Эта штука вообщето называется - бикс.. Про медицину - медики лучше знают с нюансами стандартов стерилизации и всякой там бюрократической обязаловкой. А вот из металла получаются(получались) оч.хорошие кухонные ножи.. В нанешнее время, наверное, на любителя, конечно - но мне всегда нравились. И точатся так же хорошо как любимая старая черная углеродка, и не ржавеют, и тонкие, и легкие.. Мослы рубить конечно не пойдет - но на овощи и мясо без костей - отлично. Да и хлеб резать - тоже, особенно если пошире его сделать..