1. Этот сайт использует файлы cookie. Продолжая пользоваться данным сайтом, Вы соглашаетесь на использование нами Ваших файлов cookie. Узнать больше.

Нация фастфуда

Тема в разделе "Здоровье", создана пользователем Leona, 08.12.03.

  1. Leona

    Leona Активный участник

    908
    0
    От книги Эрика Шлоссера "Нация фастфуда" содрогнулись все макдональдсовые столики мира. Несколько лет журналист Шлоссер изучал, как система быстрого питания перепахала не только диету, но даже пейзаж сначала Америки, а затем и других континентов.

    Он знает, откуда берется мясо (и потому перестал есть говяжий фарш), почему так вкусна жареная картошка и какова настоящая цена гамбургера, которую не вывешивают над прилавком. Изложив все это в книге, Шлоссер до сих пор отбивается от разозленных акул американского пищепрома, а в газетах получил отзывы "Посидите полчасика с этой книжкой, получите лучшую диету", "Этого чтения достаточно, чтобы превратить Шварценеггера в вегетарианца" и др.

    Статистика

    "Макдональдсы" есть в школах, на кораблях, в больницах. Из их истории известно, что в 1970-м американцы тратили на эту еду 6 миллиардов долларов в год, в 2001-м - больше 110 миллиардов. Это больше, чем на высшее образование, компьютеры, автомобили. Больше, чем на книги, фильмы, журналы, газеты, видео и музыку - вместе взятые. От фастфуда в наше время никуда не деться.

    Макдональдсу принадлежат 90% новых рабочих мест в год. Каждый год компания нанимает миллион человек, но у самого крупного работодателя - самая низкая зарплата. Хуже только у иммигрантов на полях.

    Средний американец съедает 3 гамбургера и 4 порции картошки каждую неделю.

    Каждый восьмой рабочий США когда-то работал в "Макдональдсе".

    Специально для "Макдональдса" выведена порода кур с огромной грудью, "Мистер МД". Из белого мяса грудки делается популярное блюдо в меню, "Чикен Макнаггетс". Это изменило всю индустрию производства курятины. Курицу стали продавать не целиком, как 20 лет назад, а нарезанной на куски.

    96% американских дошкольников сразу узнают клоуна Рональда Макдональда. Выше процент узнавания только у Санта-Клауса.

    Создавая Макдональдс, делалась ставка на семью. В середине 70-х в Америке был в разгаре бэби-бум, но не так уж много имелось чистых и удобных мест для семейного отдыха. А ведь каждый ребенок мог привести с собой не только двоих родителей, но и бабушку с дедушкой. Детей приворожили цветные уголки с горками, шариковыми бассейнами, клоуном Рональдом (появился в 60-е благодаря телепрограмме) и едой, завернутой в яркую упаковку, приворожили детей.

    "Площадки приводят детей, дети - родителей, родители - деньги". Кроме площадок и клоуна их привлекают игрушками, которые вместе с гамбургером и колой входят в набор "Хэппи милз". Игрушки выпускают сериями после выхода очередного мультика или фильма, и их хочется собрать в коллекцию. В результате современный ребенок объедается гамбургерами и пьет в три раза больше колы, чем 30 лет назад. В Америке колу пьют даже 2-летние малыши.

    По большому счету, вся индустрия фастфуда рассчитана на детей. Это то, что кормит детей и кормится ими одновременно: главной рабочей силой этих кафе являются старшеклассники.

    Двум третям всех работников сети быстрого питания нет 20. Они работают за очень маленькую плату, выполняя простые операции. Текучка кадров в фастфуде -- до 400%. Типичный работник уходит из кафе уже через 4 месяца. Среди работников много подростков из бедных семей и иммигрантов, особенно из Латинской Америки, которые знают по-английски только название блюд в меню.

    Маленькая зарплата и отсутствие защиты труда подменяется созданием "духа команды" у юных работников. Уже давно менеджеров "Макдональдса" учат, как грамотно хвалить подчиненных и создавать иллюзию их незаменимости. Ведь это дешевле, чем повышать зарплату.

    Юные работники любят пошутить. Видеозаписи в фастфудах Лос-Анджелеса показали, что тинейджеры чихают в еду, лижут пальцы, ковыряют в носу, тушат сигареты о продукты, роняют их на пол. В мае 2000-го трое подростков из одного фаствуда в Нью-Йорке были арестованы за то, что около 8 месяцев плевали и мочились в блюда. В миксерах живут тараканы, а мыши лазают по ночам на оставленных для разморозки гамбургерах... Известно, что многие работники фастфуда не едят в родном кафе, пока сами не приготовят себе порцию.

    Картофель

    Вкус макдональдской картошки нравится почти всем.

    Супериндустрия картофеля сложилась в Америке еще в 20 годы ХХ века. Американцы в то время ели картошку вареной, печеной или в пюре, но постепенно любовь к картошке фри, рецепт которой еще в 1802-м привез из Франции президент Джефферсон, распространилась повсюду. Успешный картофельный фермер Джей Ар Симплот всегда держал нос по ветру, и вскоре его химики усовершенствовали технологию быстрой заморозки. Вначале он не мог найти достаточно покупателей, в то время как для основателей Макдональдса картошка была головной болью. Пользуясь популярностью не меньше гамбургеров, она отнимала кучу времени. И тогда стали закупать мороженую картошку у Симплота.

    Посетителям кафе понравилось. Вернее, они ничего не заметили. Зато резкое снижение цены сделало ее еще более популярной: ее стали потреблять почти в 8 раз больше.

    Современный картофельный завод - торжество прогресса. Картошку сортируют автоматически, моют, сушат под паром так, что отваливается шкурка. Затем автоматически режут, а камеры с разных сторон высматривают дефекты клубней и вышибают такие картофелины паром, чтобы в специальном отсеке осторожно срезать пораженный участок. Нарезанная картошка опускается в огромные чаны с кипящим маслом, ее жарят до легкого хруста, замораживают, сортируют с помощью компьютера, особой центрифугой укладывают в одном направлении, пакуют и везут в ресторан. Осенью к картошке добавляют сахар, весной убирают - и вкус всегда остается неизменным.

    Ты бреешься тем же, что жуешь на ужин.

    Раньше вкус картофеля из Макдональдса зависел исключительно от жира, в котором ее жарили. Десятки лет это была смесь 7% хлопкового масла и 93% говяжьего жира. В 1990-м люди ополчились на холестерол, и в фастфудах перешли на 100% растительное масло. Но вкус-то требовалось оставить тем же! Если вы сегодня запросите в "Макдональдсе" сведения о составе блюд, то в конце длинного списка прочитаете скромное "натуральный ароматизатор". Это универсальное объяснение того, почему в фастфуде все так вкусно.

    В общем, рецепты картошки и гамбургеров надо искать не в кулинарных книгах, а в трудах "Технология пищевой промышленности" и "Инжиниринг еды". Почти все продукты поступают в кафе уже морожеными, консервированными или сушеными, и кухни этих кафе становятся последними инстанциями в ряду сложного промышленного процесса.

    Около 90% всех продуктов, которые мы покупаем, прошли предварительную обработку. Но консервация и заморозка убивают естественный вкус еды. Потому последние 50 лет ни мы, ни фастфуд не смогли бы прожить без химических заводов. В Америке все это делается на огромных химических заводах Нью-Джерси.

    Индустрия вкуса засекречена. Ведущие американские компании ни за что не разгласят ни точных формул своего продукта, ни имен основных клиентов. Чтобы посетители кафе быстрого питания думали, что у него отличная кухня и талантливые повары.

    Перед тем как посетить один из заводов компании "Интернейшнл Флаворс энд Фрагрансез" ("Международные вкусы и ароматы"), Шлоссер подписал обязательство не разглашать названия продуктов, содержащих продукцию компании. Он побывал в лабораториях "легких закусок", которые отвечают за вкус хлеба, чипсов, крекеров, хлопьев; кондитерской - она "делает" мороженое, конфеты, пирожные и зубную пасту; лаборатории напитков, откуда истекает "правильное" пиво и "100%-ный" сок. Запах земляники - это по меньшей мере 350 химикатов. Больше всего вкусовых добавок и красителей в газировках. Можно придать еде запах свежескошенной травы или немытого тела...

    Кстати, разница между "натуральными" и "искусственными" ароматизаторами абсурдна. И те, и другие состоят из одного и того же, получены благодаря высокоразвитым технологиям и сделаны на одном и том же заводе. Просто первые получают, подвергая химическим реакциям натуральные продукты, а вторые "собирают" искусственно.

    Кроме вкуса продуктов, компания производит запах 6 из 10 самых популярных духов мира, включая "Бьютифул" "Эсти Лаудер" и "Трезор" "Ланкома". А также запахи мыла, средств для мытья посуды, шампуней и пр.

    Все это результат одного процесса. Бреешься ты фактически тем же, что у тебя на ужин. Доказано, что вкусовые предпочтения, как и личность, формируются в первые годы жизни. Маленькие дети едят в фастфудах, и это становится для них "счастливой едой" на всю жизнь.

    Кого едят коровы

    Ковбои и ранчеры всегда были иконой американского Запада. Но больше полумиллиона из них за последние 20 лет продали скот и сменили занятие. Всю мясную промышленность прибрали к рукам крупные корпорации, работающие на фастфуд. Изменилось все: от содержимого коровьей кормушки до зарплаты мясника. Работа на мясокомбинате стала самой опасной в Америке.

    Но изменился не только процесс забоя скота. Он лишь последняя капля в цепочке роковых для мясной промышленности перемен. Коровы фермеров питались, как им и положено, травой. Коровы, предназначенные для большой фастфудовской мясорубки, за три месяца до умерщвления огромными стадами загоняются на специальные площадки, где их кормят зерном и анаболиками.

    Одна корова может съесть больше 3000 фунтов зерна и набрать 400 фунтов веса. Мясо при этом становится очень жирным, в самый раз для фарша.

    Рост цен на зерно ухудшил и без того ужасную ситуацию. До 1997 года - первого звонка от коровьего бешенства - 75% американского скота ели останки овец, коров и даже собак и кошек из приютов для животных. За один 1994 год коровы США съели 3 миллиона фунтов куриного помета.

    После 1997-го в рационе остались добавки из свиней, лошадей и кур вместе с опилками из курятников.

    Осторожно: фарш!

    В начале ХХ века у гамбургеров была плохая репутация - они считались опасной едой бедняков, которую продавали только с тележек у фабрик или на ярмарках. "Есть гамбургеры - все равно что питаться из мусорного ведра", -- писали тогда газеты. Поправить репутацию булки с котлетой удалось в 20-е годы, когда компания "Белый замок" установила свои грили на виду у публики. Потом подоспели драйвины и семейная политика "Макдональдса". Гамбургеры показались всем идеальной детской едой: легко жевать, держать в руке, сытно и недорого.

    И самыми жуткими жертвами гамбургеров тоже оказались дети. Больше 700 детей заболели в Сиэтле в 1993-м и шестеро умерли, пообедав в фастфуде "Джек ин зе Бокс". В течение 8 лет после этого случая аналогичную инфекцию подцепили полмиллиона человек.

    Из них сотни были убиты гамбургерами, а именно содержащейся в фарше колибактерией.

    Колибактерию 0157H7 выделили впервые в 1982-м. Она мутирует из обычной бактерии кишечника и выделяет токсин, поражающий его внутреннюю оболочку. 5% заболевших умирают в страшных муках, при этом антибиотики бессильны. Колибактерии необыкновенно устойчивы -- к кислоте, хлорке, соли, морозу, живут в любой воде, сохраняются на прилавках неделями, а для инфицирования организма их нужно всего пять. Можно подцепить колиинфекцию, поплавав в озере или поиграв на зараженном ковре.

    Этот мутант живет в коровах десятки лет. Но изменения в выращивании и забое скота создали идеальные условия для его распространения. Санитарные условия в коровьих загонах сравнивают со средневековым городом, где текли реки из нечистот. А когда шкуры обдирают на мясокомбинате, ошметки навоза и грязи падают в мясо.

    Потому кусок сырого мяса на кухне - страшная угроза. Тесты микробиологов выявили, что на обычной кухонной раковине фекальных бактерий больше, чем на унитазе. Лучше съесть морковку, которая упала в унитаз, чем ту, что упала в раковину на кухне.

    С фаршем дела еще хуже. Исследования показали, что в 78,6% говяжьего фарша есть микробы, распространяющиеся через фекалии. Медицинская литература о пищевых отравлениях изобилует эвфемизмами: "уровень форм колибактерий", "аэробное число"... Но за этими словами стоит простое объяснение, почему от гамбургера можно заболеть: в мясе есть навоз.

    Ситуация опасна еще и тем, что при современном уровне переработки фарш одного гамбургера содержит мясо десятков и даже сотен коров. И без колибактерий в нем хватает заразы. Каждый день в Америке около 200 000 людей страдают от пищевых отравлений, 900 попадают в больницы и 14 умирают.

    Бутерброды меняют людей

    Клиенты "Макдональдса" всего за несколько лет превращаются в толстяков. 54 миллиона американцев страдают ожирением, 6 миллионов супержирны - они весят больше нормы на 100 фунтов (45 кг). Ни одна нация в истории не толстела так быстро.

    А порции фастфуда все растут. Предлагают и "трехпалубный" гамбургер, и бутерброд "Великий американец", и "Монстра", и бигмаки. Потребление газировки выросло в 4 раза. Если в 50-х типичный заказ колы был равен 230 г, теперь "детская" порция - 340 г, а взрослая - 900. Люди подсели на жир и сахар.

    Ожирение - вторая после курения причина смертности в США. Каждый год от него умирают 28 тысяч человек. В 2 раза возрос уровень ожирения у англичан, которые больше всех европейцев любят фастфуд. В Японии с их морской и овощной диетой толстых раньше почти не было - сегодня они стали как все.

    (с)
     
  2. Susanin

    Susanin Участник

    194
    0
    За что я тебя уважаю - так это за краткость! Я даже читать устал. А вообще жрать надо поменьше и больше здоровой пищи, товарищи!
     
  3. БуЯнка

    БуЯнка Участник

    164
    0
    Сколько бы не критиковали макдональдс... Нравятся мне их пирожки и мороженое :sla:
    А тема эта уже была.
     
  4. Leona

    Leona Активный участник

    908
    0
    Susanin
    Из песни слов не выкинешь, да и выдержки из книги мне понравилось, урезать не хотелось.
    БуЯнка
    Тема была, не спорю. статьи не было. В любом случае, согласна, что нужно было сначала темку найти, а потом туда статью залепить.
     
  5. DirectX

    DirectX Активный участник

    1.873
    0
    Можно, конечно, долго спорить, что это всё вредно. И это, несомненно, вредно. Но... Куда мы денемся лет через несколько. Из принципа не будете ничего в супермаркетах покупать? Там уже сейчас продаётся по большей части такое, что не намного лучше пресловутого Биг-Мака. Про колу молчу... Какой-нибудь рулет Dankake, к примеру, взять. Полгода срок хранения... Вы попробуйте рулет испеките и положите на сохранение. Недельки-другой, я думаю, будет достаточно, чтобы им можно было гвозди забивать, даже при герметичной упаковке. А этот - ничего! Как огурчик! То-то же... :(

    Так что радуётесь, что _пока_ хотя бы в России _можно ещё_ найти натуральные продукты. Готов поспорить с Леоной на шоколадку, что когда в Волгограде откроют Макдональдс, пустовать он не будет, что бы там не писал Эрик Шлоссер... :(

    А пока - это про нас ;)
     
  6. jekaRU

    jekaRU Активный участник

    3.064
    0
    БуЯнка а мороженнное они вроде баскин робинс продают.
    я гамбургер люблю иногда ПОГРЫЗТЬ )
     
  7. Залетный гость

    Залетный гость Активный

    21.574
    6

    DirectX , так никто же не заставляеьт тебя его покупать.
    Менталитет русскихъ бабушек и дедушек пока не позволит погибнуть тысячам дачных хозяйств, а это значит, и здоровой пище.
    А статейка полезная. Бигмак я в жизни съел только один, Колу пью - два литра в год. а из полуфабрикатов потребляю только пельмени. Так что, думать надо башкой что в рот ложить.:znaik:
     
  8. DirectX

    DirectX Активный участник

    1.873
    0
    Залетный гость:
    Никто. Только это лишь пример того, что химия в пищепроме рулит. Причём, всё больше и больше...
     
    Последнее редактирование: 09.12.03
  9. Poops

    Poops Активный участник

    2.296
    0
    Залетный гость

    Ты уверен. Заставляют :( В магазинах все меньше выбора. Или ты играешь по правилам пищевых концернов, или сдохнешь от голода, или начинаешь заниматься натуральным хозяйством

    Кстати, про "Кока-Колу":
    Что Вы будете сегодня пить? Вода против Кока-Колы.
    (По материалам интернет)
    Эти факты заставляют задуматься. Все мы знаем, насколько важна вода, но когда видишь это написанным...

    Что Вы будете сегодня пить... Вода против Кока – Колы

    Вода
    75% американцев испытывают хроническое обезвоживание (Это же, по-видимому, относится и к половине населения земного шара). У 37% американцев механизм ощущения жажды настолько слаб, что они часто путают жажду с голодом. Даже НЕЗНАЧИТЕЛЬНОЕ обезвоживание может замедлить обмен веществ на 3%. Исследование, проведенное в Вашингтоне, показало, что один стакан воды уменьшает полуночные голодные боли у почти 100% людей, находящихся на диете. Недостаток воды является причиной №1 дневной усталости. Предварительные исследования указывают на то, что потребление 8-10 стаканов воды в день может значительно уменьшить боли в спине и мышцах почти у 80% страдающих этими болями. Уменьшение запаса воды в организме всего на 2% может вызвать ослабление краткосрочной памяти, проблемы с выполнением простейших математических действий и трудности в концентрации внимания на экране компьютера и на печатной странице. Выпивая 5 стаканов воды в день, вы сокращаете опасность рака прямой кишки на 45%, рака грудной железы на 79% и рака мочевого пузыря на 50%.
    Выпиваете ли вы достаточное количество воды ежедневно?

    КОЛА - Не удивительно, что Кола такая вкусная!
    •Во многих штатах (в США) дорожная полиция всегда имеет в патрульной машине 2 галлона Колы, чтобы смывать кровь с шоссе после аварии.
    •Положите в тарелку с Колой стейк - и через 2 дня вы его там не найдете.
    •Чтобы почистить туалет, вылейте банку Колы в раковину и... не смывайте в течение часа. Лимонная кислота в Коле удалит пятна с фаянса.
    •Чтобы удалить ржавые пятна с хромированного бампера машины, потрите бампер смятым листом алюминиевой фольги, смоченным в Коле.
    • Чтобы удалить коррозию с батарей в автомобиле, полейте батареи банкой Колы, и коррозия исчезнет.
    • Чтобы раскрутить заржавевший болт, смочите тряпку Колой и обмотайте ею болт на несколько минут.
    • Чтобы очистить одежду от загрязнения, вылейте банку Колы на груду грязной одежды, добавьте стиральный порошок и постирайте в машине как обычно. Кола поможет избавиться от пятен. Она также очистит стекла в автомобиле от дорожной пыли.

    К вашему сведению:
    Активный ингредиент Колы - фосфорная кислота. Ее рН равен 2.8. За 4 дня он может растворить ваши ногти.
    Для перевозки концентрата Колы грузовик должен быть оборудован специальными поддонами, предназначенными для высококоррозионных материалов. Дистрибьюторы Колы уже 20 лет используют ее для очистки моторов своих грузовиков.


    Все еще хотите бутылочку Колы?
     
  10. Ан@стасия

    Ан@стасия Активный участник

    3.175
    0
    колу не люблю, но иногда (!) можно какую нить булочку общепитовскую погрызть :D
     
  11. Demiurg

    Demiurg Читатель

    9.712
    0
    Залетный гость
    Те пельмени что ты берешь в магазине не уступят гамбургеру по напичканности химии. Я давно в них уже не ощущаю мяса.
     
  12. Sem

    Sem Активный участник

    2.225
    0
    DirectX


    по поводу свежести ты не прав. Довольно давно как-то читал как у одно пекаря журналист брал интервью и тот угощал его булочками и всякой другой мучной продукцией недельной выпечки и тот этого не заметил. Так же показал в сейфе лежащие булочки месячной выпечки.

    Просто не все секреты приготовления хлеба и мучных изделий применяются да и не все их знают.
     
  13. УКРОП

    УКРОП Активный участник

    1.951
    0


    Зубы, между прочим, тоже. Легко.
     
  14. DirectX

    DirectX Активный участник

    1.873
    0

    В целом, согласен, когда речь идёт о мастерах своего дела, практикующих традиционную кулинарию - и это есть гуд. Но
     
  15. jek

    jek Активный участник

    5.733
    0
    Только не надо говорить как у нас все экологически чисто. А в Маке дерьмо. Между прочим весной в деньгах была тема про фастфуд. Так из всех сетей в Москве единственной согласившейся пустить журналистов на свои заводы и внутрь ресторанов (будок), был мак. Так что вопросы банальной санитарии там на высоком уровне, в отличие от Крошки картошки и прочих.
     
  16. Залетный гость

    Залетный гость Активный

    21.574
    6

    Demiurg , я беру только отечественные пельмени, так что мяса там скорее нет по причине отсутсвия оного в полуфабрикатах, нежели потому что там много химии. :) Просто воруют и не соблюдают ГОСТы. Кстати. изготового мяас ем иногда колбасу и чаще сосиски, всё производства нашей области, а так, в основном чистое мясо, правда, само собой, понятия не имею чем кормили свинку или коровку. Что ж теперь, вообще ничего не есть?

    Poops , да, приходится мириться с пищевыми гигантами, и действительно потреблять хрен знает что, но только из того, чего я не могу произвести сам. Все овощи и фрукты у меня отец на даче выращивает, так что кроме арбузов, апельсинов и бананов - всё своё. :) В том чмсле и сок, яяблочный, виноградный и томатный. Правда, сам бы я этим неблагодарным делом заниматься не стал, даже переработкой. Просто потому что не могу себе позволить тратить такую кучу сил и времени на это.
    А про использование Колы я раньше слышал, говорят, капля Спрайта на солнце за час съедает эмаль с капота отечественного автомобиля. :(
     
  17. Hermes

    Hermes Активный участник

    11.670
    1
    Прально, гадость эти гамбургеры!

    Лучше хлебушка бородинского, сальца, лучку зеленого....
     
  18. DirectX

    DirectX Активный участник

    1.873
    0
    Тут мы, похоже, подобрались к культу "здорового питания", который нынче популярен в Америке, наряду с фастфудами. Тут есть разные мнения: с одной стороны, всякие там бесхолестериновые продукты и всё такое прочее, вроде как должны способствовать здоровью, а с другой - есть масса людей, которые рубают сало с хлебом и счастливы, и не забивают голову подобной чепухой... Это, естественно, экстремистские точки зрения, а кто что думает по этому поводу?
     
  19. jekaRU

    jekaRU Активный участник

    3.064
    0

    вот-вот, правильно.
     
  20. Leona

    Leona Активный участник

    908
    0
    DirectX
    Придерживаюсь концепции раздельного здорового питания. Не буду говорить о том, как это полезно. Все и так знают. просто даже во времена, когда я не особо этим увлекалась, - не ела ни пельмени покупные, ни гамбургеры из МакДоналдса. Одного раза мне хватило, чтобы осознать, каково оно.

    А сало полезный продукт, если в меру трескать:)
     
  21. Poops

    Poops Активный участник

    2.296
    0
    Полный текст статьи: http://www.nnm.ru/design.php (выпуск от 17/12/2003)
    McDonald's - i'm lovin' it

    Вы помните McLean - обезжиренный гамбургер в McDonald's?
    Этот гамбургербыл запущен в ответ на рост озабоченности
    американских потребителей диетическими свойствами их пищи.
    Маркетинговые исследования показали, что вкус этого гамбургера,
    по мнению потребителей, был ничуть не хуже, чем BigMac,
    но почему-то его никто не покупал. Что же забыла компания?
    Да все дело в том, что большинство тех, кто ходит в McDonald's, не
    очень-то заботятся о своем здоровье. Те, кто заботится о своем здоровье
    и комплекции, едят в других местах.
    (с) Эра Фанка




    - Часто заходишь сюда?, - спросил я, после того как наша борьба взглядов зашла в тупик.
    - Бывает. Достаточно забавно, согласись, смотреть как сливаются 2 культуры. Вот посмотри, сидят 2 девушки..
    - Девушка и подружка, - поправил я.
    - В чем разница?
    - Брюнетка в короткой юбке это девушка, а шатенка - это подружка. Разница в том, что их роли именно такие. Симпатичная девушка ощущает свой контраст на фоне подружки, а подружка имеет дополнительное внимание со стороны парней. Их союз выгоден им обоим.
    - Спорно.
    - Смотри, сказал я, - в меню мака нет и "свежего Биг-Мака подороже" и "Биг-Мака вчерашнего подешевле". Есть "Биг-Мак" подороже и есть "Чизбургер" подешевле, но это совершенно разные продукты, и этот выбор всем выгоден. Студент зашедший перекусить купит "Чизбургер", и потратит не так много. Человек, привыкший к лучшему купит "Биг-Мак", потому что он дороже. Это позиционирование, понимаешь?
    - Знаешь, что я подумала? Та, которую ты называешь "подружка", будет "девушкой" в следующий раз, когда она придет сюда уже со своей "подружкой". Если она будет чувствовать свое превосходство над ней, конечно. Получается понятие "подружка" гибко и временно.

    - В точку! Ты же не считаешь что "Чебурек" из закусочной лучше "Чизбургер" ? Хочешь еще аналогию?

    Средний мужик хочет красивую девушку, причем из двух одинаково красивых он выберете более доступную. В результате средняя <внешняя> доступность девушек растет путем уменьшения количества одежды и увеличения ее сексуальности. Девушки начинают конкурировать своей доступностью. Точно так же и товары конкурируют как "тоже самое", но за меньшие деньги.

    Тут начинается самое интересное - глупые девушки начинают поднимать свою доступность, а умные начинают менять свое "внешнее представление о себе". Книжки там всякие читают, слова хитрые учат, загорают, бегают, дорогой косметикой пользуются.

    Так же и производители - глупые снижают цены, умные начинают менять "тоже самое", - легенды товару придумывают, эмоциональные составляющие, характер и нрав. Товар становится уже не "тем же самым", а субъективно более ценным.

    Несомненно, что тем, чем стал Макдоналдс, он обязан не столько (и даже вопреки) фаст-фуду, которым он снабжает наши жилудки, сколько подходу к созданию своей легенды. Гибкий такой подход, как только стало понятно, что соотношение детей и подростков к общему количеству клиентов неуклонно падает - запустили кампанию i'm lovin' it.

    Немного отойдем от России и посмотрим, как дела у Макдоналдса в Америке: идут массовые протесты против фаст-фуда, ученые обоснованно утверждают, что еда из Макдоналдс вредна детям. У нас такого нет, но в Америке каждый ребенок знает, что в Макдоналдсе продают junky and unhealthy foods, как они говорят.
    И именно этот adult fare они стараются преодолеть.

    Как они это делают: во-первых - хип-хоп, речитативы о маке. Кстати в английской версии это речитатив читает Justin Timberlake. [ посмотреть английскую версию рекламы онлайн ]
    Во-вторых - драйв в подборе визуального ряда к словам.

    Забавная штука жизнь,
    как не крути,
    но кажется сегодня
    нам с тобой не по пути.

    Ты думал обо мне
    мой милый
    Меня твои подарки
    делают счастливой.

    Впереди
    ждет меня так много
    и я иду.
    Ведет меня дорога.

    Macdonald's - i'm lovin' it



    Я счастлив!
    Жизнь это шанс
    взлететь на пьедестал.
    Знаю - время славы
    не каждому по зубам.

    Я счастлив!
    Что стану скоро
    лучшим предпринимателем.
    Качество товара
    проверяю вместе с покупателем.

    Я счастлив!
    Что у каждого
    на мой счет мнение.
    (совершенно не разборчиво)
    - мое нововведение.

    Мне нравится!
    Картофель "фри",
    вкус неповторимый.
    Я до сих пор хожу туда
    где ел его впервые.

    Macdonald's - i'm lovin' it
    - Помнишь, когда я коснулся твоего запястья мизинцем, и ты сразу вспомнила о своей маме?
    - Угу, странно, да?

    - НЛП-исты (о нет, нет, не запоминай это слово!) называют это якорем, нормальные люди - привычкой. Объяснить проще - если каждый день по пути на работу ты будешь встречать дворника, который будет говорить тебе "поторопись!", то когда твой босс, однажды, скажет "поторопись" ты подумаешь что он дворник, или по крайней мере вспомнишь про дворника.

    Прогнозы на будущее?
    Сотовый телефон не просто средство связи, Bic - ручка пустого человека, кока кола - не просто утоляет жажду. Макдоналдс - легендарная забегаловка, которую все ругают, и все же постоянно в нее ходят.

    Или как поет Justin:

    Is this the place to eat?
    Since I don't cook,
    I'll just rock to the beat
     
  22. DirectX

    DirectX Активный участник

    1.873
    0
    Интересная статья, хотя написано (переведено) тяжеловато для восприятия...
     
  23. Cray

    Cray Активный участник

    1.802
    0
    Скажу сразу - поклонником Макдональдса не являюсь. Однако обсуждаемая книга (или первый пост) вызвает недоумение. Особенные постулаты, при чтении которых, как ожидает автор, я должен охать и удивляться.

    1. В книге под словосочетанием "эта еда" понимаются гамбургеры. И то, что американцы тратят по 110 млрд в год на "эту еду" - ничего особенного нет (это не только Макдональдс, это, похоже, весь фаст фуд). Т.к. "эта еда" там намного дороже (нельзя купить бутерброд за 30 центов), и люди просто чаще ходят как в рестораны, так и подобные забегаловки. Качество же рядовой столовой в Волгограде от фаст фуда в Америке разительно отличается тем, что в России грязнее, вид отнюдь не товарный, санитарные условия хуже и т.п.
    Кстати, где любители корочек (блинчиков, шаурмы и т.п.), приготовленлных на улице, где нет даже проточной воды и канализации (куда только продавцы в туалет ходят?)

    2. В Макдональдсе самая маленькая зарплата (и работают только молодые). Разумеется. Чему здесь удивляться? Поскольку работают там студенты, и данная забегаловка и есть место приработка. Насколько я знаю, студенты вообще часто работают в общепите. Удивился бы я, если бы в России студентам (в среднем) платили много. За что? За то, что они не собираются долго задерживаться, и работают ради карманных денег? Наши мамы и папы урожай собирали вообще забесплатно (десять-двадцать рублей не в счет) - и ничего, все довольны.
    Не скажу большого секрета, что в столовых университетах наверное процентов на 90 штаты укомплектованы студентами. Которые таким образом не сидят у папы с мамой на шее (вариант полной занятости в Штатах мало возможен во время очного обучения), и имеют деньги. Да и не только в столовых университета - в окрестных ресторанах, барах, кафе то же самое.

    3. Даже если американец съедает в среднем 3 гамбургера и 4 порции картошки в день - ничего страшного нет. В России тоже есть любимая еда - бутерброды (интересно мнение гигиенистов, насколько сильно отличается дома приготовлненный бутерброд от дома приготовленного гамбургера), и среднем их съедают не меньше (с маслом, с колбасой, с сыром, еще с чем-то). То же сало, про которое здесь говорили, здоровой пищей назвать нельзя. А про любимые многими общепитовские пирожные (булочки, пирожки и т.п.) и говорить нечего - бутерброды намного лучше. Эй, Медицинский, как часто вы в столовой едите пирожки?

    4 Даже если каждый восьмой рабочий в Штатах работал в Макдональдсе, ничего страшного в этом нет. Огромный процент людей в России работали в стройотрядах и на той же уборке урожая. Никто в этом ничего страшного не видит.

    5. Специальные породы кур. В России куры тоже специальные. Наивно думать, что техноглогия, дающая меньшую себестоимость, не будет применяться. Тем более для приготовления пельменей и других общепитовских продуктов.

    6. В России шутников, готовых плюнуть в суп тоже достаточно. Сам работал в столовой - знаю. Только если в Штатах гигиена - святое, то в России грязные повара, без головных уборов - это норма (по крайней мере там, где недолго работал я, было именно так).

    7. 200 тысяч человек в Штатах ежедневно страдают от пищевых отравлений. Это значит, что средний человек от отравления страдает один раз в 3 с половиной года. Посчитайте, сколько дней за свою жизнь вы страдали от отравления (страдать от отравления - не значит лежать в больнице, под этим может пониматься тошнота, рвота, понос - пусть медики скажут, им виднее). Если Вам 20 лет, и таких дней более 6 - значит, Вы от отравления страдаете чаще, чем среднестатистический американец. Вспомните, про то, как в России люди травятся в столовых, дети (!!!) в лагерях, и сколько умирает от плохих грибов.
    В Америке каждый день 900 человек от пищевых отравлений попадают в больницы. Один человек в среднем один раз в 760 лет (один из десяти человек попадает в больницу один раз за свою жизнь). России до этого далеко.

    8. Я ни разу не видел надписи "Взрослая порция колы" и "Детская порция колы". Каждый покупает что нравится. А то, что в Америке 30 лет назад порция была 230 мл - так в СССР тоже были только стаканчики 200 мл. А сейчас покупай хоть по литру. Так что же, литр - это взрослая порция? И потребление возросло в 5 раз?

    И так далее. И в России используют ароматизаторы/добавки (только об этом никто не пишет), и продукты низкого качества.

    Таким образом, я не вижу отличия современной России от Штатов в смысле общественного питания. Если кто-то приведет отличие - буду рад. И по большому счету, сколько бы не ругали Мак, но и в России в него ходят, и ходят в другой фаст фуд. Только бы построили, а желающие найдутся.