Рецепт кваса (без дрожжей только)

http://cooking.wild-mistress.ru/wm/cooking.nsf/publicall/2007-05-22-494476.html

 

жмень ржаной муки на ведро горячей воды..и чуть сахара

 

Моца,

гораздо проще.

Берешь хлеб -- буханки, можно белый можно черный.

Режешь курпными кусками, засыпаешь банку до верху. Идеально 10-литровая подходит, но можено и меньшей дозой.

Заливаешь водой, закрываешь марлей или какой либо сеткой что бы мухи не попали.

И ставишь на подоконник на солнце.

Через пару недель будет квас ядреный, кислый -- прямо в окрошку.

Потом по мере слива надо добавлять воды. Когда весь хлеб распадется на крошки и осядет на дно, надо слить все, выкинуть большую часть отстоя, опять насыпать хлеба и воды.

И так весь сезон.

Потом можно банку закваски оставит в холодильнике до следующего сезона -- это позволит получить квас быстро, не надо две недели ждать будет.

 

Моца,

прямо из под крана

 

Лучше всеж кипяченная, охлажденная. Ещё мона сахарку добавить для градуса:vcrazy:

 

Bob,

если ты дрищешь с некипяченой воды, то тогда да -- а для качества кваса никакой разницы.

 

а как квас сделать таким же тёмным как на улицах продают в бочках?

 

они йод добавляют,чтоб население оздоравливать незаметно

 

Еще листочки мяты добавляют (не пробовала)

 

мяту....изюм...это когда в бутылки разливают!а если просто для окрошки лучше чесночка добавь

 

Его подкрашивают жженым сахаром - 1-2 чайной ложки на 3 литра достаточно, и вкус будет как раньше у бочкового.

 

У меня батя делал так. Сушил хлеб, потом на мясорубке измельчал его и обжаривал на сковороде до почти черного цвета. Потом брал эти жареные сухари и варил их в воде - чтобы сама вода стала коричневой. После того как данное варево остынет, добавлял сахар, еще воды и закваску. После 3-4 дней брожения получался почти уличный квас, только лучше.

 

в нем и так вроде 1-2% алкоголя по дефолту )

 

У меня мама так делает для начала, для закваски из обычного белого и темного хлеба. Потом сливает, оставляет целые кусочки закваски, добавляет новый хлебушек, частично добавляет кусочики пожареного хлеба и немного сахара.

 

Или хрена..

 

Просто до невозможного:
на 3 литра воды - стакан овса и стакан сахара. На подоконнике на солнышке за 2 дня готов отличный квас.

 

belur, сладкий небось?

 

Вы считаете,что"ЭТО"-квас?По моему это настойка,для тех,кто хочет"почистить" свою печень

 

Квас с хлебом, и без дрожжей? Забавно...

 

Ну да, чуть сладковатый, но когда настаивается. В готовом виде похож на тот, что в бочках продают по городу, только светлый

добавлено через 1 минуту

Ну да, это скорее напиток, схожий по вкусу с квасом, и, действительно, чрезвычайно полезный. Но мне нравится из-за того что нетрудоемко и вкусно)))))

 

Когда сливаю квас из банки в пластиковую бутылку, добавляю в бутылку пару столовых ложек сахара и несколько изюминок, оставляю на ночь в тепле, а утром в холодильник.
Шибает как шампанское! Главное не открывать бутылку пока не охладиться.

 

О, точно, изюм ещё можно же добавлять

Народ, у меня в холодильнике стоит какая-то закваска, выглядит так: мутно-белая жидкость и в ней зерна похожие на разбухший рис, тоже мутно-белого цвета. Кто знает что это и как использовать

 

это к"Бес"у.....:frustrate

 

Свекольный квас.

Делал пару раз, мне понравился. Жажду утоляет отлично.

1 кг свеклы, 100 гр ржаных сухарей, 2 л воды, сахар, соль, хрен, чеснок и т.п. по вкусу.

Чистим свёклу, натираем на крупной тёрке, кладём в банку, сверху сухари, сахар, соль, заливаем водой, накрываем марлей, ставим в тёплое место на 4-5 дней. Процеживаем, охлаждаем и .........

 

Маришка, мне кажется, я знаю, что это такое.
Из этого «риса» делают напиток вроде кваса. Я увлекалась этим года три назад.
Его нужно промыть, кинуть в него изюм, залить водичкой и через сутки получается напиток вроде кваса. Количество этого «риса» постоянно растёт. Он кормится изюмом (это мне так объясняли).
Сливать напиток нужно каждый день, после этого выбрать весь изюм, промыть «рисинки», заново засыпать в них изюм и залить водой. И так по кругу.
Увидеть бы фото , тогда бы я точно сказала бы оно это или нет.