/ Register

Мягкая карамель

Discussion in 'Гурман' started by Солия, Jun 25, 2009.

  1. Jun 25, 2009 #1
    Солия

    Солия Активный участник

    7,267
    4
    Как сделать в домашних условиях?
    Из ирисок или из чего-нибудь еще. Чтобы было похоже на ту, что в сникерсах, например.
     
  2. Jun 25, 2009 #2
    LAN54

    LAN54 Активный участник

    7,763
    0
    Солия,
    Все равно когда остынет, она затвердеет. В батончиках от карамели одно название. :frustrate
     
  3. Jun 25, 2009 #3
    Солия

    Солия Активный участник

    7,267
    4
    LAN54, а из чего делают это "название"?
     
  4. Jun 25, 2009 #4
    LAN54

    LAN54 Активный участник

    7,763
    0
    Солия,
    в составе сникерса написано. Осталось вычислить что именно из написанного является карамелью.
     
  5. Jun 25, 2009 #5
    Тортопек

    Тортопек Активный участник

    1,204
    0
    Солия,
    из ирисок можно.
    Берете ириски, только тянучие, а не те, которые крошатся... Я еще добавляю коровку к ним и вместе с 30% сливками на очень маленьком огне тщательно вымешиваете до полного растворения... Я так делаю начинку для шоколадных конфет :)
     
  6. Jun 25, 2009 #6
    Солия

    Солия Активный участник

    7,267
    4
    Тортопек, а какое примерно соотношение ирисок, коровки (тоже свежую надо, наверное, которая внутри еще мягкая, полужидкая), сливок?
    А как вы это в шоколад упаковываете?
     
  7. Jun 25, 2009 #7
    Тортопек

    Тортопек Активный участник

    1,204
    0
    Яделала на глаз, но примерно... на 100 грамм сливок порядка 4-5 ирисок и 4-5 коровок. В принципе вы почувствуете консистенцию :)
    А как упаковать в шоклад..... сейчас фотки вставлю :)
    1. топим шоколад
    2. в каждую формочку немного наливаем, размазываем по стенкам, в морозилку на 5 мин
    3. кладем начинку и сверху еще шоколад наливаем
    4. Еще раз на 5-10 минут в морозилку и готово :)
     

    Attached Files:

  8. Jun 25, 2009 #8
    Солия

    Солия Активный участник

    7,267
    4
    Тортопек, класс!
    А нугу умеете делать? И что-нибудь еще из начинок конфетных?

    П.С. Похоже, тему надо переименовать в "Домашиние конфеты".
     
  9. Jun 25, 2009 #9
    Тортопек

    Тортопек Активный участник

    1,204
    0
    Нет, нугу не делала...
    Обычно делаю из кураги и чернослива.
    Курагу упариваю в апельсиновом соке, потом в блендере измельчаю.
    Чернослив в виноградном соке.

    Из орешков часто делаю...
    Еще шоколадную начинку с вафлями...

    Дочка у меня любит фруктовые:
    какие-нить жевательные конфеты в сливках топите, как ириски и получается белая фруктовая начинка
     
  10. Jun 25, 2009 #10
    Солия

    Солия Активный участник

    7,267
    4
    Тортопек, а шоколад какой используете?
     
  11. Jun 26, 2009 #11
    Mix

    Mix Активный участник

    7,766
    0
    Что такое коровки???
     
  12. Jun 26, 2009 #12
    ЮлияС

    ЮлияС Активный участник

    1,065
    1
    Mix,
    конфеты
    Тортопек,не помню как это точно называется...такая штука как пластелин лепят фигурки или розочки на торты..не нуга
     
  13. Jun 26, 2009 #13
    Солия

    Солия Активный участник

    7,267
    4
    Mix, это название конфет (помадка). Сейчас еще есть "Конфеты на сливках", то же самое.

    добавлено через 2 минуты
    ЮлияС, вы про мастику говорите?
     
  14. Jun 26, 2009 #14
    Лаура

    Лаура Активный участник

    1,479
    0
    Солия,
    как успехи? Делали карамель? Что получилось?
     
  15. Jun 26, 2009 #15
    Солия

    Солия Активный участник

    7,267
    4
    Лаура, пока нет. У меня сессия и обустройство нового жилища сейчас на первом месте. Позже думаю сделать. У племяшки День Рождения 10 июля - может соберусь. Конечно, надо заранее немного поэкспериментировать.
     
  16. Jun 27, 2009 #16
    Лаура

    Лаура Активный участник

    1,479
    0
    Солия,
    отпишитесь, как сделаете, и, если можно, фото. ;)
    Тоже очень хочу попробовать сделать, но тоже не знаю, когда руки дойдут... :)
     
  17. Jun 29, 2009 #17
    Солия

    Солия Активный участник

    7,267
    4
    Лаура, хорошо)
     
  18. Jul 3, 2009 #18
    ЮлияС

    ЮлияС Активный участник

    1,065
    1
    Солия,
    Наверное ..такая белая штукак пластелин.Ее раскатывают вырезают и лепят.
     
  19. Jul 3, 2009 #19
    Солия

    Солия Активный участник

    7,267
    4
    ЮлияС, еще есть марципан. У мастики основа желатиновая (желатин+сахар, упрощенно), а у марципана основа ореховая (орехи измельченные, миндаль + сахар).
     
  20. Jul 11, 2009 #20
    Солия

    Солия Активный участник

    7,267
    4
    Как и обещала, рассказываю. Делала карамель из ирисок и сливок. Все хорошо, но ирисок нужно значительно больше, чем 4-5 шт. на 100г. сливок. Коровку не добавляла. Получилась карамель густая, но не тянучая. М.б. нужно было еще больше ирисок.
    Примерно получается так. Нужно положить много ирисок и залить их сливками, чтобы чуть покрыть. Хотя я сначала положила как Тортопек написала, потом еще добавила, и еще. Т.ч. затрудняюсь тоже указать точные пропорции. Потом я это смешала с орешками - вкусно :sun:
     
  21. Jul 12, 2009 #21
    Тортопек

    Тортопек Активный участник

    1,204
    0
    Солия,
    вот и я в пропорциях затрудняюсь, все на глаз.... Если вы Коровку не добавляли - то конечно 4 ириски мало...
    Я же написала 4-5 ирисок И 4-5 коровок. 1 коровка это 2 ириски по размеру, соответственно, если делать из одних ирисок - штук 12-15 надо....
     
  22. Jul 12, 2009 #22
    Корица

    Корица Активный участник

    1,724
    1
    Тортопек,
    Настя, а что за формочки для конфет у тебя? их какого материала? и где можно такие прикупить?.. а то что-то явпечатлилась прям самодельными конфетами :liplick:
     
  23. Jul 12, 2009 #23
    Kinderartzt

    Kinderartzt Активный участник

    2,870
    0
    Корица,
    опередили меня, тоже хотела спросить. И как они так из нее - без проблем вытаскиваются - конфетки просто супер, тоже решила сделать.
     
  24. Jul 12, 2009 #24
    Тортопек

    Тортопек Активный участник

    1,204
    0
    Корица,
    Наташ, это силиконовые формочки, как для выпечки. Покупала в Полиром-Конди по 300 рублей

    добавлено через 1 минуту
    Kinderartzt,
    без проблем, достаешь из морозилки и просто аккуратно выдавливаешь..
     
  25. Jul 12, 2009 #25
    Kinderartzt

    Kinderartzt Активный участник

    2,870
    0
    Тортопек,
    спасибо.
    А еще на картинке у тебя они белым сверху политы - это что?
    цветочки я так поняла ты из мастики сделала.
     
  26. Jul 12, 2009 #26
    Тортопек

    Тортопек Активный участник

    1,204
    0
    Kinderartzt,
    не за что :) Это белый шоколад :)
    Да, листочки из мастики...
     

    Attached Files:

  27. Jul 12, 2009 #27
    Kinderartzt

    Kinderartzt Активный участник

    2,870
    0
    Тортопек,
    и последний вопрос :d а где ты взяла такие штучки - под конфетки?
     
  28. Jul 12, 2009 #28
    Тортопек

    Тортопек Активный участник

    1,204
    0
    желтенькие? Купила в Полиром-конди. Они есть разных цветов и разных размеров. Только вот количество.... в упаковке по 1000-2000 штук....
     
  29. Jul 26, 2009 #29
    Корица

    Корица Активный участник

    1,724
    1
    наделала самодельных конфет..разных..только формочек я так и не купила.. пришлось делать трюфели.. и лепить шарики по типу фереро роше :) с курагой, коктейльной вишней, фундуком, миндалем.. получилось довольно много.. съели за выходные :liplick: всем рекомендую:yes:
     
cse-825 | тур на диксон 2025 | план барнхаус 2 этажа | букеты из конфет и фруктов | карбонат натрия купить в аптеке