Блюда из баранины

вы так сказали, как будто кроме вас в городе никто не знает, какая есть баранина на вкус и что с ней делать надо...

 

В Бочке тебе как? И в других подобных?

Я беру Эколь. В принципе ничего, есть конечно вариации в качестве, но в целом удовлетворяет. А так еще в Билле когда рядом жил были очень неплохие куски, но малый выбор.
ЗЫ в Азбуке Вкуса видел новозеландского ягненка вырезку, но посомневался брать. И цена многовата и на вид показалась средне. Опять же люди утверждают что на Дорогомиловском можно взять хорошую, сам правда не пробовал.

 

полно

 

FIRS,
Не умничай. Без обид.

 

Bob,
Есть такое дело. Но мы всегда картошку готовим на один раз, все равно когда 2-ой раз греешь, уже не то. Сорри за оффтоп

 

Bob,

Ты правда думаешь что я не знаю откуда поступает баранина в Волгоград? Оттуда же откуда и в Москву. ))) Основные поставки идут из Калмыкии, Дагестана и пр. кавказ, ну и конечно же из Привольного, а так же ростовской, ставропольской и краснодарской области. ))) Я мил человек диссертацию по этой фигне писал...

добавлено через 57 минут
LAN54,

Кули тут умничать... я предпочитаю умничать с теми кто устрицы ел и может отличить вогнутую устрицу от плоской, по виду может отличить устрицу морскую от аффинированной. Так же баранина различается по качеству, сорту, породе... среде обитания и самое главное как барашка кормили...

 

Да нормальная баранина продается... недавно на титовке брал молоденького (160 р), какой-то раз на ярмарке и еще где-то
Беру обычно кострец (ногу заднюю...) И готовлю ее в духовке - офигенно получается, запеченная... как-нить рецепт выложу
А шашлык с баранины тож пальчики оближешь + если с курдючным жиром. Но все блюда из баранины надо есть горячими

 

Bob,

Нормальный барашек тот, которого ты выберешь из стада и его "при тебе" бамс! и тут же сделают плов с курдюком. А как у нас транспортируют, хранят, делают пересортицу... заморозка, разморозка, опять заморозка, ибо не купили... Нужно извращаться, чтобы сделать её съедобной... это неправильно. Впрочем, у вас на юге с этим проще, ибо в Актюбинской обл. выращивают барашков, Калмыкия рядом, в Ростовской... по мне, так лучше самому сгонять и купить барашка... либо у хачей... некоторые на рынках держат баранов под резку, если практикуеца... при тебе режут... освежуют и упакуют как надо, а уж дома делай чё хошь или сразу вези на шашлык. На крайняк можно заказать и тебе привезут живого. В магазине же стрёмно... В Москве с этим делом ещё хуже. Не умеют у нас к сожалению хранить. Будешь на Кипре, попробуй клевтико...

 

FIRS,
яйца из под наседки, молоко из под коровы - в деревню чтоли переезжать?

 

FIRS,
Мы покупаем барана только с поля (есть знакомые в области держат стада). Подвергается заморозке только единственный раз, при транспортировке к нам сюда. Минус только в том что минимальный объем заказа не менее половины барана Барашки все что на забой кастрированные и весом до 30-40 кг. Ждем когда можно будет ягнят брать.

 

Валькирия,

У меня мама работала начальником убойного цеха на "птичке"... тебе рассказать ужасы производства? Ну, вот то, что в одном фильме показывали, так это правда.

LAN54,

Это вы покупаете, а что делать остальному народу? Я, когда говорил о том, что нет нормальной баранины, имел в виду то, что из тушек делают на выходе... а на выходе барашка, в которой зубы можно оставить и хоть что ты с ней делай...

 

FIRS, кули спорить, я практически всегда могу купить в Волгограде отличную баранину, надо? Приезжай, покажу места.

В Волгограде такой почти нет, свежей хватает.

у тебя мама видимо очень давно работала.., баранина в городе в убой давно не идёт, слишком дорого.

основная масса в Волгограде сейчас из Палласовки.

 

Vladis11,

Читаем внимательно... "на птичке" или расшифровать надо? )))

 

ты в курсе что сейчас там ???)

 

Vladis11,

Естественно. )))

 

если знать ужасы всех производства , то вообще жрать ничо не захочется повальная анорексия скосит наши ряды..

 

Валькирия,

Ну, почему ж... достаточно покупать мясо в проверенном месте, а дальше дело умения и техники. Я вот колбасу почти не ем... очень редко, и только с завода моего приятеля.
Кстати, да... не отвлекаемся. ))

 

ну да чо такого то барана заказать живого

 

Валькирия,

Закажи... мож приеду. )))

 

как минимум полдня должно вылежаться мясо.
Сразу разделанное, т.н. парное, есть нельзя. Даже баранину. Это тебе любой чабан скажет.

добавлено через 43 секунды

FIRS,
где Актюбинская область и где мы?

 

в качестве барана?

 

Нестоличная штучка,

Я утрировал... ясен перец, что нельзя... газы и прочая шняга...

Валькирия,

Вах! Какая умная... )))

 

ааааааа. А то я аж за тебя испугалась.

 

как хорошо что перед чтением этой темы я поел!
такие фото и рецепты могут довести до язвы

 

а мне нравиться такое блюдо - нарезаю вырезку баранины кусочками 3х3х0.5, репчатый лук крупными пластинами по размеру как и баранина (средняя луковица на 4 части режется и рассыпается.), лука должно быть много, но и перебарщивать не надо, еще понадобиться столько же сладкого перца, который режется такими же кусками 3х3, все перчим хорошенько, заливаем соевым соусом, перемешиваем и оставляем мариноваться на пару часиков, потом в хорошо разогретую сковородку чуток подсолнечного масла, ставим скороворду на сильный огонь и вываливаем всю эту штуку замаринованную туда, ооочень быстро обжариваем, помешивая, не даем баранине пустить сок и никаких тушений, только очень быстрая жарка, поэтому идеально подходит вок на открытом огне и побольше рскаленного подсолнечного масла...

Лук и перец тоже не должны получится тушеными а быть слегка хрустящими...

Блюдо объедение, особенно хорошо как горячая закуска под пиво... раньше в китайском кафе что в красноармейском было часто заказывал а потом стал готовить сам.

 

Когда дочитал до болгарского перца - стошнило. Ты б еще кабачки туда засунул.