1. Этот сайт использует файлы cookie. Продолжая пользоваться данным сайтом, Вы соглашаетесь на использование нами Ваших файлов cookie. Узнать больше.

Балык из сома.

Тема в разделе "Гурман", создана пользователем пурген, 29.12.10.

  1. пурген

    пурген Активный участник

    3.728
    25
    Решил вот балык замутить из сома, впринципе как это делается знаю,но может кто делал и получалось отлично поделитесь секретами и ньюансами.....
     
  2. Люсия

    Люсия Участник

    265
    0
    Сом режется кусочками шириной примерно с ладошку, затем пополам по хребту. В емкость складывать обваленные в соли куски сомятины и в холодильник на сутки. Можно сверху груз. Через сутки соль смыть, вымачивать один час. Развесить для подсыхания. Всё. Приятного аппетита!
     
  3. sm

    sm Активный участник

    8.115
    16
    Люсия, чуть слюной не захлебнулся.
     
  4. пурген

    пурген Активный участник

    3.728
    25
    Мне говорили что 3-4 суток и 3-4 часа, а за 1 сутки просолится ????
     
  5. SVTOL

    SVTOL Активный участник

    690
    0
    Рецепты из "старинной" 1967года книги "Домашнее консервирование", про сома в ней не написано, но думаю подойдет.
     

    Вложения:

    • img347.jpg
      img347.jpg
      Размер файла:
      999,4 КБ
      Просмотров:
      682
    • img345.jpg
      img345.jpg
      Размер файла:
      1.016,3 КБ
      Просмотров:
      641
    • img346.jpg
      img346.jpg
      Размер файла:
      987,4 КБ
      Просмотров:
      733
  6. Люсия

    Люсия Участник

    265
    0
     
  7. SVTOL

    SVTOL Активный участник

    690
    0
    Просолиться за сутки рыба может, но ведь солят ее не только из-за вкуса, а чтобы и паразиты погибли, поэтому желательно, как в книге пишут - "созрела рыба", а это все-таки несколько суток.
     
  8. Люсия

    Люсия Участник

    265
    0
    Суточный балык очень нежный на вкус.:) Но , если хотите перестраховаться, тогда солите несколько суток. :(Главное при этом соблюдать принцип: сколько суток в соли - столько же часов вымачивания.
     
  9. Вадим Х.

    Вадим Х. Активный участник

    1.081
    30
    Я тоже сутки солю и час вымачиваю.
     
  10. Люсия

    Люсия Участник

    265
    0
    Наш человек! Наверное с Дона тоже:)
     
  11. Вадим Х.

    Вадим Х. Активный участник

    1.081
    30
    Люсия,
    Не,не с Дона.Но донскую рыбку ооочень уважаю!