Первые блюда - супы, борщи и прочие блюда

скажите - лавровый лист и перец горошком с самого начала кидать или в конце? а то говорят если долго варится, то горчит.

 

Минут за 10 до конца варки бросаю

 

Обычно все специи в самом конце кладут.

 

Перец горошком в начале. Обычно считаю сколько кладу. В конце вынимаю его, чтобы потом случайно не попался. И черный и душистый. Белый, розовый перемалываю, цельными не использую.

 

свойская курочка.... ммм это не искуственная

 

Как вы его вынимаете? Шумовкой?

 

Можно опускать на ниточке, как чай в пакетиках... А потом просто вынуть за ниточки все листы и Горошенки.

 

горошек на ниточке?

 

Ложкой. Считаю же количество. Да и много его не нужно, если душистый. А для остроты сейчас использую вот такие перцы в основном, тут еще проще:

 

С перцем мне кажется сложнее правильно дозу рассчитать, что бы было не слишком остро.

 

Опыт, сын ошибок трудных) Уже примерно понимаю сколько класть. Набрал подобных перцев разных видов в Зельгроссе, теперь пользую.

 

Давно там не был. Что там ещё есть интересного?

 

Да по большей части то же, что и везде) Видимо у них было промо от конкретного поставщика вот и была скидка неплохая. В остальном ничего сверх интересного там нет.
Сейчас онлайн специи заказывать проще, все возят и зачастую выгоднее, чем в обычных магазинах. Хотя все же иной раз на рынок проще заехать к узбекам.

Недавно искал мускатный цвет - мацис. Его даже заказать нигде нельзя было. В сетях вообще бесполезно. Нашел только одну упаковку случайную в магазине индийских товаров.

 

Я их добавляю, когда бульон варю. Потом, когда его процеживаю, всё убираю.