1. Этот сайт использует файлы cookie. Продолжая пользоваться данным сайтом, Вы соглашаетесь на использование нами Ваших файлов cookie. Узнать больше.

Спагетти из мягких сортов пшеницы - wtf?

Тема в разделе "Гурман", создана пользователем ab7, 13.04.10.

  1. ab7

    ab7 Активный участник

    3.206
    9
    Купил в Радеже пачку литовских спагетти (были единственные в ассортименте импортного производства, отечественные макароны не уважаю). Оранжевая такая пачка, формфактор стандартный для спагетти, цена в районе 40 р, название не осилю сказать - сложнозахимиченное такое, с литовским акцентом. Выхватил надписи "Spaghetti" и "Amber Pasta" (с яйцами типа) - что уже странным показалось (в настоящие спагетти не кладут яйца), но решил попробовать.

    Прочитал время приготовления - 5-12 минут, пожал плечами и решил варить 12, потому что всегда варю итальянские спагетти аналогичного 4 калибра 12-15 минут.

    Через 12 минут в дуршлаг весело шлепается кусок клея. Удивляюсь и перечитываю инфу на пачке еще раз, внимательно, и на этот раз вижу в ингридиентах мелкими буквами "из мягких сортов пшеницы". Плять. Ж(

    Оголодавший и злой, поминая нехорошими словами литовских товарищей, выбросил это дело из дуршлага нафиг и пошел на второй заход. На этот раз стоял у плиты и постоянно мониторил констинтенцию на зуб. Через 8:30 понял, что дальше оттягивать нельзя. На этот раз получилось нечто, уже немного похожее на макароны. Как можно быстрее сожрал их под злобное настроение и вкусный соус. )

    Вот сижу и думаю - что за прикол в сабже. Такой народный литовский рецепт "на любителя" или тупая наебка потребителя?
     
  2. asta97

    asta97 Активный участник

    631
    0
    Мука в Италии и Литве сильно отличается)). Вкус, время приготовления варьируются. Определять экспериментально, проверяя через равные промежутки времени. Варили в большом количестве соленой воде (пропорция 1:10)?

    Ну да, идет на сухие макароны мука из твердых сортов пшеницы. Тесто на пасту, в основном, смесь 50/50 (мука из мягких и твердых сортов).
    Заводская паста без яиц делается, а домашняя запросто: на 1 яйцо - 100г муки, чуть-чуть масла.
     
  3. JampeR

    JampeR Активный участник

    10.640
    168
    Макфа вполне неплохие макароны делает... Не итальянские конечно, но по крайней мере в клей не превращаются в отличии от более дешевых аналогов.
     
  4. ab7

    ab7 Активный участник

    3.206
    9
    Я вообще думал что это всем известная аксиома - твердая пшеница - для макарон, мягкая - для выпечки. Максимум что можно из обычной муки сотворить - домашнюю лапшу, не сушеную и с кучей яиц. Ну или совсем мелкую сухую вермишель со временем варки 2 минуты, и тоже с яйцами.

    А вот литовские товарищи заставили меня усомниться. Может, пока я в танке сидел - изобрели мягкие яичные спагетти? Деликатес, который нужно хитро готовить и правильно употреблять? Там у них даже пунктик в рецепте странный есть - "добавьте в кипящую воду ложку раст масла". Ну я добавил во второй раз. Особого эффекта не ощутил.
    Предварительно промыв холодной водой ))
    конечно. и еще на сильном огне. все как обычно.
    Ну как бы это понятно. И Россия от Литвы тоже недалеко в этом плане ушла. Твердая пшеница у нас по ощущениям сортом не дотягивает до итальянской (хорошо заметно отечественных не самых дешевых макаронах по итальянской лицензии). И дороже обычной, поэтому обычная практика наших дешевых производителей (для примера взять нашу макаронку, простигосподи) - смесь сортов либо вообще подмена твердого мягким. Причем в составе будут на 90% писать про исключительно твердые сорта, что противоречит цене и содержимому кастрюли после варки.
    по мне - на троечку по сравнению с итальянскими. хотя знал бы заранее про такую подлянку с мягколитовскими - взял бы.
     
  5. Вильгельмина

    Вильгельмина Читатель

    2.016
    0
    это, кстати, не только их пунктик... Рекомендуется вообще добавлять масло: чтобы не слипались и варились...э...лучше, что ли?
    Да, и ещё: "спагетти" с яйцом- это не такая уж диковинка. Я иногда покупаю такие немецкие макароны. Во-первых, в некоторых блюдах лучше использовать их, а во-вторых, для разнообразия.

    Хотя вполне допускаю, что литовские макароны - это вообще из другой песни.
     
  6. Вернер

    Вернер Активный участник

    6.685
    101
    да, некоторые добавляют масло, однако, итальянцы за это убили бы
     
  7. Вернер, это всё потому, что итальянцам недоступны такие гурманские радости, как литовские макароны и спагетти из Волгограда.
     
  8. Ариша

    Ариша Участник

    309
    0
    Берем макароны с яйцом и делаем вкусную запеканку.

    Продукты:
    100 г макарон
    50 г сыра
    1 яйцо
    3 вяленых помидора
    3 веточки свежего майорана
    1 ст. ложка сливок
    1 ч. ложка сливочного масла
    1/2 ч. ложки оливкового масла
    щепотка свежемолотого черного перца
    щепотка морской соли

    Способ приготовления
    Макароны отварить в подсоленной воде, затем откинуть на дуршлаг и вернуть в кастрюлю.
    Влить к отваренным макаронам сливки, добавить сырое яйцо, посолить, поперчить и перемешать.
    Сыр натереть на крупной терке, посыпать макароны (немного сыра оставить) и перемешать.
    Вяленые помидоры нарезать небольшими кусочками и отправить к макаронам.
    2 веточки майорана измельчить, тоже добавить в кастрюлю и все еще раз перемешать.
    Разогреть в сковороде оливковое и сливочное масло, выложить макароны, разровнять их и прогревать на среднем огне.
    Когда низ запеканки подрумянится, с помощью двух лопаток перевернуть ее и жарить еще минут пять.
    Оставшийся майоран измельчить.
    Присыпать запеканку оставшимся сыром и майораном.