Что у Вас на ужин?

Ранний ужин

 

Свежайший лосось, почти на 4,5 кг. И что с ним делать? Засолим!



Филетируем, режем оба филе на куски. Ну а голова, середина с хребтом, брюшной жирок и хвост пойдут на уху.



Пропорция для засола классическая - на 2 столовые ложки соли берём одну чайную сахара, немного лимонного сока и много укропа. Я так же добавляю джин, некоторые добавляют виски. Но я не люблю его . А джин даёт лёгкий привкус трав. Кстати, дегустировать - надо!
В кастрюлю слоями укроп, филе лосося, опять укроп итд, сверху небольшой груз и в холодильник на сутки - двое.



Ну и как не отложить один кусок в сторону, да не пожарить его на сливочном масле!



Затем в этом масле карамелизируем петрушку и поливаем/посыпаем этим сверху при подаче.



Приятного аппетита!

 

Мои все разъезжаются, отдохну от готовки)) куриная грудка с яблоками и картофелем)

 

А я рыбы с пивом как завершение праздничных банкетов.

 

@Вернер, а сколько и как ты хранишь вот так рыбу?
Я солю нарезанную кусочками плоскими, не кусками. Делаю немного и съедается за несколько дней.

У меня пропорции 2ст ложки соли и 1ст ложка сахара. Лимонный сок.

Укроп мне почему-то тут не особо заходит, не использую)

 

Актуальный вопрос. Сколько не покупал целыми рыбинами в итоге пропадало и выкидывал, потому как продукт быстро приедающийся и поев один два раза в охотку остальное лежит в холодильнике никому не нужным. Причём и малосольный и холоднокопченый муксун и сёмга с форелью уже так пропадали не раз. Теперь только разовыми порциями беру рыбу.

 

@Маришка, @Arturvn, неделю - точно. Просто, у меня дольше она не лежала
Часть отдавал друзьям. Бывает и мне от них что-нибудь хорошее перепадёт.)

 

Форэль

 

вполне прекрасно сохраняется в морозилке.
Как-то купила большую семгу, половину засолила, часть готовой расфасовала кусочками грамм по 200 и заморозила. потом, по мере возникновения желания, доставала.

мне почему-то не приедается)

 

Кайфушки продолжаются))) паста с морепродуктами и белым п/сл))

 

А на ужин у меня сегодня ремантадин и кипячёное молоко с мёдом)

 

А я хочу пасту карбонара) Но будет окорочок и салат.

 

Это на один кг рыбы?

 

Тыквенный, прям сейчас и ем)

 

этого хватает грамм на 700-800. В принципе, если будет чуть больше, не страшно - рыба сама возьмёт столько, сколько надо.

 

Приехала дочь и с поезда с температурой ((( куриный бульон сварила, отпаивала. На ужин форель с гречкой, морковкой и луком.

 

Во любители рыбы)
Сказала Я, которая вчера готовила масляную, а сейчас Судак размораживается.

 

Грех это - судаков морозить..

 

Это уже не ко мне)

 

Судя по тому, что судак с заглавной буквы это название реки)

/да и Волга не замерзла в эту очень теплую зиму)

 

Телефон очень уважает рыбу))

 

Это название города в Крыму.

 

@Афиноген, и его тоже можно заморозить.

 

одно другому не мешает - город стоит на одноименной реке)

а на пути к мск есть ещё речка Осётр )
Вполне вероятно, этот Осётр заморожен, что есть высшая степень кощунства!)

 

А я вот по простому . По босяцки. Пару карасей до хрустящей корочки. Остальное по желанию и по возможности.

Да.Есть там такой город. И я там бывал. И вино пил и пиво Бiле не фильтрованное с кориандром и бвлыком.

 

Тот самый город, река, рыба))

 

Приготовила бомбический салат, очень вкусный )) Ссылка на оригинал тут
Я брала смесь из травы и использовала готовый соус для заправки, туда только пару зубчиков чеснока выдавила. Ещё зерна граната добавила.
На второе сердечки потушила с перловкой. Хотела с рисом, но риса мало )) перловку замочила на час примерно. Сердечки обжарила с луком, морковью и болгарским перцем. Готовила в мультиварке на режиме Тушение говядина. Время 1 час 40 минут показывало, но приготовилось всё за час.
Ещё суп с фрикадельками в планах

 

как перловку готовить?

 

После того, как час замоченная постояла, промытую кидаешь в мультиварку к тому, что ты готовишь (сердечки, желудки, курица, мясо итд) Заливаешь водой, чтобы покрывало перловку на 1 см и ждёшь)))

 

а скок ждать? готовится как рис примерно по времени?