки ( тарталетки )

    Растереть размягченный маргарин добела, постепенно добавить сметану, соль, всыпать муку и быстро замесить тесто. Готовое тесто охладить в течение 15 - 20 мин. Из охлажденного теста сделать небольшие шарики величиной с грецкий орех. Положить в каждую формочку с гофрированными бортиками шарик и руками равномерно распределить тесто по всей поверхности так, чтобы слой теста на дне формочки не был утолщенным. Чтобы корзиночки были вместительными, сделать в тесте проколы вилкой или насыпать горох. Выпекать при 185 - 190°С 20 - 25 мин. или до готовности. Охлажденные тарталетки заполнить одним или разными закусочными фаршами.

    Продукты:
    маргарин 200 г
    или масло 200 г
    сметана 200 г
    мука 1.75 стакана
    соль по вкусу
    фарш грибной, ветчинный, селедочный по вкусу
     
  10. lastochka

    lastochka Активный участник

    6.513
    22
    Ариша, привет Ариша. я уже соскучилась без твоих рецептов:)
     
  11. Ариша

    Ариша Участник

    309
    0
    Очень вкусны тарталетки из слоеного теста.
    [​IMG]
    [url=http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=606]
    Грибы обжарить на масле (можно вместе с луком), добавив сметану, соль, пряности.

    Тарталетки перед подачей на стол наполнить грибной начинкой. Можно украсить зеленью.

    Продукты
    тарталетка из слоеного или сдобного теста сколько уйдет
    грибы 300 г
    сметана 100 г
    лук репчатый 1 шт.
    масло для жарки сколько уйдет
    пряности по вкусу
    соль по вкусу
    зелень по вкусу
     
  12. Ариша

    Ариша Участник

    309
    0
    Еще в тему тарталетки с начинкой рецепты с фото.
    [​IMG]

    Тарталетки с начинкой из шиитаке

    Грибы промыть, нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть, измельчить. Грибы и лук жарить на сливочном масле 5 мин, посолить, добавить соевый соус, перемешать и готовить еще 3 мин. Тесто раскатать в тонкий пласт, металлической формочкой с гофрированными боками вырезать из него кружки и уложить их в те же формочки, смазанные растительным маслом. Тесто плотно прижать к формочкам и наколоть в нескольких местах вилкой. Выпекать тарталетки в течение 1520 мин, при температуре 180-200 °C, охладить, вынуть из формочек, наполнить приготовленной начинкой. Посыпать закуску зеленью петрушки и семенами кунжута.

    Продукты
    тесто слоеное 500 г
    грибы шиитаке 400 г
    луковицы 1 шт.
    масло сливочное 2 ст. ложки
    масло растительное 1 ст. ложка
    семя кунжута 1 ст. ложка
    соус соевый 1 ч. ложка
    зелень петрушки по вкусу
    соль по вкусу
     
  13. NeoSky

    NeoSky Активный участник

    10.345
    41
    А охлаждать сколько?
     
Рекомендуем мегамаркет КНС - цена материнской платы - более 50-ти тысяч наименований товаров со склада в Москве | концерт машины | http://taxi-stolica.ru/opisanie-uslug/taxi-na-svadbu/avtobusi_na_svadbu/ | колесные диски уаз | переходник штуцера спидометра