Приготовление гуся или индейки

Это гусь-то сухой?!
Блонди, Вы где его изволили откушивать? Не ходите больше туда никогда.

 

Иштар, это был муляж, видимо

 

blondy, а что вы в свою тему пр НГ не заходите? я вас там жду. Про депозит столиков узнать подробности.

 

Видать.
Кстати, индейка гораздо суше гуся.
А рецепты - велком ту Интернет. Полным-полно - с картинками, советами, обсуждалками и прочая.

 

Зря. Там можно почерпнуть очень много полезных мелочей. Особенно, если кулинарный опыт не айс.

 

Иштар, опять ты Блонди кусаешь?

 

А ты снова меня преследуешь штоль?

 

Иштар, ага. А Плюс снова следит за нами. С Антошей на пару

 

Конечно же гусь сочнее и жирнее индейки. Хотя и индейки бывают относительно жирные. По гусю: Обмажте специей/солью внутри и снаружи и жарьте в духовке при т.180-200 градусов. Когда на противне появится достаточное количество жира (мм 3-5, примерно через часа полтора) обложите гуся очищенной картохой, порезанной пополам вдоль. Ещё через минут 30-40 переверните картоху. А ещё можно предварительно нафаршировать гуся. Для этого можно выбрать:гречку,предварительно замоченную на час в тёплой воде/ обжаренную квашеную капусту/ яблоки. Гречку можно смешать с обжаренными грибами...

 

Засушить можно кого угодно хоть гуся хоть индейку
В 2011 на НГ готовил индейку в фольге( пол рулона ушло пока ее всю замотал) еле влезла в духовку.
Ничего не высохло.

 

WadikBOSC, варили предварительно??

 

nosferatos,
неа. натер маринадом типа чеснок масла травы соль, замотал в фольгу и 6 часов в духовке. по рецепту типа 50 минут на кило веса. а она была на 7 кило вроде.Самое главное что бы сок не вытекал из под фольги. Ели ее потом дней несколько

 

я х.з. первый раз без варки пекли жирная песец...теперь только с предварительной проваркой.

 

Набейте её гречкой. Жир лишний заберёт.

 

nosferatos,
Вот рецепт по которому делал, только фаршировали , перецболгарскийяблокиайва
http://www.cookingman.ru/cooking-book/ptitsa/indeyka-vduhovke.html

 

учту, я вообще не сказать, что сильно любитель, но на ближний раз попробуем...а сколько набивать, какая пропорция?? :_))

 

наверное зависит от индейки. та была не жирная.

---------- Сообщение добавлено 12.12.2012 22:51 ----------

nosferatos, а сколько влезет, блольше чем есть не набьешь.Думаю гречку надо предварительно замочить часов на 7-8 или отварить. Иначе придется ее клевать

 

не, не так, клЯвать :_))

 

Замачиваю на час в тёплой воде. + во время готовки пропитывается жирком. Нормальная получается.

 

Наслаждаюсь. В прошлом году вы еще варили холодец.
И ведь надо же, в теме одни мужчины. Это прекрасно.
А торты вы не печете, ребятки?

 

да хоть как... один раз одна барышня делала утку фаршированную гречкой.
Она ее помыла ( в смысле гречку) и наиксячила в утку или селезня, паспорта при нем не было.
Утка запеклась сказочно, а гречка так и осталась жесткой, ну только в жиру птичьем.
Поскольку утка была главным блюдом, а барышня хозяйкой принимающей гостей,да и гости были вежливыми, все утку нахваливали,но гречку никто не ел. даже хозяйка

 

М-да. У индейки вроде мясо вообще самое диетическое, суховатое как раз. Если фольгой не обмотать...
Кстати, замачивать индейку в молоке или обмазать каймаком - очень способствует...

 

tauro, с холодцом отдельная история... он варился тайно ,на веранде всю ночь.
Почему тайно, потому что на электроплите ( а на ночь все электронагревательные приборы супруга обязательно обесточивает), а почему на веранде, потому что воняет на весь дом

голосом матроскина... я еще и на швейной машинке умею

 

У меня на дорожке, как на работу идти, такую гречку высыпали после НГ. Даже птицы не клевали, только одна упертая ворона в минус 20 градусов долбала изредка. К весне съели.

---------- Сообщение добавлено 12.12.2012 22:06 ----------

WadikBOSC, про холодец я знаю все подробности, я же выспросила у вас. Я уже закупилась ногой, теперь осталось мясо и холодец у меня будет.
А что у вас насчет торта?

 

а не замахнуться ли нам на вильяма нашего на шекспира... зачеркнуто, наполеона с заварным малосладким кремом?
Муторно немного, но наверное замахнусь. в один из разов в начинку наполеона ушли нарезанные на шинковке вдоль бананы( 3мм) получилось очень неожиданно( многие признались что неожиданность не была неприятной)

 

Вот чего не умею, того не умею. Да и желания нет, если чесно.