1. Этот сайт использует файлы cookie. Продолжая пользоваться данным сайтом, Вы соглашаетесь на использование нами Ваших файлов cookie. Узнать больше.

Зразы. Или не зразы :)

Тема в разделе "Гурман", создана пользователем katena, 31.01.11.

  1. katena

    katena Почётная

    8.239
    1
    Вчера на меня нашло странное "вдохновение" :vcrazy: Делала котлеты и решила на манер зраз начинить их грибами. Грибы взяла соленые грузди, обжарила их с луком. Вобщем вышла котлетка, а внутри грибочки - мои оценили, сказали вкусно.
    А кто-нибудь еще выдумывает всякие неожиданности?
     
  2. lange

    lange Активный участник

    9.761
    1
    так вроде в зразах рис - снаружи?
     
  3. katena

    katena Почётная

    8.239
    1
    lange, хм... наверное таки картошка снаружи? :) а тема как раз про то, что это не зразы, но как назвать это - не знаю.
     
  4. lange

    lange Активный участник

    9.761
    1
    я тут проконсультировался - любое рубленое мясо с начинкой называется зразы, оказывается..

    причем неважно, где мясо - снаружи или внутри..

    зачем на ночь такие темы заводите?:frustrate
    и что теперь - терпеть до завтра, да?

    ---------- Сообщение добавлено 31.01.2011 21:42 ----------

    не - именно рис..
    мясо внутри - уже вареное и с луком..

    так выход продукта больше..
    а вкусно - не меньше ;)
     
  5. katena

    katena Почётная

    8.239
    1
    о как! буду знать :)
     
  6. первый раз такое слышу.
    обычно мясо, а внутри начинка: яйца, лук или грибы.
     
  7. lange

    lange Активный участник

    9.761
    1
    а рис, оказывается, надо сильнее разварить и потом после придания формы обвалять в яйце..

    о как - пользуясь случаем и сам сколько подробностей узнал..:writer:
     
  8. Aniri

    Aniri Активный участник

    13.840
    0
    Никада не видела зразы с рисом... Только мясо, а внутри грибы, сыр...
     
  9. katena

    katena Почётная

    8.239
    1
    а я всю жизнь думала что зразы - это внутри мясо, а снаружи картошка :kos:

    ---------- Сообщение добавлено 31.01.2011 21:53 ----------

    Aniri, Дорогая :) я знала что ты придешь в тему :)))) приезжай - накормлю :)
     
  10. lange

    lange Активный участник

    9.761
    1
    гм..
    а мы в армии называли это драниками с мясом..
     
  11. Aniri

    Aniri Активный участник

    13.840
    0
    katena, Я объелась и лежу как бегемот)))) И зразы ваще не люблю почему то))))) Завтра приеду с утра:gigi:
     
  12. katena

    katena Почётная

    8.239
    1
    Aniri, Завтра будет поздно :) Приедет моя Хорева и я ей все скормлю :)
     
  13. Вадим Х.

    Вадим Х. Активный участник

    960
    0
    В мае пршлого года побывал в Беларуссии,и там ел такие драники.Принесли два здоровенных "лаптя" со сметаной и кваш.капустой.
    В тему про зразы.У меня с мясорубкой шла насадка "Кеббе".Кто-нибудь ее использует?Я один раз для пробы приготовил очень нежный фарш,пропустил через эту насадку,вылезла такая колбаска,полая внутри,с тонкими мясными стеночками.Вот ее можно чем-нибудь начинить и будет зраза.Но нужно очень аккуратно,т.к.мясные стенки тоненькие.
     
  14. lastochka

    lastochka Активный участник

    6.498
    14
    Вариации на тему, белорусское блюдо, вот название забыла. Сырой картофель натереть на мелкой терке, отжать через сито, чтоб не осталось лишнего сока, добавить яйцо и перекрученное сало. Противень застелить бумагой, на него выложить картофельное тесто, потом начинку и снова картофельное тесто, смазать яйцом и запекать в духовку примерно минут 40-50.
    Начинка может быть любая, я делала с грибами и обжареным луком и с мясной начинкой. Получается очень сытное мужское блюдо.
    Картофельная запеканка: вареный картофель размять в пюре, только предварительно слив воду, добавить яйцо, посолить, поперчить. Делается по тому же принципу, что и рецепт выше. Только верх запеканки смазывала яйцом и посыпала панировочными сухарями, получалась очень аппетитная корочка.
    Мне больше понравился второй вариант, очень нежный, а из сырого картофеля было неплохо, но на мой вкус жирновато.
     
  15. nemesis_vog

    nemesis_vog Активный участник

    4.747
    1
    Зразы с рисом - это, если не ошибаюсь, тефтели. Хотя какая разница, лишь бы вкусно было ))))

    katena, Могу ошибаться, но это просто котлеты с грибами. Грибы целиком использовали или мелко нарезали?
    UPD: Погуглил - действительно, зразы мясные с грибами )))
     
  16. Иштар

    Иштар Активный участник

    7.955
    43
    По моему, это просто картофельные зразы. :)
     
  17. СквоЛена

    СквоЛена Активный участник

    4.484
    0
    nemesis_vog, но это ж я так понимаю рис вперемешку с фаршем? А они тут вроде про так:
    1. слепить шарик из фарша
    2. обвалять его в рисе

    :bigeyes:
    Рис сырой или вареный? и что дальше делать с этим шариком?
     
  18. Митька

    Митька Активный участник

    830
    0
    Тефтели без риса, но с картошкой или грибами - это "неправильные зразы". по-своей структуре.


    да нет-же, это картофельные пирожки.

    Если вместо картошки использовать хлебные крошки, могут получиться риссоле.
     
  19. nemesis_vog

    nemesis_vog Активный участник

    4.747
    1
    Во, мозг вынесли! :d
     
  20. lange

    lange Активный участник

    9.761
    1
    только не в виде шарика, а в виде этакого пирожка..

    а можно и наоборот - как у ТС..
    тогда имхо можно сырое мясо..
     
  21. СквоЛена

    СквоЛена Активный участник

    4.484
    0
    :d кулинарный переворот какой то
     
  22. nemesis_vog

    nemesis_vog Активный участник

    4.747
    1
    :d ну да...
     
  23. Ujcnm

    Ujcnm Участник

    239
    0
    Помню, в детском садике их иногда давали. Терпеть не мог, и называл "заразы". Если не удавалось уклониться от поедания - запивал большим количеством компота.
     
  24. Сольвейг

    Сольвейг Активный участник

    9.421
    3
    :delo: Ujcnm, На то компот нам и был свыше даден)
     
  25. Солия

    Солия Активный участник

    7.284
    0
    И не обязательно мясо (т.е. присутствие мяса не обязательно вообще для зраз). А если мясо снаружи - не обязательно рубленое. Если сильно интересно - могу поделиться Сборником рецептур.
     
  26. tauro

    tauro Femme, tres femme

    15.349
    0
    Моя бабушка делала очень вкусные зразы из риса, внутри была начинка из рубленного яйца, зеленого лука и жареных огурцов. Она на самом деле в льезоне их смачивала и обжаривала до золотистого цвета.

    ---------- Сообщение добавлено 01.02.2011 23:00 ----------

    Рис вареный, клейкий, в него вмешано яйцо. Лучше не шариком, а в форме продолговатой котлетки. Обвалять в льезоне и обжарить, чтобы была тоненькая корочка.
     
  27. рулящая в Гаване

    рулящая в Гаване Активный участник

    2.182
    0
    начиталась вас вчера и пошла тупо на ночь глядя сделала тефтельки... а что, тоже рис и фарш )))))
     
  28. lange

    lange Активный участник

    9.761
    1
    тефтели любят подливу или соус..

    а заразы по рецепту Тауро или моему - и так, без всего, оч хорошо идут..
     
  29. katena

    katena Почётная

    8.239
    1
    Мелко резала и обжаривала с луком.

    ---------- Сообщение добавлено 02.02.2011 23:38 ----------

    Да. Не представляю тефтели без подливы.
     
  30. рулящая в Гаване

    рулящая в Гаване Активный участник

    2.182
    0
    а с чего вы взяли, что подливы не было??? была, родная ;)