Дичь

ой.. красота какая... у меня мамчик фазанов и утков тушит в сметанах-майонезах.. вкуснотищщща тока дробь иногда попадается а куропатков надо жарить в духовке..
эх.. надо срочно кого-нить на охоту отправить

 

Любая птица вкусна в яблоках, утка же в яблоках - вообще классика. Могу порекомендовать один чудесный рецепт (правда, я так курицу готовлю, но это только за неимением дичи ). Берем обычную стеклянную банку и складываем в нее слоями птицу и яблоки, пересыпая специями. Никаких майонезов. Ставим холодную банку в холодную духовку на средний огонь и забываем о ней часика на полтора. Ой.... Съедается с косточками . Приятного аппетита!

 

И с перьями?

 

irondelle банка не лопнет?
Rem

Перья можно набить в перину.

 

Диких уток и гусей я всегда готовлю в духовке. Это в большей степени убивает запах болотины: отмыть, пошоркать опалину со шкурки. Напихать всяких специй по вкусу, перца и соли, нашпиговать побольше чесноком дать постоять от часа до нескольких часов. Затем раскладываю на лист, хорошенько обкладываю картофолем, разрезанным на крупные куски (она впитывает лишний жир). Сверху ее можно чуть-чуть помазать майонезом, чтоб в первый момент не высохла. И в разогретую духовку, вначале на гриль минут на 5-10, потом выключаю гриль и ставлю просто нагрев градусов 180, и до готовности. Обязательно периодически поливать вытапливающимся жиром картошу и дичь.

Shamanka добавил [date]1097565942[/date]:
Вот нашла в книге,но никогда не готовила!

ФАЗАН С ИНЖИРОМ.
На 2 потрошеных фазана - соль, перец, 4 куска шпика, жир для жарки, 800г свежего инжира, 1 нарезанная сладкая луковица, 200мл красного вина, 300г свежих белых грибов, 1 ст.л. слив.масла, тимьян.
Фазанов разрезать на 4 части. Окорочка поперчить, обложить салом и положить в предварительно разогретую и смазанную жиром глубокую сковороду. Печь в духовке при темп.180гр. 15 мин. Потом положить инжир, немного посолить и поперчить и снова засунуть в горячую духовку. Одновременно грудки посолив и поперчив, жарить на сковороде около 5мин. Оставить в тепл.месте. Между тем, как можно чаще поливать жиром в духовке инжир. Через 8 мин.окорочка вынуть, жир слить. Для приготовления соуса потушить в оставшемся на дне сковороды жире лук, залить вином и выпарить его наполовину. Добавить по вкусу соль, перец и холодное масло. Белые грибы разрезать пополам и потушить в небольшом кол-ве жира. Соус разлить по горячим тарелкам, в него положить по грудке, по окорочку, инжиру, а также грибы. Украсить свежим тимьяном.

 

Попроси супруга ощипывать дичь перед отъездом с охоты. Ему, на воздухе, это будет гораздо сподручнее.

IvUs добавил [date]1097582873[/date]:
Bob
Перья можно набить в перину.
Там, в перьях, между прочим и блохи могут скакать.

 

Неа, не лопнет.
Тут есть две вариации приготовления:
1) Острая - из приправ чеснок, соль, перец.
2) Сладкая - только репчатый лук.

Никакой воды/сметаны/etc добавлять не надо, ничего не сгорит. Наоборот, минут через 50..60 банка наполовину будет заполнена бульоном.

Ещё хинт. Надо брать целую тушка "жертвы" и расчленять на порционные кусочки. Т.е. если набить банку одними окорочками, получается хуже.

P.S. Справедливости ради. В качестве "дичи", у меня всегда выступала только курица.

 

Zazell

Нормальный охотник так и делает!! и не доверяет это женщине!!!

ПС может он и не на охоте бывает?

 

Zazell
Ну не будем обсуждать нюансы охоты!
Думаю мне это ближе!!

А тема про приготовление той самой дичи...

[off]Он тебя берет с собой?!?! [/off]

 

[off]Знаю одного такого рыбака! Он с рыбалки жене бананы привозит!!![/off]

 

Дичь не люблю. Не вкусное мясо и жёсткое. Хотя, может просто мы не умеем его готовить.

 

Zazell
Последние 2 года нет.......
Лишения?!?!!?!? Видно не твое оно!

[off]а этому фазанов удается где то раздобыть!!! [/off]

Смайлыш добавил [date]1097655540[/date]:
Bob

сам ответил на свой вопрос
зайчатина в сметанном соусе просто великолепна...

 

Zazell
[off]Как предположения! А сам я больше по бегающей дичи [/off]

 

Zazell

Однако!

 

Таша

А что тут удивительного!??!

 

Смайлыш

[off]????????? Ты тоже на рынке охотишься?[/off]

 

Таша
[off]как и говорил последине 2 года! [/off]

 

Zazell
[off]Что на "охоте"! На кого...[/off]
Смайлыш
[off]Ценники снимаешь?[/off]

 

Zazell
Таша
А почему Вас это так интересует!?

 

Смайлыш
[off]Когда муж будет уезжать на охоту или рыбалку, буду внимательнее относиться к "дичи".[/off]

 

Таша

 

Хватит оффтопить! :freddy: