Пил в Испании, обыденное пиво, типа нашего Волжанина или Пивовара - национальное достояние, ниачём. Взял полторашку свежего разлива "Бродвей бархатный стаут"на Иртышской, на мой вкус на твердую четверочку и 100% уверен, что оно сварено, а не "просто добавь воды". ЗЫ все столики заняты, народ тыкается и получает отлуп, но это чисто пивняк без гламурных кис
Попробовал недавно Бланш де Мазай Волковской пивоварни, оказался вполне даже неплох, вкус ни на что не похож из опробованного ранее, мне показалось явно отдает грейпфрутом, хотя некоторым так не кажется, в составе нет цедры и кориандра, видимо такой интересный сорт хмеля использован, однозначно зачет этому пиву, обязательно ещё куплю если где увижу. Ранее брал их же IPA вообще не понравился, потому ничего другого не брал пробовать из ассортимента, но вот насколько мне не зашёл их IPA настолько же понравился бланш В псевдокрафтовой линейке Сибирской Короны прибыло кстати, Полярный белый, пшеничный эль, не понравился вообще, имхо с количеством кориандра явный перебор и вообще какой-то очень уж резкий запах, напоминающий что-то парфюмерное, может партия неудачная, черт его пойми, но повторять опыт не особо хочется, лучше проверенный мохнатый шмель
чет я на бельгийское подсел в последнее время. осень. пошли зимние сорта типа леффе брюн, квак, трипл кармелита. их много не ввпьешь но вкуусные...
Были в Черноголовке. У них тамошнее Beer Head прямо-таки IPA. Особенно New England....Ну и стаут шоколадный хороший. Только если немного....а то потом бегаешь, ищешь ипу - запить. А ее нетути(не там искали, нашли только на следующий день). Пришлось выжрать почти литр 17х ессентуков, чтоб забить вкус стаута
Про пиво хочу спросить и физиков, и лириков. Что означают обороты? Правильно ли, что четыре с половиной доли пяти-процентного пива дадут алкотику такой же эффект, как и пять долей четырёх с половиной процентного алкоголя? Или тут другая математика?
В пиве нет оборотов. Другая. Есть еще несбраживаемые сахара, которые выполняют роль закуски, да и увеличение объема жидкости снижает скорость пития. Поэтому каким-нибудь пивом в 2-3 ABV напиться не выйдет.
Зашел в Barrels pub - очень порадовало наличие разливного schneider aventinus. Отменное немецкое темное нефильтрованное.
Правильно. Об. - объемные доли спирта. То-же самое что и градусы с процентами. 5% что пива, что раствора этилового спирта в воде - эффект будет один и тот-же (разве с газом чуть быстрее всасывается). Несбраживаемые сахара это сколько? 5 грамм углеводов в 100 г продукта?
я добавлю - в пиве есть обороты и плотность. Начну со второго - плотность - это количество сахаров ДО начала брожения (сразу после варки) (по сути - это концентрация сиропа. Т.е. пиво с начальной плотностью в 33% больше похожа на сироп от варенья ))) Чем больше плотность - тем больше корма у дрожжей. Дрожжи, отбродив, вырабатывают спирт (который и обозначается оборотами). Т.е.. количество оборотов равно проценту спирта (для водки это 40% , для пива- от 3 с небольшим для чешских сортов и до 9 для крутых стаутов-портеров. Существует зависимость - чем больше плотность начального сусла, тем, как правило, больше вырабатывается спирта (пищи дрожжам больше). Но зависимость не пропорциональная. она зависит от того, какие именно сахара получились при варке - сбраживаемые или несбраживаемые. Это уже зависит от сорта пива и от пивовара (что именно он хочет получить). Если при варке было сварено плотное пиво, но в нем сделано больше НЕсбраживаемых сахаров - то в итоге получится пиво с насыщенным вкусов, как бы ликер, но не сильно спиртуозное. И наоборот - можно при небольшой начальной плотности сделать все сахара сбраживаемые - тогда получится пиво с высокими оборотами=градусами, но пустое на вкус. Условно говоря - как вода со спиртом. Именно поэтому дорогие сорта имеют высокую плотность (в первую очередь) и во вторую уже смотрят на содержание спирта. Да, еще надо понимать - что чем выше плотность, тем выше расход солода. причем как бы не в геометрической прогрессии. Условно говоря - с килограмма солода можно получить три литра пива, а можно шесть. ДОгадайтесь с одного раза - сколько получают на заводах. И сколько, когда варят для себя Еще добавлю - на этикетке указывается плотность до начала брожения. Сколько там осталось в конце - не пишут
Примерно так, в зависимости от стиля. Это что такое у вас было? Имперка или барливайн? Я больше 22pl OG не варил. Термина такого нет.
Это не у меня. Это в чешской пивоварне "У медведку". Пиво так и называется - Х33 , по начальной плотности. Позиционируется как самое плотное пиво в мире. Получается путем вымораживания. Т.е., изначально варят достаточно плотное - 18-22 %, а потом это сусло помещают на мороз. То, что замерзло (воду) - удаляют. Остается сироп. Его и сбрасывают. Правда, не знаю, какими дрожжами, т.к. среда уже не самая хорошая для них получается. Если честно, оно на пиво в нашем понятии не похоже - скорее ликер с нотками чернослива и ореха. И бутылки 0.3 хватает на двоих для получения удовольствия ))
Врут. Всего 15%, обычным брожением можно, хоть и верхняя граница. В любом случая я и плотнее пил (45% OG) на днях.
Насчет врут-не врут не знаю, не присутствовал. По вкусовым ощущениям - сироп с ярким ароматом и крепкий достаточно. А что за пиво 45% ?
Ахматова - Brewlok Craft & Classic Brewery - Untappd "У медведку" я был, но попал не в сезон, только крафт их легкий попробовал. Мой первый в жизни IPA тоже там был.
ну это уже эффективность. при одинаковой начальной плотности, в домашнем пивоварении эффективность ниже, чем на крупных заводах. и тут нет повода для гордости, на самом деле =) жалко ведь выкидывать мокрый солод с кучей сахаров и несливаемое сусло после фильтрации, оставлять сусло с брухом в варочнике и тд =) все это могло бы стать пивом =) например, согласно бирсмиту, эффективность выходит где-то 63-70% в зависимости от начальной плотности ( пока в пределах от 14 до 21 % примерно). все остальные проценты, по сути, идут в мусорку =) на заводах же выжимают зерно гораздо эффективнее... Я бы добавил, что для RISов, Барвивайнов и тп - 9 % алк - это даже скорее ближе к нижнему пределу. Но как вы писали - алкоголь в подобных стилях - это не цель, а побочный эффект от варки высокоплотного пива. Как-то пробежался по untappd - так RIS с плотностью ниже 25% еще поискать надо - как следствие - алк > 10%. В итоге мой первый опыт с НП 21,2%, RISом даже как-то неловко называть =)
Не знаю уместно ли. В красномБеолом Кельтский детектив Чешское по 64 руб. по промокоду 58 руб. Немецкое офигенное по 64-69 руб. извинте не могу дальше писать. Упоролся. С Новым годом.
а я барлевайнов боюсь(пробовала. странно, как имперки от Салденса, выдержанные в бочках от вискаря). поэтому хожу мимо Ахматовой. Научилась понимать IPA. И даже кисляки. Правда, по стаутам съехала в вариант - на улице холодно - я по имперкам. И тот же Brackfast(блин, по-моему мои попытки изучать немецкий похерили мой английский) Stout для меня ща жидковат. Хочется плотности под 20 и выше. Из последнего Небо над Тагилом понравилось....Затмение хорошо, но оно все-таки сладковато. ...... эт все фигня/косясь на бокал атомной прачечной/. Спецы, вот скажите - есть способ теоретического расчета IBU по исходникам. А что в среде пивоваров об этом говорят - есть еще какие-то методы? Фактически все сводится к определению остаточных количеств хмелевых кислот, но химия - одно, а то, что в отрасли - наоборот другое. есть у мну шальная идея попробовать для себя поопределять (1000IBU Микеллеровская в холодильнике ждет своего часа) , но чет мну кажется что ппц задачка может ASTM или ISO есть к этому похоже на описание UV-VIS спектрометрии. Это не сложный анализ. но - да, капнешь чая, покажет другое...
В ней нету этого вискарно-бочкового вкуса. Только так и делал. Однако есть такой момент: чем больше IBU, тем сложнее понять разницу на вкус.
Взяли такого в Питере 11° 22% сусла, пишут что 10 лет в бочке выдерживается))) срок годности до 22 года)))
Я Leffe беру по распродаже за 89 руб. 0.5 литра или по 65 за 0.33. Темное жене по 99 руб. это бесценно.
Куда делось Пивоваровское пиво никто не знает? Пытался найти в выходные данную продукцию, в частности предпочитаю чешское разливное, так нигде вообще не работают по гипермаркетам отдельчики нашего завода. Искал на 7 ветрах если быть точным.
В Биркаффе относительно недавно появилось крафтовое: "темное молочный стаут" с легким шоколадным послевкусием.....оооочень впечатлило
это которые павильоны напиханы были(есть?) где попало? я как-то не успела купить "обычного" и что-то у них брала ааа, пробовала, да...врут про градус они. крепче, чем написано...ну или наши местные врали