1. Этот сайт использует файлы cookie. Продолжая пользоваться данным сайтом, Вы соглашаетесь на использование нами Ваших файлов cookie. Узнать больше.

Дайте рецепт рисовой лапши

Тема в разделе "Гурман", создана пользователем polivinil, 07.03.09.

  1. polivinil

    polivinil Активный участник

    7.398
    0
    Как излепить рисовую лапшу?Муки рисовой понятно,не найти,теста понятно,тоже.Взять рис,перемолоть в кофемолке,а дальше что?Кто-нить готовил?
     
  2. Svetta

    Svetta Активный участник

    742
    0
    Зачем же так мучиться . если можно просто купить. Кстати, есть ещё и гречневая китайская лапша )).
     
  3. polivinil

    polivinil Активный участник

    7.398
    0
    прошел маны,пятерки и радежи-нет.Где купить то?
    гречневая не нужна,у меня по списку-рисовая)
     
  4. Stacy

    Stacy Активный участник

    2.391
    0
    polivinil,
    купила рисовую лапшу в "ленте". пока еще не варила. говорят, что хорошо есть ее с соевым соусом :)
     
  5. polivinil

    polivinil Активный участник

    7.398
    0
    Stacy,
    спасибо!
    рвану-ка туда)
     
  6. oslik ia

    oslik ia Участник

    227
    0
    А если правда самодельную делать? Я рисувую лапшу тоже не видел, только гречневую..
    Никто не готовил самодельную?
     
  7. polivinil

    polivinil Активный участник

    7.398
    0
    купил в ленте(в отделе соусов и кетчупов,искал сначала в макаронах:d,наивный) .Состав: рисовая мука,вода.
    Буду экспериментировать с рисом,кофемолкой,водой и холодильником:d
     
  8. oslik ia

    oslik ia Участник

    227
    0
    polivinil,
    Отпишитесь после эксперемента:)
     
  9. polivinil

    polivinil Активный участник

    7.398
    0
    та лапша,что купил в ленте- отстой...вообще,блюдо далеко от оригинала вышло...вообще-то я думал она после варки станет прозрачная...а та...вообщем яичная и то лучше бы подошла..
     
  10. Svetta

    Svetta Активный участник

    742
    0
    А она и не будет прозрачная ! Вы бы сразу спросили! Та прозрачная в супермаркетах не продаётся, она в киоске на центр. рынке , около овощей. по крайней мере там брала ( давно), вот она как стеклянная получается.Варится очень долго, безвкусная. мне не понравилась.((
     
  11. polivinil

    polivinil Активный участник

    7.398
    0
    она должна быть плоская и прозрачная,для одного супчика.;)
    Помню ,стюардесса одна накормила вьетнамским бич-пакетом,там такая и была..
     
  12. Svetta

    Svetta Активный участник

    742
    0
    Разная она бывает.Видела в основном тонкую , называют её - фунчёза или стеклянная лапша.Выглядит примерно так :[​IMG]
     
  13. polivinil

    polivinil Активный участник

    7.398
    0
    не..это не совсем то..эту палочками неудобно есть в супе...
     
  14. Zazell

    Zazell Активная

    25.709
    11
    Палочками? В супе??? :wow:
     
  15. Svetta

    Svetta Активный участник

    742
    0
    Всё, поняла.Есть ещё бобовая вермишель.Тоже такую брала.Где- не помню, но лежала она вместе с японо-китайско-корейскими принадлежностями , то ли в Реале , то ли в Метро. Это вот она варится долго. я перепутала.На вкус тоже безвкусная )).Вот:http://www.indianspices.ru/bigphoto.php?gid=366
    Попробуйте посмотреть в магазине Ганеш около Царь пассажа.Там полно экзотической еды было. Покупала креветочные чипсы как-то .)) Не понравилось.
     
  16. tauro

    tauro Femme, tres femme

    15.349
    0
    Подобно как и итальянские макароны (паста), японскую лапшу удон делают из клейкой пшеничной муки, добавляя в тесто также соль и воду. Тесто замешивается, раскатывается, а затем нарезается на длинные узкие полоски. Гречневая лапша (соба) делается подобным способом, за исключением того, что мука представляет собой смесь, частично состоящую из гречки, частично — из пшеницы. В Японии подают оба вида лапши, которые готовят разными способами, в зависимости от района.

    Варёный удон обычно едят вместе с бульоном, который готовят на основе соевого соуса. Бульон иногда подают отдельно, в собственной маленькой чаше, в которую нужно погружать каждую порцию варёной лапши, чтобы придать ей определённый аромат. Иногда лапшу, которую нужно окунать, подают в горячем горшке, наполненном водой, в которой её варили, такой удон называется кама-агэ, что означает «из горшка».

    Ещё одним из распространённых способов наслаждения удон является комбинация из лапши и бульона в одной чашке. В самой основной форме это блюдо обычно сочетает только бульон и приправу, такую как рубленый зелёный лук или острая смесь на основе перца. Такой удон называется су-удон («простой удон») в районе Осаки и какэ-удон в районе Токио. Вкус удон также изменяется от района к району, с заметной разницей между западом и востоком. Для приготовления удон в районе Осаки используют более солёный соевый соус для бульона и зелёный лук в качестве приправы, в то время как для лапши в районе Токио используют более насыщенный соей бульон, который приправлен порубленым луком-пореем.

    Существуют ещё более разнообразные варианты блюда, состоящего из лапши и бульона, известные под названием танэмоно или так называемые вариации на тему удон. В них присутствуют различные дополнительные компоненты, такие как тэмпура, жареные кусочки тофу, утиное или куриное мясо, взбитое яйцо, которое вливается в бульон до загустения, или даже соус карри.

    Для приготовления одной популярной приправы для удон, которая называется анкакэ, используют крахмал, который смешивают с небольшим количеством холодной воды для того, чтобы превратить обычный суп в глазурь. Простейшую форму анкакэ удон готовят, вливая разбитое яйцо в глазурь. Это создает эффект густого яичного супа. Горячая чашка яичного анкакэ удон действительно согреет вас в холодный день! Для того, чтобы приготовить намного более щедрое блюдо с лучшим питательным балансом, добавьте курицу и прессованную пасту из варёной рыбы (камабоко) в эту приправу , а также немного овощей. Курятину можно заменить свининой или говядиной, а также морскими продуктами, такими как креветки, мидии или гребешки.
     
  17. Svetta

    Svetta Активный участник

    742
    0
    А я мисо люблю ).В холодный день действительно согреет.В состав входит саке )) ( по крайней мере в том ,что продаётся в пачках быстрого приготовления).
    ЗЫ Пошла из темы , пост у меня ,однако.
     
  18. tauro

    tauro Femme, tres femme

    15.349
    0
    polivinil, по-моему, ее не лепят. Недавно сюжет по ТВ был (из какой-то восточной страны типо Китая, Вьетнама) - рисовую лапшу замешивали, накладывали тесто в подобие громадной чесноковыжималки, и выжимали прямо в кипяток - как через сито. Получалась лапша. Быстрого приготовления)))
     
  19. Рапунцель

    Рапунцель Участник

    293
    0
    Покупала в супермаркетах и при варке действительно становится прозрачной. Очень вкусно кушать ее с тунцом , соевым соусом и пореем.