1. Этот сайт использует файлы cookie. Продолжая пользоваться данным сайтом, Вы соглашаетесь на использование нами Ваших файлов cookie. Узнать больше.

Копчёная курица

Тема в разделе "Гурман", создана пользователем Ольгуня, 28.07.08.

  1. Ольгуня

    Ольгуня Новичок

    25
    0
    Кто-нибудь знает почему копчёная курица такого оранжевого цвета? Очень уж он не естественен. Может её просто варят, а потом красят и ароматизируют???
     
  2. Zebra21

    Zebra21 Активный участник

    16.893
    91
    В своё время от копчёной курицы получил сальмонеллу. После почти месячного лежангия в больнице зарёкся есть копчёные окорочка... Посему цвет их мне уже давно до лампочки ;)
     
  3. Ашатан

    Ашатан Активный участник

    4.069
    4
    Вряд ли ее "варят и красят". Я видела сало домашнего копчения - тоже цвет не естественный.
    Ну и на вкус тоже можно отличить вареное от копченого.
     
  4. Bob

    Bob Активный

    21.804
    0
    Цвет дает копченой курице луковая шелуха. Ей же на Пасху красят яйца, кто не знает.
     
  5. Vladish

    Vladish Активный участник

    966
    0
    :haha: :haha: :haha:
    А может все-таки кукурма(индийский шафран)...?:shuffle: ;)
     
  6. Bob

    Bob Активный

    21.804
    0
    Vladish,
    я не против, хотя мой вариант дешевле
     
  7. Михайло

    Михайло Активный участник

    3.311
    0
    интересный вариант :)
     
  8. Ольгуня

    Ольгуня Новичок

    25
    0
    А вкус? ;)
     
  9. Зуб

    Зуб Участник

    12.078
    100
    Учтите, что 99% продаваемых копчёностей 1) сделано из испорченного мяса (запах дыма отбивает гнилостный запах); 2) приготовлено при помощи химии типа "жидкого дыма", придающей нужный запах, вкус и цвет.
     
  10. Михайло

    Михайло Активный участник

    3.311
    0
    Зуб, уже иду в туалет :walk:
     
  11. Scoma

    Scoma Новичок

    43
    0
    настоящая копчёная курица тёмно-коричневого цвета. это очень вкусно. латышский народный деликатес.
     
  12. Bob

    Bob Активный

    21.804
    0
    думаю, опилки хвойных пород деревьев юзают, канцероген редкостный
     
  13. пурген

    пурген Активный участник

    3.687
    0
    Потому что курицу как и любое мясо и рыбу, прежде чем коптить пропитывают маринадом, да и то не вся курица оранжевая а лишь некоторые её части, конечности и внутреняя часть.....
     
  14. Ариша

    Ариша Участник

    309
    0
  15. пурген

    пурген Активный участник

    3.687
    0
    Ды блин курица оранжевая только потому что никто ее не коптит,а тупо полуварят и пропитывают жидким дымом со специями. Продукт холодного копчения очень длительная и дорогая процедура,а копчености стоят в лучшем случае в 2 раза дороже сырого мяса и это уже с накрутками посредников и транспортом.....
     
  16. Ариша

    Ариша Участник

    309
    0
    Отличный рецепт курица в тесте в духовке, а еще можно и на бутылке сделать.
    [​IMG]

    Из всех рецептов приготовления курицы в духовке целиком рецепт курицы на бутылке – не только самый вкусный, но и самый простой. Очень рекомендую! Поверьте, такой сочной курицы вы еще не ели!

    Продукты (на 6 порций)
    Курица бройлерная – 1 шт. (1,5 кг)
    Майонез – 100-150 г
    Соль – по вкусу
    Черный перец молотый – по вкусу
    Паприка – 1 ч. л. (3-5 г) или по вкусу
    Приправа для курицы (или другие пряности) – 1 ч. л. (3-5 г) или по вкусу
    Пиво темное – 0,5 л

    Перемешиваем майонез, соль, черный перец, паприку и приправу для курицы (или другие пряности по желанию и по вкусу).
    Тщательно натираем курицу приготовленной смесью. (Можно оставить курицу на пару часов промариноваться.)
    Снимаем с бутылки все этикетки! Сажаем курицу на бутылку с водой (в воду можно добавить, например, чеснок, лавровый лист, перец горошком) или на бутылку с темным пивом – так курица на бутылке получится еще вкуснее! И отправляем в духовку. Рекомендуют не ставить курицу в сильно разогретую духовку, чтобы бутылка не треснула.
    Многие также советуют ставить бутылку на сковороду с водой. Я ставлю просто на противень – бутылки еще ни разу не подводили.)
    Запекаем курицу при температуре 190 градусов. Если курица начнет слишком быстро подрумяниваться, можно прикрыть ее фольгой.
    Когда курица на бутылке будет готова (примерно через 50-60 минут), аккуратно, чтобы не обжечься, снимаем ее с бутылки и приступаем к трапезе!
     
  17. buve

    buve Активный участник

    559
    0
    понравилась курица-гриль в Ашане и стоит недорого 139 р/кг
     
  18. Nowhere_Man

    Nowhere_Man Активный участник

    1.075
    0
    А пиво? :)
     
  19. _m_a_d_m_a_n_

    _m_a_d_m_a_n_ Активный участник

    4.935
    3
    которая продается уже упакованная в пакет в мелких магазинах - редкое гуано. Обычная вареная(а зачастую и недовареная) обмазанная жидким дымом. Те которые жарятся в электропечках - вполне съедобные. Не реклама, сам там иногда беру - Семейный магнит на красном, очень даже съедобная.