Шампиньоны

Ариша, а была тема с годик назад, поюзайте, Лёля полведра шампиньонов оприходовать старалась

---------- Сообщение добавлено 30.11.2010 20:17 ----------

Вот: http://www.forum-volgograd.ru/showthread.php?t=139590

 

Режу свежие вымытые шампиньоны ломтиками, солю и ем.

 

А шо такое жульен?

 

И где их зимой берут? Я признаю только "лесные" грибы. Ничего общего с той бесвкусной гадостью, которую продают в магазинах.

 

tauro, прям свежие чтоли ешь?

 

обжариваю грибы с луком, почти когда готовы, один плавленный сырок мелко нарезаю и засыпаю грибы....закрываю крышкой и до полной готовности......
итог: нежные грибы со вкусом сливок...........

ЗЫ плавленный сырок только не сладкий )

---------- Сообщение добавлено 01.12.2010 11:41 ----------

да вы не магазинные покупайте, а хотябы на рынке свежие......... в волжском целая база по производству грибов..... (по крайней мере была)

 

А мы делаем суп-пюре )
Варим несколько картошек, в это же время в большой сковороде тушим шампиньоны ломтиками с луком. Потом все в одну кастрюляку(вместе с картофельным отваром) + коробочку жирных сливок и блендер туда. Если сыр завалялся в холодильнике, то его тоже туда. Очень вкусно.

---------- Сообщение добавлено 01.12.2010 12:04 ----------

Тоже ем сырьем, пока режу для какого-нибудь блюда. Не солю )))

 

а шо можно так?............... надо попробовать, боялся как минимум отделаться сартиром............

 

Я тоже делаю салат похожий, как в другой теме но не такой.
1 слой - куриная грудка вареная мелко(очень) нарезана,
2 слой - жареные шампиньоны(тонкими пластинками) на слив. масле,
3 слой - сметана(майонез) смешанный с чесноком,
4 слой- сыр любой(не плавленный) на терку,
5 слой- грецкие орехи мелко нарубленные, можно делать в один слой или несколько, также можно с ананасом, пробовала и так и так вкусно, всем понравилось.

 

Сама такой салат ещё не делала, но оч.понравился, в гостях угощали - записала рецепт. У друзей друг семьи - шеф-повар ресторана, постоянно ченить сливает простенькое, но вкусное

Салат из грибов с говядиной:
Из расчета на 1 порцию.

10 шт.грибов (крупные на 4 части, средние на 2 режем) обжарить в растительном масле до полуготовности. Добавляем соевый соус, соль, перец, петрушку. В конце выдавливаем 1 зубчик чеснока и сок четверти лимона.

В сок от грибов на 7-10 минут кладем порезанную крупными брусками отварную говядину – пропитаться.

На тарелку подушка из листьев салата, петрушка-укроп, говядина промаринованная, грибы, кусочки свежего помидора и болгарского перца. Залить остатками соуса или классикой: уксус бальзамический+соевый+оливковое масло.

 

Vinda, Надо попробовать, всё доступно, ингредиенты простые, а должно быть вкусно.

 

alla, я вообще горячие салаты люблю в качестве второго. Если и вам нравятся, могу сбросить подборку рецептиков - конспектирую, что уже оценено, и можно готовить.

 

Serg79h, первый раз в жизни я ела сырые шампиньоны в каком-то ресторане. Заказала овощную тарелку, а там они... сырые... тонкими ломтиками... Попробовала и удивилась ))) Теперь употребляю с удовольствием )

 

Vinda, Вот ещё по поводу соевого соуса, какой вы применяете, просто последнее время так много о нём плохого говорят, а выбор огромный, хотелось бы так сказать мнений знающих людей( в ваших салатах он присутствует)

 

alla, сейчас Киккоман в холодильнике. Да я и не экспериментирую, несколько лет его использую.

---------- Сообщение добавлено 01.12.2010 18:02 ----------

Наверно я что-то пропустила Думаю, майонез вреднее. Тем более в блюдах, где часть ингридиентов поджаривается.

 

От соевого соуса я отказываться не собираюсь(чтобы не говорили), а вот с майонезом уже давно не в ладах, даже муж год как не ест, в основном если заправка белая то сметана, соус тоже на основе сметаны(белый)(для слоёных салатов) но я больше люблю классическую заправку в салатах.

 

У меня не получается В последнее время стараюсь сметаной заменять в овощных салатиках, но... Это сильнее меня

 

Сырые?

 

ну дык, едрен батон, читай выше )))

 

Делаю по разному, но самый вкусный рецепт - самый простой. Свежие шампиньоны не разрезая. не соля в разогретую духовку на протвинь ножками вверх и до готовности (мин 20-30). Кушается это блюдо так: шампиньон заворачивается в тонкий лаваш, солится, посыпается обильно зеленью и по вкусу полить майонезом или сметаной. Самый смак этого блюда. что весь сок остается в грибах.
Такое делаем постоянно на природе на шампурах, но и вариант в духовке не чем не уступает, главное их не передержать и не пересушить

 

Самое главное - маянезика побольше!

 

М-да. Как подают в "Бамберге" - с слабосоленой семгой. Или форелью. Рыбу солю сама.

Пфуй. Главное - побольше шампиньонов.

---------- Сообщение добавлено 02.12.2010 15:23 ----------

Vinda, ешь без ничего. Так проще и весьма вкусно.

 

tauro, нимагу, салат из капусты и зелени с майонезом - это святое Родом из детства.

Совсем обленюсь

Без ничего, кста, как я недавно прочитала, нельзя. Обязательно или оливковое масло, или сметану надо добавлять в овощные салаты. И для организма полезнее, и если в диетических целях рассматривать - результат лучше, чем чистые овощи.

 

Vinda, а чего майонеза сейчас бояться - он же практически из растительного масла, там больше ничего нет, эмульгаторы да добавки...
Шампиньоны сырые на самом деле мне кажутся самым вкусным вариантом этих грибов. Именно с рыбой красной.
А салаты я без оливкового масла (еще + лимонный свежевыжатый сок + горчица типа дижонской) не ем.

 

не скажи не скажи я оч его боюсь! еще больше чем кетчупа

 

так это и есть практически майонез..

если миксером чуть подольше поболтать - будет даже белого цвета..

 

tauro, там химия дикая. Чувствуешь на вкус и запах после постов оч.ярко. Я долго к майонезу адаптируюсь после чистой пищи, но потом одна капелька, одна ложечка, и поехало

---------- Сообщение добавлено 02.12.2010 21:54 ----------

Тиша, не боись, миксер ручной совсем, а кетчуп - это тока в кино кровь.

 

Огромное спасибо, попробую....