Соленые помидоры, огурцы

sm, ок, завтра позвоню, мы на выходные в москве. И рульку возьму за деньги, чтоб без всяких там бери и всё

 

Ну мамуля по наследству передала мне рецептов, солю по маленьку
Девки знакомые в шоке, мужик закрутки крутит
ЗЫ: Сейчас поэксперементирую, и позже как опробую выложу ещё пару рецептов, из мамулиных разработок и моих доработок, следите за темой.

 

следим
только, пожалуйста, с фотографиями, чтоб хотя бы вприглядку попробовать

 

Изверг! Следите за темой и изтекайте слюной, садюга

Что-то сама я еще не дошла до саморучных закруток, поеду к smу пробовать ваши пимидоры

Ваш рецепт направила маме, попросила сделать

 

Я по типу помидор фаршированых капустой. Сейчас поставил точно так же просто капусту, без помидор, в выходные буду снимать пробу уже. Отпишу в понедельник.

 

Извращенцы. Вы еще варенье посолите.

По теме. Мама мариновала огурчики в томатном соке (сок самостоятельно отжатый, не из магазина). Вкуснее маринованых оругцов не ен никогда и ни у кого.

 

В эти выходные сняли пробу с капустки, под домашний самогончик и сальцо пошла просто на УРА. Так что можно и без помидор солить, если хотите просто капустки.
Так что ооочень рекомендую.
ЗЫ: Приятного аппетита.

 

Степан, без помидор сам соли, а мы с ними будем, пока есть нормальные.

 

Степан, спасибо! К моему приезду, мама засолила помидорки по вашему рецепту, мне оч понравились! Может вкус и не как у ваших, но тоже оч вкусно!

 

Степан, кстати, в твоем рецепте с помидорами есть очень-очень правильная ремарочка на счет хрена, типа, без фанатизма. Передозировал этого корня в очередной замес - забродило на 5 дней позже и вкус какой-то хреновый через чур.

 

Всё должно быть в меру, завтра выложу ещё рецептик быстрой пилюски.
Пальчики оближете господа и дамы.

 

Степан, ждем, дружище.

 

Извиняюсь, за задержку, болел, валялся было не до чего.
Как и обещал рецепт быстрой пилюски: (как всегда рецепт мамы, но с моими доработками):
Режем капусту большими кусочками, но не шенкуем.
На дно кастрюли сыпем семена укропа, затем кладём порезаную капусту. Сверху чеснок зубки режем на пополам. Затем морковку на крупной тёрке, сверху перчик красный горький сухой(по вкусу). Сверху опять капуста.
Рассол: на 1л воды 1 ст ложка соли и 1 ст ложка сахара, доводим до кипения, в кипящий рассол добавляем (из расчёта на 1л рассола 150гр) подсолнечного масла и(из расчёта на 1л 1 десертная ложка) уксуса. Перемешиваем, заливаем горячим рассолом капусту и ставим на неё гнёт.
3 часа и ставим на стол, достаём водочку, сальцо, лук и тёмный хлебушек.
Приятного аппетита дорогие мои.

 

По вашим многочисленным заявкам. Публикуется рецепт маминой аджики.
Состав: 1) Помидоры-5кг.
2) Болгарский перец-1кг.
3) Морковка-1кг.
4) Яблоки-1кг.
5) Чеснок-0.5кг.
6) Горький перец-5шт.(если острая) и 3шт если не очень.
7) Раст масло-0.5литра.
8) Соль-5-6 ст.лож без горки.
Процесс:
Перекручиваем чеснок и отставляем в сторонку. Потом крутим всё остальное(чеснок не добавляем пока).
ВНИМАНИЕ: т.к. чисто морковь, крутить тяжеловато, то её крутим вместе с чем-нибудь мягким, например с помидорами.
Ставим всё на огонь, вливаем масло, помешивая варим 30 минут, добавляем чеснок и варим ещё 10 мин, итого 40мин. Добавляем соль.
Из всего выше написанного получаем 10 банок по 700 гр, где-то 7 литров аджики.
Приятного аппетита.

 

В этом году впервые засолили помидоры а-ля бочковые. Раньше никогда не заморачивались, все няшки поставляли родители, а тут что-то самим захотелось (стареем наверное) В интернете был выбран рецепт удовлетворяющий следующим критериям:
- не нужно закрывать
- простой
- без уксуса

Вот он:
"Ингредиенты:на 3-х литровую банку
8 горошин черного перца
8 горошин душистого перца
6 лавровых листиков
4 зубчика чеснока
20г горчичного порошка
кусочек острого перца
букет зелени (вишня, смородина, хрен, укроп)
на 1 литр холодной кипяченой воды 2 ст. ложки крупной соли с горкой
белые х/б тряпочки
горчичный порошок для присыпания
вечером или рано утречком кипятим воду из расчета 1.5 литра на одну 3-х литровую банку.

Нам нужна холодная кипяченная вода.

В чистые сухие банки закладываем все специи, букет зелени, горчицу.
Далее плотненько вымытые и наколотые зубочисткой в нескольких местах помидоры.
В 1 литре кипяченой воды комнатной температуры развести соль и залить рассол в банку с помидорами.
На помидоры положить обваренную белую хлопчатобумажную тряпочку и на нее насыпать столовую ложку горчичного порошка. Это делается для того, чтобы сверху не начала образовываться плесень.

Банку, не закрывая крышкой, оставить при комнатной температуре на 1~2 недели.
По прошествии этого времени закрыть полиэтиленовой крышкой (не снимая тряпочки) и убрать в холодильник для окончательного дозревания.
Готовность через 2~4 недели.
По ходу дела может немного испарится рассол или появится сверху плесень, тогда воду долить, а тряпочку с горчицей заменить на новую."

Изменения внесенные в рецепт:
1. на 1 л воды добавлена 1 ст.ложка сахара (мама посоветовала)
2. с тряпочками никто не заморачивался
3. есть начали уже через неделю

В итоге, все 7 трехлитровых банок уже кончились, сейчас поставили новую партию. Это действительно очень вкусно.
PS рецепт длинный какой-то получился, а делов там реально на полчаса!

 

johnson, спасибо, брат.

 

Оцените у меня маринование огурцов на зиму.


Зимой дадите попробовать гостям эти домашние маринованные огурчики - хрустящие, пикантные, вкусные – не сможете оттянуть за уши. Не хвалитесь, что заготовили много – будут специально приходить, пока не опустошат ваши запасы.)

Продукты
На литровую банку:
Лавровый лист - 2 шт.
Чеснок - 1 зубчик
Зеленый сладкий перец - 0,5 шт.
Укроп в зонтиках - несколько веточек
Огурцы (по 6-8 см)
Уксус столовый 9% - 3 ст. ложки
Для рассола (из расчета на 1 л воды):
Соль – 1,5 ст. ложки без верха
Сахар – 3 ст. ложки


С чем у хозяек ассоциируется слово «лето»? Для многих оно ассоциируется с домашними заготовками. Это, действительно, жаркий сезон, когда на кухнях варится, парится и фасуется по банкам.

А одними из первых утробы банок наполняют маринованные огурчики. И тут начинаются словесные баталии между поварами и поварихами: чей рецепт лучше, сколько класть специй, соли, уксуса и тому подобное. Всяк кулик свое болото хвалит.

И я туда же, хочу похвалить свой рецепт. Как же не хвалить, если получаются ну такие вкусные огурчики, что не кладите палец в рот – останетесь калекой.) Ими невозможно пресытиться, все время хочется еще.

Эх, чего там говорить, такие рецепты нужно хранить как государственную тайну, или как ту же государственную тайну продавать за большие деньги, но я не жадный, читайте бесплатно рецепт маринованных огурчиков.

Как приготовить маринованные огурцы на зиму:

1. Для начала настерилизуйте литровых банок с крышками.

В каждую подготовленную литровую баночку на дно кладем два лавровых листочка, зубчик чеснока (можно целый, можно разрезанный на дольки), половинку мякоти зеленого сладкого перца, нарезанную небольшими кусочками.

2. Зонтик еще зеленых, полузрелых семян укропа разбираем на составляющие веточки и по несколько веточек с семенами тоже кладем в банку.

3. Для консервации отбираем маленькие огурчики, длиной сантиметров по 6-8, тщательно их вымываем, слегка обрезаем носик, хвостик и плотно укладываем в банки.

4. Готовим рассол: заливаем в кастрюлю необходимое количество воды, доводим до кипения и добавляем из расчета на 1 л воды: соль – 1,5 ст. ложки без верха, сахар – 3 ст. ложки.

5. В каждую банку с огурцами сначала заливаем 3 ст. ложки 9% уксуса столового. Банку ставим на полотенце, затем сразу же осторожно заливаем горячий рассол.

6. Залитые рассолом банки накрываем подготовленными крышками и стерилизуем до изменения огурчиками цвета (около 15 минут).

7. Вынимаем банки из кипятка, закатываем и оставляем остывать в перевернутом виде под полотенцами до следующего дня.

Приятного аппетита и до скорых встреч! Буду рад любым отзывам.

 

И еще огурцы маринованные хрустящие рецепт.


Маринованные огурцы с листьями мяты и смородины

Несмотря на то, что у каждой хозяйки есть проверенный рецепт маринованных огурцов, иногда хочется попробовать что-то новое. Например, приготовить ароматные маринованные огурцы с листьями мяты и смородины, как в этом рецепте.

Продукты
огурец 3 кг
чеснок 3-4 зубчика
хрен с корнем 1 шт.
укроп (зонтик) 2 шт.
зелень петрушки 3-5 веточек
зелень укропа 3-5 веточек
зелень сельдерея 3-5 веточек
листья черной смородины 10 шт.
листья мяты 15 шт.
уксус 9% 150 мл
Для заливки на 1 л воды:
соль 100 г
сахар 50 г


Приготовление маринованных огурцов.

Отобрать огурцы одинакового размера, вымыть. Зелень промыть, чеснок почистить.

На дно подготовленного баллона положить зелень, затем плотно уложить огурцы. Сверху положить зонтик укропа.

Осторожно, небольшими порциями заливать кипяток, накрыть прокипяченной крышкой и отставить на 10 минут.

Слить воду и сразу же залить снова кипятком.

Через 10 минут воду слить и залить горячей заливкой с уксусом. Наливать так, чтобы перелилось через край, и быстро закупорить.

Поставить баллон на крышку и охладить.

 

А кому рецепт огурцов с горчичкой? А чтоб шипели на языке зимой да под беленькую?

 

Степан, ты, дядя, время не теряй на вопросы. Рецепт давай.

 

По просьбам трудящихся.

 

Трудящиеся просят!!

 

Идём на рынок покупаем огурцы, чтобы были не слишком крупные. Приезжаем домой высыпаем огурцы в ванную, затыкаем пробкой набираем холодной воды. Огурцы должны постоять пол дня. Это делается для того чтобы огурцы взяли чуть воды ну и отмылись.
Затем берём тару, у меня это пластиковая 50 литровая бочка (нужная вещь в хозяйстве должен я вам сказать, и воблу посолить, и помидорки бочковые поставить..) вот... достаём огурцы охапками из ванны ещё раз под проточной водой промываем каждый огурец, отрываем цветы на писюнах и хвостики на попках
Всё кладём в бочку периодически перекладывая слои огурцов, зубками чеснока, соломкой болгарского перца, и нарезанными или поломанными листьями крена и ветками укропа, можно 1-2 острых перца так же порезать кусочками и тоже заложить в кучу.
Рассол готовим на как на помидоры фаршированные капустой это: на 1 литр холодной воды столовая ложка соли, мешаем до растворения соли и заливаем огурцы берём с запасиком пусть рассола останется чем не хватит. Придавлеваем крышкой или тарелкой чтоб огурцы были полностью в рассоле. Если не выходит пару раз в день перемешивайте рукой опуская на низ верхние огурцы, если всё таки верхние стали мягкими и склизкими в конце выкиньте их и все дела
В таком состоянии огурцы должны постоять 4 дня.
На 4 день моем банки, лучше делать это на 3 чтобы они сами высохли чтобы их не стерелизовать.
Укладываем огурцы из бочки по банкам, туда же в банки чеснок из бочки перец болгарский и острый и чутка зелени в виде укропа тоже можно кинуть. Повторю это всё из рассола достаётся который 4 дня стоял. В каждую банку кладём по десертной ложке без горки горчичного порошка. Прям сверху на огурцы.
Сам рассол доводим до кипения, убавляем огонь чтобы он продолжал кипеть, и наливаем в наши банки прям до самого верху чтобы огурцы опять оказались полностью в рассоле. Затем закатываем банки. Ставим на крышки дном вверх, ничем не укрываем не заматываем просто на покрывало или тряпку какую выставляем вверх ногами банки, так они стоят пока не остынут, затем банки можно перевернуть. И пусть постоят на виду несколько дней вдруг какая вздуется.
Вот в принципе и весь рецепт, огурчики получаются ядрёные шипящие)))) Приятного аппетита.

 

Степан, с бочкой напряг. За огурцами а Суздаль поеду.

 

А кому грибочков? Оцените у меня маринованные лисички рецепт.


Маринованные лисички

Маринованные лисички – рецепт для домашнего консервирования.
Продукты
грибы 1 кг
вода 90 мл
уксус 8% 125 мл
сахар 1 ч. ложка
лавровый лист 1 шт.
гвоздика 2 шт.
перец душистый горошком 4 шт.
корица (по желанию) по вкусу
соль 1 ст. ложка


Грибы тщательно вымыть, удалить ножки. Шляпки отварить в подсоленной воде в течение 20-30 мин, откинуть на дуршлаг и обсушить.

В воде растворить соль, влить уксус, перемешать, довести до кипения. Добавить грибы, варить на среднем огне в течение 20-25 мин., после чего положить сахар, лавровый лист, гвоздику, душистый перец и кусочек корицы.

Снова довести до кипения, снять маринованные лисички с огня и остудить. Разложить маринованные лисички по стерилизованным банкам и укупорить.

 

Моя рекомендация опята соленые рецепт.


Как же вкусно полакомиться опятами зимой. Советую засолить их на зиму и наслаждаться потом вкусным салатом.
Продукты
Опята - 3 кг
Соль - 100 г
Лавровый лист - 7 г
Душистый перец - 20 шт.
Черный перец горошком - 20 шт.
Зелень укропа - 1 пуч.
Репчатый лук - 2-3 шт.
Чеснок - 2-3 гол.


1. Опята перебрать, вымыть. Крупные разрезать на 2-4 части.

2. Вскипятить воду, посолить и опустить в нее грибы. Довести до кипения, убавить огонь и проварить минут 15-20.

3. Откинуть грубы на дуршлаг и остудить.

4. Лук очистить и нарезать полукольцами.

5. В эмалированную кастрюлю на дно положить 1/4 часть пряностей: лавровый лист, перец, укроп, лук, чеснок.

6. Сверху на специи переложить третью часть грибочков, примерно слоем высотой с ладошку, затем снова пряности, соль и грибы. И так в три слоя грибов.Аккуратно перемешать все.

7.Накрыть кастрюлю чистой салфеткой, сверху положить круг или тарелку и поместить небольшой груз.

8. Оставить на 4-5 дней. Затем переложить в банки и хранить лучше в холодильнике или погребе.

9. Перед подачей грибы промыть и (не в строгий пост, конечно) заправить растительным маслом и уксусом. Добавить по вкусу лук, чеснок или зелень.

 

не, опята не в тему. оффтоп, таксказать.

 

Нафига все тщательно раскладывать слоями, что бы затем всё перемешать? Сразу сделать нормально, никак?

 

Самые вкусные помидоры в банках, это у моей свекрови!
Отвал башки! Говорю как фанатик баночных помидор)) Из гостей бывает с банкой ухожу
Если рецепт когда нибудь разузнаю, то расскажу

Даже у моей мамы не такие вкусные)

 

Очень вкусные маринованные огурцы на зиму
Маринованные огурцы «Восторг»
Огурцы замочить в холодной воде на 5 – 6 ч. Тщательно помыть, обрезать с двух сторон кончики.
В стерилизованную банку положить 2 зонтика укропа, кусочек хрена ( корень ), 3 – 4 зубка чеснока, 1/4 часть горького перца, по 3 листка смородины, вишни, мяты.
Огурцы положить в банку. Сварить заливку и сразу залить огурцы. Поставить стерилизовать до тех пор, пока они не станут менять свой цвет и не пойдут пузырьки со дна банки. Сразу закатать, перевернуть вверх дном.
Хорошо хранятся при комнатной температуре.
Продукты
На 3-л банку:
вода 1.5 л
соль 2 ст. ложки
сахар 6 ст. ложек
уксус 9 %-го 2 ст. ложки