Рецепты самогона. Технология изготовления самогона в домашних условиях

@Plus, напомни какие браги гоняешь?

 

@ksa, преимущественно, рис, кукуруза на кодзях.
Сахарную на спирт поставить хочу. А то компрессы всякие (мы с женой дохлые в плане ангины). Сейчас на работе разживаюсь, но вдруг облом выйдет с шилом. Останутся свои запасы.
Не так давно закончились мамины запасы. Спирт медицинский в заводской упаковке 1974 года был.
Люблю запасы!

 

Ясно...

 

Вчера пришла вторая бочка на 30л. Поставил вымачивать, пока водой. Недельки через две залью сырцом яблочным месяца на два. Первая бочка (20л.) вымочена бурбоном. на следующей неделе планирую перегнать и залить на созревание.

 

Комрадос, я заранее извиняюсь, но у вас все как-то сложно.
Пил дистилляты и ягодные и фруктовые и злаковые европейские. Никто там не заморачивается с такими степенями очистки. Оно, часто и не надо.
Если кому интересно. Купите фаногорискую чачу (по мне идеальные продукт и запах и вкус) и граппу, например итальянскую (у нас продают) Trentina, сделанную по нормам европейского союза. Я вам ответственно заявляю, что в фаногорийской гораздо меньше сивухи чем в итальянской- это сразу чувствуется по запаху. У итальянской граппы он очень выраженный и яркий, даже слишком яркий. Кто не верит могу представить на дегустацию и то и другое.
Мы просто стремимся к так называемой чистоте продукта из-за отрицательного опыта деревенского самогона, как суррогата, и "положительного" опыта ректификатов как "чистого" продукта.
Не надо чистить дистиллят до безумия. Дистиллят он тем и лучше ректификата что содержит в себе набор примесей и имеет характерный вкус и запах.

 

еду покупать кодзи, если не затруднит напишите в личку рецепт браги ну или тут , спасибо

 

Тут с тобой много кто поспорит...

И дистиллят настолько многогранен... Т.ч. пока не совсем понятно про какой именно дист ты говоришь. Если про тот покупной, так не факт что он лучше нашей "продукции".
Просто Европа провела такой маркетинг! Что любой шмудяк преподносится как некий эликсир.

Из чего собираешься делать брагу?
Или, что именно хочешь сделать?

 

На кукурузе и полтавке, раздельно

 

это да, несколько лет назад я бы сам поспорил. Никогда в компаниях не пил эти богомерзкие виски, коньяки и бренди. Для меня это все было противной самогонкой, а водка из спирта люкс или альфа эталоном чистого продукта. )

так я о том и гутарю. Например наша фаногорийская чача гораздо лучше. Еще очень понравился армянский виноградный дистиллят. Вкус не оборали, но сделали очень мягко, даже мягче фаногорийской.

Ну и грань между откровенным шмурдяком, нормальным напитком и ободранным безвкусным очень тонкая. Можно так перестараться в деле очистки, что уйдет и аромат и вкус, останется один этиловый спирт. )

 

Рецепт на кодзи до смешного прост:
- Налить в бродильную емкость воды 30 градусов, из расчета 4л воды на 1кг засыпи. Это называется гидромодуль далее ГМ
- Засыпать сырье. Помните, что зерно в оболочке не пригодно к постановке затора.
- Внести кодзи, из расчета 7г на 1кг сырья
- Перемешать весь затор
Все.
Через 4 часа затор начнет бродить. Старайтесь держать Т брожения в районе 30-35 градусов. Или хотя бы не ниже 20-25...

Есть некоторый нюанс... Некоторое сырье склонно к пенообразованию. Для избавления от пены можно использовать пеногаситель. Если пенообразование не такое бурное, как на той же Полтаке, можно стартовать с ГМ 1/3. А после бурной фазы (2-3 дня), долить воды до нужного ГМ.

Лично я рекомендую мешать затор хотя бы раза 4 за день. Размешивание ускоряет брожение.
Если придерживаться этих простых рекомендаций, затор из этих круп будет готов к перегонке через пару недель.
Сигналом к готовности будет начало осветления затора. Т.е. он будет становиться прозрачным с верху к низу.
Достаточно осветления на 1-2см сверху, уже можно перегонять.

@arub, на чем будешь гнать?

Так же рекомендую почитать профильную тему
Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

@AlexeyNik, совсем недавно я зазывал желающих на нашу сходку. Она проходила на о.Зеленый...
Там можно было бы принять участие в обсуждении и дегустации наших напитков.

Но что-то энтузиазма это не вызвало...
А мы отлично провели время! Обошлось все это в 500р с каждого участника, за говядину и судаков.
Волгоград и область. Осенняя встреча 2018.

 

ну вот, поставил брагу пшеничную сечку с кодзями,
вопрос на чем гнать буду, так на тэне у меня куб на нем и буду

 

Тогда у тебя два путя:
- Декантировать брагу и гнать только жижу. Это будет безопасно.
- Рискнуть и гнать вместе с дробиной.

 

Декантировать однозначно буду, а в чем не безопасность заключается ? тэн пригореть может?

Я в прошлом году как то перегонял виноградных брагу с большим количеством шелухи, не пригарело, да и не гоняю я тэн на максимуме

сейчас глянул что происходит в бродильной емкости, аж страшно стало, там такое бурление идет, сечка со дна подымается сама без перемешивания, крышку страшно открывать

 

Можно получить пригар.
Мало того, что ТЭН покроется черной коркой, удалить которую довольно проблематично... Но и сам продукт будет вонять горелым, а избавиться от этого почти не реально...

А виноград и не пригорает... Это давно известный факт.

Пригар дело такое... Лучше его не ловить.

Если пшеница мелкая (манка или Артек) - так и бывает. А вот Полтавка уже только пеной "отмечается".

@arub, некоторые камрады рискуют гонять на "голых" ТЭНах кодзевые заторы без фильтрации...
Они применяют следующую практику перегона:
- Наливают в куб жидкую часть.
- Нагревают ее до 60-70 градусов.
- Начинают вносить густую часть затора, размешивая содержимое куба.
- Помешивая доводят до 60-70 градусов. Вся дробина должна всплыть.
- Закрывают куб, устанавливают оборудование.
- Перегонка.

 

@ksa, почитал разные форумы - таких чуть больше, чем до фига. Если брага хорошо выбродила, то после кодзей крахмалу не остаётся. И пригорать нечему.
У меня хоть и не тэны, но после осахаривания солодом случалось, что при первом перегоне "цеплялась" дробина к дну. С кодзями такого не было.

 

думаю в любом случае попробую перегнать на малом ходу без дробины, в принципе имею два куба оба на клампах и куча всяких возможных подключений, соорудить парогенератор с малого куба не сложно будет,
щас неприятность была, только головы отобрал тут бац свет на два часа вырубили, печаль была

 

Рисковых людей вообще не мало...

 

а тут есть те кто паром гоняют ?

 

в основном зерновые на кодзи, в данный момент винонград на бренди.

 

нагрев тэн? если да то сразу вопрос не пригорает зерно?

 

плитка

 

@mr.haron, у тебя дэф мощнее, а аппарат по принципу схож. Т.ч. можно повторять технику перегонки.

Как в итоге решил гнать?

Какое максимальное укрепление получается на твоей БК?

 

в общем решено, буду гнать на паре, осталось только купить два обратных клапана парапровод и трубу для барботера, если не найду куда закинул сбросной клапан то еще его

 

Барботер и паропровод для куба с аристоновским ТЭНом

 

95,6 градусов. если покапельно отбирать тело. если литра полтора в час то 92-93

влил 25литров 30% СС как обычно. отобрал 900мл голов. обычно 700-800 хватает, но сегодня еще были следы невкусного. сейчас собирается тело.

ну насколько я понимаю простой процесс это как раз ректификация. в результате из любого сырья, хошь из винограда, хошь из гуано или опилок - получается спирт а из него водка.

а вот продукты дестилляции это виски, текилла, ром, полугар, и т.д. и т.п. и их делать в разы дольше и геморнее ну на мой взгляд по крайней мере. да и по вкусу они ловчее чем водка как основной представитель ректификации

 

технологически и технически сложнее ректификация.

Полугар в вашем списке лишний так как это стандарт крепости, а не вид самогонки по исходному сырью
)
Дистилляты, невыдержанные, в производстве быстрее.
По вкусу, да, дистилляты ловчее. Это я понял не так давно... ))

 

я таких не знаю, это какие, например? да и в производстве – не быстрое занятие. у меня выходит 4 часа куб на сырец * 4 куба с одного затора и две дробные перегонки по 12 часов... 40 часов вынь да полож =)

хотя вот на ХД вычитал, что народ сравнил съем голов капельно и струей. и разница в чистоте составила порядка 5%. и если енто правда – это значит что 5-6 часов на дробной перегонке я трачу зря

 

Попробовали в выходные под мяско первый наш блин) И он оказался не комом.
Итоговая крепость была 88%. Разбавили до питейных 40% в понедельник и убрали в подпол. В субботу попробовали наконец-то. Налили по стопочке, взяли по огурчику, выпили... и разом все замерли)) ибо закусывать даже не захотелось, т.к. настолько мягко пошла! Теперь поняли почему народ в магазин дорогу забывает после покупки аппарата
Итоговый питейный 40% литраж составил 40 бутылок по 0,5л. И еще бидон с бражкой один остался. Всё на фруктовом сырье. А сколько его еще было в компостную яму выкинуто до покупки аппарата....

 

какие дистилляты вы не знаете? Которые быстрее?
Да любые.
До определенного этапа - брожение и первый перегон, процесс ничем не отличается. На этом с дистилляцией уже можно заканчивать, но если делать второй перегон, то он опять таки быстрее чем на рек. колонне.

можете делать и пять перегонок, но зачем?
Обычный, можно сказать, стандартный процесс, для дистилляции: сбраживание, первый перегон, второй перегон.
Для ректификации: сбраживание, первый перегон, ректификации. Ректификация дольше идет чем дистилляция.
Оборудование для ректификации сложнее. Пока колонна будет выходить на рабочий режим, пока отобрать головы, за это время на дистилляторе можно второй погон сделать.

вы что хотите получить? спирт или дистиллят?
Ректификат вы все равно не получите, а вот дистиллят, стараясь приблизить его по качеству к ректификату испортите (обдерете и станет он у вас без запаха и вкуса).

все имхо теоретика. )))

Мама дорогая!

 

Примерно 2/3 голов вначале отбираю на границе между капельным и струйным отбором. А совсем не 1...2 капли в секунду.
Оставшуюся треть голов отбираю капельно. Особой разности в объёме голов не наблюдаю.

Роман про отбор голов писал. А их полагается отбирать покапельно. Реально же можно ускориться.