Виноделие в домашних условиях.

Выгнал самогон на виноградном жмыхе после вина. Перегонял два раза. В общем результатом доволен)

 

Мля,вот ты глумишься над всеми.....,чё там с пол банки 3-х литровой,кроме мезги то будет))) Набери в поисковике " виноделие домашнее",да почитай,все вопросы и отпадут сами собой.

 

Так ему еще месяц стоять с сахаром, сок "отдавать"...

Выпей ее уже и забудь!

 

Привезли сегодня 5 ведер винного винограда, поставил во фляге все это дело бродить.

 

вы же писали что "если дикие дрожжи не заведутся - придется тебе покупать винные дрожжи в спец. магазине..."
Вот я и предположил что можно залить туда вино которое бродит. Не?

 

@dsv, так оно не факт, что месяц еще бродить будет...

Х/з, что с ним будет за месяц.

 

Перчатку на месяц надевать и ждать как упадет?

 

Просто месяц подожди. Сахар из него вытянет все соки.

 

Ещё вопрос. Если я на этой недели еще пару ведер в эту бутыль добавлю ничего не случиться? или надо искать новую бутыль?

 

Да хоть полную ее засыпь!
Когда ягоды будут давать сок - это все немного осядет.

Только помни про пропорции - 8кг терна+2.5кг сахара=10л сусла.
Если ты в бутыль сыпанул 3 таких партии - тебе придется делить на части не только сок, но и промывочную воду.
Или придется искать емкость на 35-40л, дабы в ней приготовить все сусло. Потом его можно будет разделать на части.

@dsv, осилишь потом бултыхать полную бутыль, когда начнешь ее промывать водой?
20-цатки такие колкие, как мыльные пузыри. Чуть тюкнешь - она враз расколется.

Т.ч. правильно осознай свои физические силы.

 

У меня в пластиковую перелью и там побултыхаю

 

Чет сахар не растворяется в бутыле. Сегодня нарвал ещё ведро терна. Бахну сверху + 2,5кг сахара.

 

Месяц нужно ждать.
А тебе волю дай - ты уже на выходных бы забухал.

Когда водой будешь промывать - все и растворится, что за месяц не растворилось...

Потряси бутыль. Пусть сахар все ягоды покроет.

 

Чую пойло знатное выйдет)))

 

Дык вчера и бухал

Главное что бы хоть что то вышло.
А то вот грибник из меня не вышел. Мож винодел выйдет

 

В наших краях грибником стать ох как трудно...

А вот с вином дела обстоят гораздо лучше! Сырья у нас много всякого.

Сейчас начнет холодать - можно даже делать рисовое вино, интересует?
Правда рис путевый сейчас не дешев...

 

Кого не спросишь - все грибами огружаются. И говорят куда ехать, и что без грибов не вернешься. А я все не нахожу - все скошено

Это какое? Винограда у меня тока на еду вырастает. Ну может в следующем году сорт "Лидия " поддаст урожая.

Конечно интересует
Но мнеб так что бы почти нахаляву, а то жена выгонит

Вот так с выходных стоит первое ведро

Это вторая партия. Сегодня полетит сверху.

 

Любые ягоды... Любые фрукты...

Если ягоды собирать тяжело и стоят они дорого... То фруктами мы точно не обделены.
Можно проехаться по дачам... Оставить объявления о "приемке" фруктового сырья. Много кто просто от него захочет избавиться ввиду того, что урожай девать некуда.

Ну тут халява не совсем пройдет... Рис нужно купить, кодзи нужно купить...
Сколько стоит рис - можешь посмотреть в магазине. Только купить нужно путевый рис и не пропаренный.
А упаковка кодзи (500г) стоит от 350р (на заказ) до 500р в магазине. Одной упаковки хватит на 75кг риса. Т.е. на 19шт 20-тилитровых заторов.

Т.е. упиться можно!

 

Хто это такие?

Так халява или не халява?

 

Для получения браги нужно выполнить постановку затора. Т.е. совершить некие действия с ингредиентами. После брожения затора получается брага.
Ее можно пить или перегонять.

Деньги-то платить придется. Просто не так много, как за магазинное бухло.

 

че мпрям вселенческий секрет?

аа. дело друггое. Можно будет попробовать.

 

а давить ягоды не надо?

 

Там сока нет и говорят не надо давить, а то мутное будет. Я не давил

 

Нет, не секрет... Просто вариаций заторов достаточно много и соответственно действий разных достаточно.

Но в случае рис+кодзи все довольно просто.
- В бродильную емкость залить воду 30 градусов, из расчета ГМ 1/3.
- Засыпать рис.
- Засыпать кодзи, из расчета 6г на 1кг риса.
- Перемешать.
- Часа через 4 начнется брожение. На рисе пены нет совсем.
- Мешать затор раза 4 каждый день.
- Температуру брожение стараться держать в районе 30 градусов.
- Дней через 10 затор начнет осветляться. Это признак готовности браги.
Далее делаем вино...
- Если выставить брагу на холод - она осветлиться сама.
- Прозрачную часть снять с осадка.
- Нагреть до 70 градусов.
- Охладить.
- Дать отстояться...

Все - рисовое вино готово!
При ГМ 1/3 оно будет довольно крепким, т.к. с 1кг риса выход на перегоне в районе 500мл АС.

В терне очень мало сока... Давить его без толку.

Если таки подавить - получится мутная бурда. Ее потом заколебешься фильтровать, дабы получить прозрачный напиток.

 

Виноград Лидия
Такой должен быть цвет?

ведро бахнул терна следующее
Какие дрожжи для терна купить? у нас оказывается магазин есть

 

Не торопись покупать дрожжи. В теории там столько ДД, что ЧКД и не понадобятся.
Подойдут любые винные, какие будут тебе по карману. Разброс цен довольно большой на них.

 

а по русски?

 

Капец у тебя мутняк!

Вот как должно выглядеть красное вино (см.вложение), которое практически отбродило.

ДД - дикие дрожжи. Это тот белый налет на плодах
ЧКД - чистая культура дрожжей. Т.е. покупные - выведенные искусственно.

@dsv, вот смотри сколько вариантов предлагают у вас
Добровары Дрожжи винные

 

Причем здесь Ваше красное и Лидия?

Так у него и не отбродило еще))

У меня стоит литров 7 из Лидии. Цвет примерно такой же. Но у меня чуть попрозрачнее, хотя пока еще такая же по сути муть.
Да, я добавлял в самом начале воду.

 

Вот и советуй тогда что дальше стой мутью делать...
Ты же спец похоже еще тот.