Мясо для стейков в Волгограде

colorprint,

в большей степени имелось ввиду это

добавляют там черт знает что

 

Попробую объяснить на пальцах, корова съедает в день ну допустим 40-50 кг корма,желудок ее в состоянии их переработать,а если запихнуть в корову 200-300 - 400 кг еды,что происходит? правильно рвотный рефлекс или она тупо не ест. Поэтому придумали фериенты типа человеческого Мезима, жрешь и не рыгаешь, это то что я знаю,скорее всего еще в корм подмешивают коровам какие нить добавки для роста, потому как даже тонна зерна стоит денег и именно на сколько я уведомлен около 6-8 тыс ру...

 

пурген, лично я с этим не спорю\правда цифра

мне кажется завышенной\хотя я не спец\

 

Бред какой то, желтый жир говорит о том что мясо от старой особи.
И еще раз повторяю что все сейчас выращивается на комбикормах. Так что лучше уж брать телятину выращенную на комбикормах, чем старую корову выращенную на комбикормах.

 

Сам пойми никто корову 5-7 лет не будет кормить комбикормами,это дорого, а телку вместо положенных 2 лет за 1 год вырастить можно вот и делай выводы.....

 

пурген, ну а старую буренку кушать тоже не айс

 

Это ты просто тушить мясо не умеешь,самая лучшая тушенка из старой говядины, телятина так на отбивные...

 

Мраморная говядина на любом рынке Волгограда? Очень рад за родной город.

Не хочется вас расстраивать, но вас обманули. Вонючее мясо с желтым жиром - это не совсем то, что подразумевается, когда говорят "мясо для стейков"

Добрый вечер. Так "молочную" корову и кормят. 5-7 лет комбикормами. А потом ее старое воючее мясо тожно вам продать.

Тушенка - это мясо для похода и атомной войны. Либо если денег нет совсем от слова "вообще" и другие источники белка недоступны.

 

Пойду на Невскую в ЦП схожу. Посмотрю что там продают.

 

Вообще, современные способы приготовления могут даже из "не стейкового" мяса сделать чудо. Например, sous vide

http://www.arborio.ru/texnologiya-sous-vide/

Вот мужики изгалялись по разному

[ame]http://www.youtube.com/watch?v=m7dVcpUNGZQ[/ame]

 

Сходил на Невскую. Как такового для стейков не было. Был филей и антрекот. Взял антрекот. Цена 599 руб.
Уверяют что мраморное. Сейчас попробую пожарить.

 

А глазом не видать?

 

Оно в упаковке. Еще не вскрывал, не рассматривал.

 

Ну в общем то мраморным это мясо можно назвать с большой натяжкой. Жировые прослойки есть, но очень мало. Получился просто хороший антрекот. Но цена 599 руб. за кг.

 

Да, и наверное куски нужно будет потолще нарезать следующий раз.

 

Если вы хотелир стейк, то жарить нужно было меньше времени, имхо.

 

Наверное да, но с кровью не люблю, поэтому жарил долго.

 

Так розовое в стейке - это не кровь

 

Афиноген, да уж, мрамором тут и не пахнет. А ты не рассмотрел, что за подозрительное включение серого цвета на пяти часах?

Упаковка непрозрачная? Никогда бы не взял мясо, которое не вижу.

Если любишь хорошо прожаренное, то лучше потоньше. Отбить, посолить-поперчить, обвалять в муке и по 50 секунд с каждой стороны. Толстый хорошо прожаренный кусок будет подметкой. ИМХО

 

да, печаль с мясом
замороженный из Окея и то лучше будет

 

Ребята, дорогие мои, мясо суховатое будет, если резать тонко, попробуйте сювуд, потом обжарьте чуток с двух сторон, будет сочно. Конечно мраморную говядину не стоит загонять под сювуд, она и так хороша, а вот из нашей "резины" можно вполне достойно вытянуть нормальный стейк

 

Переведите, пожалуйста, для неграмотных

 

стейк на деревянной доске наверное.
доски кстати закупал с амазона, но все руки не доходят попробовать )

 

Посмотрите тут http://vk.com/sousvide
Если в двух словах - низкотемпературное приготовление.

---------- Сообщение добавлено 30.11.2014 00:54 ----------

Единственный недостаток этой технологии, что она просит "корочки" т.е доведения на гриле, чтобы внешне окрасить

 

Ну так цель эксперимента была в том, что бы попробовать именно то,
что продается в царь продукте.

Ты покупал там?

Вот я тоже думаю, что толстый кусок должен быть по любому сочнее.

 

да, австралийские покупал много раз... российские (сейчас появились) - еще нет

 

Эт, смотря сколько на сковороде держать.


Афиноген, ты "проигнорировал мой вопрос относительно магнитофона". Серое включение на пяти часах подозрительно напоминает лимфоузел. Вроде как и нечего ему делать в этой части туши, но сходство поразительное.

 

Ни каких лимфоузлов я там не заметил. Мясо было однородным и по цвету и по фактуре. Скорее всего это просто качество съемки.

---------- Сообщение добавлено 30.11.2014 12:42 ----------

Значит следующие выходные буду пробовать мясо из Окея