Икра щуки в Волгограде

А я раза три заливаю икру горячим рассолом (сцедишь через марлю и снова, почти кипятком). Она набухает, получается красивый цвет и на вкус супер. Причем делаю и из судака, и даже из карася (становится морковного цвета).

 

Спасибо. Век живи век учись.

 

Санта Клаус,

а что за рассол? моно рецептик) ну или процедуру детальнее опишите

 

В горячую воду (кипяток) добавь соли побольше и заливай икру. Пусть постоит мин 2-3, помешивай в это время и затем процеди через марлю и так раза 3. На 3-м разе я пробую на соль и если соленая, то просто лью кипяток и даю чуть постоять, чтоб соль ушла. Думаю ничего сложного нет, а уж как жена глистов боится, и то приучил. Все ж обработка кипятком, теперь ест и меня хвалит.

 

Санта Клаус, Дедушка Мороз как долго потом хранится?? Пробиваешь перед заливкой в кипяток??

 

Я тоже несколько раз пробовал ошпаривать.,мне не понравилась.

 

надо просто попробывать

 

Санта Клаус, спасибо за рецепт. Но как вот не переборщить с кипятком? А то сварится ведь.

 

вот тоже думаю....что все таки надо не кипятком заливать...иначе она будет вареная, ей же много ненадо для того чтобы сварицо

 

Вчера взял пять кг. "карандашей" на посол,стал потрошить,а они почти все икряные.Поначалу икра не понравилась-мелкая,жидкая,но все-равно я ее приготовил.Она отстоялась и стала суперская-рассыпчатая,очень вкусная.

Конечно,надо просто гор.водой смыть.Но еще раз повторю,что такая икра на любителя.

 

Санта Клаус, а вы, всё же, проверьтесь с женой на яйцеглист)) мало ли, что...)))))

 

mini., он уже давно не отвечает. Наверное глисты сожрали их..

 

Ну что, можно ехать икоркой закупаться? Февраль на дворе Никто еще не покупал, как она?

 

Frog-traveller,
пока не брал
думаю ехать либо 19го либо 26, лучше 26, а то боюсь за неделю всё съем и на масленицу ни чего не останется)))
Ты главное мороженую не бери. Кристалики льда разрушают икринки, и получается каша.

 

minitor, да я вообще свежую щуку планирую взять, из мяса котлет наделаю

 

за 100% отвечаете? по моему просто БРЕД!!!

 

Frog-traveller,
это мысль

 

ну так что? Ни кто е брал? Ни кто не может ни чего скзать?
а то я завтра еду, вот хочу узнать стоит брать или нет?

 

Сегодня был, докладываю: щуки мало и мороженая, хотя, судя по виду, с икрой. Брать не стал. Жду пока потеплеет.

 

Frog-traveller,
аналагично
была щука у одной продовщицы, барть не стал. Икры сколкьо не спрашивал, нет.
нада через неделю ехёть, как раз на конец масленицы

 

икры вообще нигде не видел

 

minitor, я думаю надо ехать как морозы спадут - а то глядя на сегодняшнюю рыбу (я часа в 2 пополудни появился), не совсем понятно, выловлена она сегодня и замерзла уже на ярмарке, либо ее в минувший понедельник выудили. Хотя, судя по ее внешнему виду, ближе к первому.

 

С икрой в этом году вообще туган.Я сам заказал рыбникам 10кг,обещели по 400р,но пока ни ответа ни привета.На этой неделе в одном месте нашел 800г по 500р/кг.

 

бяда
бяда

тоже так думаю

 

Вчера приобрел 1,3кг икорки,на выходе получил 1,15кг готового продукта.Икра классная-вызревшая,не размазня.Т.к.по нынешним временам продукт можно назвать"Элитным"(раньше за икру-то не считали),расфасую в баночки от икры мойвы,и в морозилку.Думаю,что получше некоторой лососевой будет.

 

Вадим Х., где? сколкьо стоит?

 

Присоединяюсь

 

у знакомых рыбников.Цена-500р.кг.Во вторник еще обещали.

 

Не знаю как на ярморке возле Двоца спорта, но на рынке на 107й школе в Кировском есть, цена таже (500р/кг за сырец).
тока я блин поздно приехал, и не успел, но договорился что на неделе заеду

 

а они со скольки до скольки там?