Домашний соус - рецепты приготовления

minitor,

Я Вас умоляю! Мы без соевого соуса не едим макароны - это пресно и невкусно, а также рис и гречку... картошку можно и без него, но овощи с ним вкуснее однозначно - к примеру, тушеную капусту с ним попробуйте.

 

Присоединяюсь к вопросу.
Меня особенно интересует ткемали (где-то уже постили, но я потеряла).
И еще поделитесь как делать подливу для мяса (тоже почти соус).

еще как идет!
А еще в любые морепродукты. А если и то, и другое соединить - вообще вкуснота.

 

Не, томатное - это уже не нейтральное. Можно и сливочный соус, и сырный, и грибной... Но соевый идёт к макаронам с любым соусом.

 

Как бы рецепт.
Обильно полить соевым соусом куриные крылышки. Упаковку. Пока они пропитываются в миске, поперчить (можно не солить, он соленый, но это по вкусу). Очень мелко нарубить луковицу и перемешать с соусом.
Через некоторое время (не критично) добавить в соус 1 взбитое яйцо, перемешать и немного муки. Чтобы получилась масса типа достаточно густого кляра.
Разогреть масло растительное в глубокой жаровне, масла налить так, чтобы крылышки были им покрыты во время жарки. Раскалить и выкладывать крылышки. Готовность смотреть по мере готовности кляра.
Это быстро и очень вкусно. Даже в разогретом виде на следующий день.

 

я делаю ткемали, правдо уже не актуально. сливы кончились.
лучше брать тёрен, залить немного водой, варить 10 минут, потом перетереть через дуршлаг, получившуюся массу опять кипятить с добавлением соли, чеснока, перца красного, кинзы, базилика. я еще орехи толку добавляю. получается вкусно

 

minitor,
не ленись)) Зачетно.. проверено))

 

minitor, нет, лук меленько рубите и прямо в миску, руками перемешайте, даже слегка смять можно - пусть лук выделяет сок и промариновывается.
Яйцо взбейте отдельно и выливайте в ту же миску. Перемешиваете. Присыпаете слегка крылышки в соусе мукой (тоже в миске), начинаете размешивать. По густоте смотрите - кляр получается коричневый и консистенцией как на оладьи, мука вбирает соевый соус и яйцо. И прямо оттуда вилкой для переворачивания на сковороде (двузубой, с длинной ручкой) - на сковородку, в кипящее (без фанатизма - огонь средний) масло.

Если в жаровню с маслом залить соевый соус, кипящее масло обплюет вам даже потолок. Сорри. Разве можно в кипящий жир или масло жидкость лить? Написала я вам подробно теперь.

 

а кто в курсе рецепта макового соуса, которой в техасе к крыльям подают, например? а то чет искала по инету и не нашла

 

bild,
20 баксов

 

Тариф Экономный,
ацтань.....нету у меня денех.... кризис.

 

bild,
15

 

а еще я студентка (-5), пенсионерка (-5) и мать-героиня (-5). 0 осталось уговорил,давай рецепт

 

bild, здесь посмотрите, в Алексее Онегине: http://www.arborio.ru/2008/09/08/kurinye-krylyshki-s-sousom-blyu-chiz/

 

Одно время нравилось заправлять овощные салаты смесью:
- соевый соус
- сок лимона, лайма или апельсина
- яблочный уксус
- оливковое масло
- сахар

Соевый соус можно миксовать с медом, сметаной, майонезом, имбирем, базиликом, чесноком и т.д. Под мясо, рыбу, салаты, супы. Смотря к чему подавать (или что в нем мариновать). Но эт заправка, канешна, на любителя.

 

tauro,
не.этот соус я знаю. тот другой. сладкий....

 

В пельмени хорошо покупные...

 

А подскажите, как делать соус, его подают к шашлыку, он жидковатый такой...его подают преимущественно в заведениях где хозяева кавказцы (в смысле там он самый вкусный..)

добавлено через 57 секунд
по другому не могу сформулировать

 

ну Вы хотя бы цвет соуса написАли...Красный или белый?

 

красный

 

Ткемали?

 

A1R,
помидоры или томат.паста, лук репчатый, кинза соль по вкусу.
Мелко-мелко порезать помидоры и лук, перемешать, добавить порезанную кинзу, посолить по вкусу. Все ингридиенты берутся на глаз, в зависимости от кол-ва кинзы и лука получается разный соус.
Сейчас можно воспользоваться томат.пастой, но не очень густой

 

вопщет сюда можно и чеснока много добавлять, и лимон, и орех, и всяких трав вроде чабреца, базилика, хмели-сунели, красного перца и др.

 

С детства знала про домашний майонез и простоту его приготовления. Вкусно получилось.
Любителям майонеза, рекомендую.
Масло растительное — 150 мл
Яйцо куриное(свежее) — 1 шт
Горчица(самая обычная, никаких дижонских и пр!) — 1 ч. л.
Сахар— 1/2 ч. л.
Соль— 1/4 ч. л.
Сок лимонный— 1 ст. л.
Специи(по вкусу), я прованские травы добавила, на втором фото с базиликом.
Смешать соль, сахар, сок лимонный и специи.
В ёмкость для взбивания налить масло, добавить предыдущую смесь, горчицу. Не мешаем.
Добавляем яйцо.
Опускаем блендер и секунд 10 взбиваем.
Потом ещё секунд 10.
Готово.

Второе фото на домашнем яйце.

 

Соус из авокадо
- авокадо 1шт
- чеснок 2 зубчика
- сметана 1 столовая ложка
- лимонный сок 2 столовые ложки
- щепотка соли

Сложить в блендер и измельчить в пасту.
Вкусно я вам скажу)
Лимонного сока можно чуть меньше.

Я его мажу просто на хлеб, с пастой, с сёмгой. Можно делать сразу двойную порцию.
Лайфак про авокадо. Часто в магазинах продаются не дозрелые. Что я делаю... Заворачиваю авокадо в бумажное полотенце/салфетку и убираю в темное место. Через несколько дней оно спелое
Главное не забыть про него
В рецепте на который я ориентировалась, вместо сметаны и соли, майонез. Но я ем его крайне редко, а Леша вообще не ест. И в том рецепте бутерброды: кусочки батона обжарить (тосты), намазать соусом, положить кружок помидора, шпроту и веточку укропа).

 

@Маришка, такой же соус (с майонезом) к креветкам очень хорош. Используем уже давно. Был взят из салата с креветками, яйцом и репчатым луком. Авокадо тоже дозреваю в тёмном месте, но в паре с яблоком)))