Глобализация в рядовых кафе Волгограда или зажратость бизнеса?

возможно, что заведений, где подают мартини, а не чинзано, или коку, а не пепси, действительно полно. Но узнать об этом можно, только придя в это заведение. расположившись там с компанией и пр. Они ведь не вывешивают крупными буквами: "У НАС ЕСТЬ КОКА-КОЛА!" или "ЗДЕСЬ ПЬЮТ ТОЛЬКО ПЕПСИ!"

"котлеты по-киевски"- лучшее тому подтверждение. Мало найдешь заведений, где их не подают. О качестве мы не разговариваем...

 

Не показательный! Кроме потребительских, есть еще и "политические" нюансы... Кому интересно впустить в свою берлогу чужака?

 

Цитирую:"Генеральный директор сети супермаркетов «Азбука Вкуса» Владимир Садовин называет сегмент, в котором работает его компания, самым шоколадным. Несколько лет подряд ритейлеру удаётся расти более чем на 70% в год. Впрочем, несмотря на десятилетнюю историю, «Азбука» по сей день остаётся московской сетью. Идти по России Садовин пока не собирается и конкурентам не советует. Зато сеть готова делиться прибылью с поставщиками, экспериментировать с ассортиментом и кормить дорогих покупателей


SB: «Азбука Вкуса» давно собиралась выходить в Санкт-Петербург. Насколько знаю, вы решили даже вопрос с площадями под новые супермаркеты. Почему в последний момент всё же передумали?

Владимир Садовин: Действительно, мы уже подписали в Питере арендные договоры. И когда дали делу обратный ход, пришлось платить неустойку. В целом на разработку проекта потратили около 500 тыс. долларов. Но всё равно это оказалось выгоднее, чем идти в Санкт-Петербург.

Мы бежали впереди паровоза: принимали решения до получения финального исследования по Питеру и составления бизнес-плана. У нас были сомнения, но решили рискнуть – всё же это город номер два в России. Теоретически, в угоду перспективам и стратегии, мы с акционерами были согласны на более долгий срок окупаемости проекта. То есть если окупаемость по Москве не превышает три года, то в Питере мы закладывали пять лет. Но когда получили окончательные результаты исследования, составили бизнес-план, получилось: срок окупаемости питерского филиала «Азбуки» – 12 лет. Очевидно, что с такими прогнозами развития бизнеса нам в разы выгоднее инвестировать в Москву.

По структуре потребления Питер – город дискаунтеров. Да и сами покупатели отличаются от московских. Клиент «Азбуки Вкуса» – это не просто человек с большим количеством денег в кармане. В городе может быть очень много обеспеченных людей, но при этом они всё равно могут ездить за товарами в самый дешёвый магазин. Так было в Москве лет 10 назад: около хрущёвок стояли шестисотые мерседесы. Сначала понты – потом всё остальное.

У нашего покупателя кроме денег должно быть что-то в голове. Как раз это мы называем культурой потребления. Почему-то в Питере этой комбинации нет в количестве, достаточном для нашего бизнеса. То есть в принципе такие люди есть, но их мало.

Чтобы нормально работать, нам на каждый супермаркет надо минимум 1500 клиентов. Только в этом случае у нас правильно выстраивается экономика. В Питере этого количества своих покупателей мы найти не смогли."

 

Обычно это несложно определить по активности мерча. Наверняка будут рекламные буклеты (брендованые пепельницы, мини-холодильники и т.д.) по коим можно определить эксклюзивного поставщика. Насчет 2-3 реальных пацанов здорово улыбнуло. Контракт эксклюзивов у кольщиков и табачников составляет несколько тысяч упитых енотов ежемесячно.

Я к примеру поклонник Пепси и Коку не люблю, но тем не менее понимаю что это просто вопрос доминации в конкретной сфере рынка и пью Коку если нет Пепси, причем трагедии из этого не делаю также как не вижу в этом повода для скандала.

 

но для этого всё равно нужно зайти внутрь, раздеться (если зимой) и сесть за стол... А если я, желая выпить Балантайн, пришла в "Террасу", и вдруг выясняется, что там лишь "РедЛэйбл"? я, конечно, эль скандаль не устраиваю, прошу принести "Баккарди".
Но коль заведение позиционирует себя, как "элитное", пусть будут любезны предоставить большой ассортимент напитков, сигарет, блюд и т.д.
ЗЫ. Я, кстати, вообще не пью ни колу, ни пепси.

 

Vladis11, мне трудно рассуждать про Азбуку. Но почему в Воло Рамсторы и МАНы популярнее Пятерочек? Да потому, что в них ассортимент, качество и культура обслуживания выше... Плюс ко всему ОНИ диктуют условия сигаретникам, пивникам и напиточникам..., получая бонусы от ВСЕХ...

 

А меня тоже бесит пепси, эвервесс 7up. В них лимонной кислоты немерено, пить невозможно. Оч.жаль, что во многих местах только они "в доступе". Насчет Кента тоже согласен.
А насчет эспрессо с водой, так у нас кофе-то подают не такой уж хороший, чтобы рецепторы водичкой ополаскивать ))
Неужели размеры откатов такие большие, что не позволяют включать в ассортимент конкурентов? Может, кто-нить поделится, о какой примерно сумме речь идет?

 

Рамсторы - самые загнивающие магазины города (вернее уже загнившие), чуть дышит только магазин в Пирамиде, большинство поставщиков с ними отказываются работать (не платят по 5-7мес., велика вероятность смены собственника), самые высокие цены, просрочка...
Маны, действительно, самые любимые волгоградцами магазины, думаю, из-за ассортимента и цен, качество и культура обслуживания там - на уровне всех остальных. Кстати, у Мана есть Гурман, с претензией на обслуживание випклиентов.

 

Заведите раздел "Рестораны". Или хотя бы прикреплённую тему. И пишите там про конкретные заведения, как оно там - комильфо или нет. Сразу появится источник, из которого можно узнать заранее, где что. Кому эта тема интересна, те сами ведь будут её поддерживать

 

1) Пить виски с колой это просто ужасно.
2) Автор действительно занимается дешевым снобизмом.
3) Эксклюзивы это совершенно нормальная практика. Только вот перегибов быть не должно.

P.S.: Непонятно только почему в теме фигурирует термин "глобализация"?

 

Пепси слаще...

По заявлению самой компании - на 6%

 

in love with myself,
ты, когда желаешь сибаса откушать, а тебе вместо него сомятину предлагают, сильно расстраиваешься?
Да ещё, когда приговаривают:"Да какая разница, Вы лимончиком полейте, и незаметно будет"...

 

В этом-то и проблема... А город - БОЛЬШОЙ. Могли бы и научиться уже.

 

Может, прозвучит не в тему, но раз уж бизнесмен... Открой своё

P.S. Собственно, я не издеваюсь. Просто почему бы и нет? Тут обнаружился явный спрос на нормальное обслуживание. В смысле ассортимент.

 

Нестоличная штучка, я просто хожу в те места, где меня устраивает выбор и обслуживание (в "Фа Соль", "Якиторию", "Стейк Хаус", "Белладжио", "Вельвет") и не хожу туда, где меня что-то сильно раздражает (пусть даже это какая-то мелочь). При этом у меня не возникает мысли, что величина среднего счета или еще какой-то количественный показатель, дает мне право чего-то требовать от владельцев и менеджмента заведения. Не понравилось - не ходи, нарушили права - в Роспотребнадзор. ИМХО, так проще жить И дело тут не в сибасах...
Конечно, нам в плане развития ресторанного бизнеса еще очень и очень далеко даже до соседнего Р-н-Д, не говоря уже о Москве, но возможность выбирать все таки существует и жлобить, что "меня не спросили, поменяв "Парламент" на "Кент", в этом смысле, как-то глупо. Просто одни дистрибьюторы оказались расторопнее других. В конце концов, сигареты можно купить в любом магазине (о разнице между Coca-Cola и Pepsi судить не берусь, ибо не употребляю).

Кстати говоря, тоже хотел предложить автору открыть что-то свое. Посмотрим, как он будет выдерживать столь милую ему широту ассортимента

 

Ага, а если дорастете до статусного заведения, к вам приедет кольщик с предложением, филлипок с предложением и десятки других. Будут ломать Вас, предлагать всё более выгодные предложения за эксклюзив .
Тогда посмотрим, как Вы будете отказываться, деньги ещё никому не мешали!

 

Я не про то что изменятся обстоятельства, а про то что изменишься Ты сам Гибче просто будешь, если захочешь, конечно, твоя цель заработать правильно?

 

Мда, сравнить необходимость пить пепси с ахтунгом это очень сильно

 

Всё равно, ставить знак равенства между "мне не продали того, что мне хочется" и "меня отымели" - это большой перебор

Кстати, давно пора

 

Я в общем-то и не сомневался, что автор темы идиот, но не думал, что все так запущено.

 

вот видишь , ты даже элементарного не можешь .. найти деньги и организовать бизнес .. а при этом критикуешь других . Думаю если ты организовал бы общепит у тебя там выбор был бы еще скуднее :-)
вместо колы вкуснятка :-)

 

Я, конечно, дико извиняюсь, но для тех, кто в танке, скажу ещё раз. Заведение тебе ничем не обязано, ты хоть тысячу раз туда ходил. Если оно тебе вдруг перестало нравится - по понятным причинам - не ходи туда, они лишатся твоих денег. Это будет для них аргумент гораздо понятнее, чем крики на каком-то форуме.

Потому что это курящие портят здоровье некурящим, а не наоборот

По-вежливому могу сказать - не вижу логики. А по грубому - лечи голову. Извини.

 

Связи между здоровым образом жизни и гей-парадами? Ну это точно - не увижу. По простой причине её отсутствия