1. Этот сайт использует файлы cookie. Продолжая пользоваться данным сайтом, Вы соглашаетесь на использование нами Ваших файлов cookie. Узнать больше.

Магазинчик для виноделов. Существует такой???

Тема в разделе "Гурман", создана пользователем Snild, 23.07.10.

  1. Snild

    Snild Участник

    139
    0
    Есть у нас в Волгограде место где можно найти товары для виноделов???
    В данный момент особо актуальны винные дрожжи и дубовая щепа. Помогите найти !!
     
  2. asta97

    asta97 Активный участник

    624
    0
    Щепу можно спросить в Паркет-центре на Штеменко, они паркетом занимаются.
    Еще щепу могут возить для промышленных коптилен фирмы, торгующие оборудованием для пищепита.
    Торговый Дизайн, Палером (на Красном) и т.д.
    Дрожжи тоже ищите у поставщиков общепита. Насчет Палерома-Конди не уверена.
     
  3. volmax

    volmax Активный участник

    625
    0
  4. Snild, вообще-то для настоящего вина дрожжи не используются. Да и без дуба можно вполне обойтись, тем более, там специальная щепа нужна, а не паркет...
     
  5. Вольффф

    Вольффф Активный участник

    3.046
    20
    кроме тех что находятся на кожице винограда,
    а ежели бродить не начнет, то 2е капли нашатыря на 20 литров вина вполне достаточно. На вкус если и влияет, то только истинные дегустаторы сие отличат
     
  6. и не только винограда, а всех ягод и фруктов. Только это естественные живые культуры дрожжей, а это не одно и то же...
    Поэтому продукт перед брожением мыть нельзя!
     
  7. Вольффф

    Вольффф Активный участник

    3.046
    20
    Климент Ефремович, верно.

    А еще нельзя регулировать брожение методом повышения температуры. Нормально, если вино бродит при температуре 20 градусов.
     
  8. ну, вообще-то я вино делал много лет, причем из самых разнообразных продуктов... И знаю и теорию, и практику!
    И сапоги до сих пор ещё в кладовке стоят!
    Зачем?
     
  9. Вольффф

    Вольффф Активный участник

    3.046
    20
    Не знаю. Делитесь.

    Я только из вишни и один раз из винограда делал (не совсем удачно)
    За шесть лет довел практику вина из вишни до ума.
    Остальные знания - теория.

    И по теме. что должно продаваться в магазине для виноделов.
    Я бы приобрел пресс, если бы он там незадорого продавался.
     
  10. сам и ответил
     
  11. volmax

    volmax Активный участник

    625
    0
    спорное утверждение... на поверхности ягод огромное разнообразие живых микроорганизмов и никто не может гарантировать, что в борьбе за выживание победит именно "правильная" раса дрожжей. Поэтому, если хотите гарантированно получать именно ВИНО, а не перебродившее НЕЧТО - винные дрожи не помешают.


    бродить-то оно может и начнет! весь вопрос чем??? у меня вот ща квас стоит на кухне, тоже бродит )
     
  12. утверждение однозначное - учи матчасть!
    а вот для этого и существует наука виноделия и технологические процессы...
    для ленивых и качества не даст...
    брожение может пойти и по пути скисания, и по пути прогоркания, но тут еичего не поделаешь - подчас этот процесс ни от кого не зависит!
     
  13. faramund

    faramund Новичок

    12
    0
    Поддержу volmax-а.
    Ваше утверждние в корне неверно. Дрожжи нужны для производства вина всегда, иначе вина не будет. Для производство ВИНА используются именно культурные дрожжи специально выведенных расс. В основном они вносятся извне, исключение могут являться некоторые старые винокурни, в которых произошла естественная селекция культуры дрожжей и в которых "правильные" дрожжи имеются на инструменте откуда и попадают в мезгу. Использование винных культур дрожжей позволяет ГАРАНТИРОВАТЬ правильный и приемлимый результат, что невозможно при использовании диких дрожжей.
    Технологические процессы могут определять правильную и качественную работу дрожжей, но никак не определить "победу" одной из расс. Причем в процессе борьбы дрожжи вам такого "напускают" в вино, что рады не будите. Как вам ацетончик например.
    Брожение, скисание и прогоракание это разные процессы, может Вам все-таки поучить мат часть :). Процесс приготовление качественного вина зависит как раз от винодела.
     
  14. volmax

    volmax Активный участник

    625
    0
    faramund, Думаю, объяснять ему бесполезно. Тем более, что сапоги до сих пор стоят в кладовке ) Ну научил его лет надцать назад дядя Вася или баба Клава как ставить бражку и делать винный напиток - теперь все. А учиться человек не хочет, ему и так нравится ТО, что у него получается :d

    вот для особо тугодумных поясню: ни на одном серьезном винодельческом производстве не полагаются на дрожжи с ягод и не мнут их потом сапогами из кладовки ) таким путем обычно идут любители необразованные, у которых зачастую
    При использовании же правильных рас и соблюдении базовых правил этот процесс легко контролируем.
    P.S. Еще раз повторюсь для тех, кто хочет получить хорошее ВИНО дома - не слушайте профанов! Читайте, изучайте - и будет вам счастье )

    ---------- Сообщение добавлено 11.08.2010 10:11 ----------

    Кстати, очень важное замечание! Действительно, на поверхности ягод огромное множество различных видов дрожжей. Но в результате победят сильнейшие. Кто ими окажется - неизвестно. Куда денутся остальные - погибнут. При этом выделяя всякое дерьмо в ваше "вино". Кому-то это надо?