Рецепты домашнего вина

Ира, делал в прошлом году под руководством отца - опытного винодела. Рецепт, увы, не помню. Если найду - обязательно поделюсь.

 

Любое домашнее вино -- отстой и бурда по определению.

Сделай из винограда сок, а виной пойди купи

 

PenisEnlarger, не надо голословно утверждать.
Если не пробовали хорошее домашнее вино - сочувствую.
Да, и не забудьте добавить в конце ИМХО.

 

alkir,

ИМХО -- истинное мнение хрен оспоришь

пробовал разные, в былые времена, и полагал очень вкусным. Потом стал пробовать настоящие вина. Теперь домашнее если и буду пить, то разве что под угорозой насилия.

Почитай любую книгу о вине, как его делают во Франции, Италии и прочих винодельческих регионах.

Потом прикинь, возможно ли в домашних условиях хоть приблизительно достичь таких условий, в которых делается вино.

А вот что реально хорошо выходит именно в домашних условиях -- это разные настойки, наливки и т.п. Если предлагают, пробую с удовольствием.

 

Я бы тебе предложил и вино, и настойки многолетней выдержки, но ...

 

alkir,

от вина откажусь в любом случае

 

А из чего ВЫ в Кирове вино делать собираетесь? И к чему собственно готовиться то хотите?

 

Домашнее вино ставлю лет 6-7мь,в основном из винограда винных сортов ( изобельные сорта),выращенных на своем участке,а также из черной смородины,алычи,один-два раза из яблок.
Перед сбором винограда готовлю закваску.100-150 гр изюма в 1.5 л.пластиковую бутылку заливаю наполовину родниковой водой и ставлю в тепло (через сутки должно бродить).
Собранные грозди винограда давлю самодельным винтовым прессом и сок вместе с мезгой (примерно 5-6 ведер) помещаю в черную пластиковую бочку и вливаю изюмную закваску,ставлю в теплое ,темное место.После начала брожения перемешиваю поднимающуюся мезгу (чем чаще ,тем лучше.Через 3-4 дня провожу выжымку на прессе,сливаю,полученный сок в 10-20 л стеклянные бутыли,добавляю сахар 1-2 кг,ставлю в темное место на водяной затвор (либо перчатка).После окнчания брожения (примерно 3 недели) сливаю в чистую посуду.Крепость молодого вина 12-14 гр.Ставлю в темный подвал,через месяц переливаю в чистую посуду.К Новому год вино можно продегустировать.
Удачи!

 

хочется заметить, что вино получается только из винограда, остальное - сидр, наливки и прочая самогонка.

у меня отец отказался от винтового пресса ввиду низкого качества давления - давит мялкой для картофкельного пюре, потом отжимает в мешочке из пластиковой сетки руками, полученный сок с мякотью уже ставить бродить. Сахара почти не добавялет - только в холодные несолнечные осени.

 

Когда жил в Волжском делал литров 60 домашнего вина в год. Вино получалось отличное. Кто его пробывал говорили то же самое, надеюсь не лестили, один раз получилось реальное шампанское. Основная ошибка домашних виноделов это: контакт виноградного сока с металлом, после брожения контакт с воздухом, ну и надо в правильных пропорциях разбовлять виноградный сок сахарным сиропом и водой, да и желательно удалять гребни перед брожением, и после брожения удалить отработанные дрожжи ( осадок) иначе вино будет горчить. По любому домашнее вино относится к молодому вину до 1 года хранения, поэтому здесь не столь важны температурные режимы при его хранении, как это делается на серьёзных предприятиях.

 

Исходных материалов надо много, по винограду примерно из одного ведра получается 3 литра сока, а из яблок и того больше. Тем более там полно витамина С и мало сахара, будет тормозить брожение. Самое простое из винограда.

 

т.е. в ход кисточки и семена не идут?

 

PenisEnlarger, ты вино вообще не пьешь?

Мы с мамой каждый год делаем вино, пару бутылок обязательно опускаем в погреб и есть у меня бутылочка 8ей выдержки. Кто пробывал наше вино, еще никто не сказал что оно плохое. Вино из натурального виноградного сока без добавления воды, виноград собирается в собственном огороде. И еще мама делает отличные настойки, малина, смородина, клубника, кедровые орехи....

ira, можете написать мне в аську или в приват, отвечу как делаем, здесь писать не хочу, потому как знаю что подвергнут не просто критике, а очередным издевательствам

 

от вина башка болит

 

просто воспитанные люди...

 

Нестоличная штучка, просто оно на самом деле хорошее...

 

Маришка, вези. Пробовать будем. Точно скажу хорошее или плохое.