Выезд на 2е мая на шашлыки.

Aniri,
Епт и с великом кинули! я так и знал....................

 

ИванИвановичИванов,
Вся надежда на ролики)))))

 

это от зависти!

добавлено через 1 минуту

а korya старичок или надо все ники перечислить?

добавлено через 43 минуты

боятся, что дома ждет болт?

шашлык и должен мариноваться без уксуса!

однозначно!

себе кой куда добавь!

ясен перец!!!

добавлено через 1 час 6 минут

а лучше - сгоревшее!

а я всегда так приучен...

в соусе из поджареных помидоров, бакладан и перца!
А так же в соусе из оставшегося маринада (чилай - лука!)

горячее сырым не бывает!

добавлено через 1 час 12 минут

а сами женщины, как правило, говорят, что размер не главное! (я не про себя...)

 

ага, только говорят они это тем, у кого проблема с размером

 

Линейку прихватить?

 

Так, мясо куплено частично. Пока всего 7 кило. Завтра куплю еще 5 кг и травы для маринада.

Demiurg

 

Ви беби, Ви...

 

еще один

обязательно добавлю

можно ну не совсем

ну-ну, если так судить, то и сырое можно назвать не сырым и вполне пригодным для употребления

 

Alexxxxx, вьюноша, будьте любезны, пройдите в тихое укромное место и умрите там с кусочком шашлыка вымоченного в уксусе.

 

я сам как нить решу, что мне делать, хорошо?

 

Был как-то на Кавказе, там местные аборигены угощали шашлыками, как потом говорили. даже не знают о том, что такое уксус при маринаде,делают шашлык только из самых нежных частей тушки и только со специями.При чём баранина если -маринуют( в чём не скажу, но не в уксусе точно). свинина же идёт без маринада.У нас в Крыму тоже татары делают шашлык без маринада, лишь со специями, и ничуть не хуже промаринованных получается. Это в плане вкусовых качеств.Хотя промаринованное как в уксусе, так и в майонезе или даже с добавлением спирта получается чуточку мягче, но это уже на любителя.
если есть время поколдовать с маринадами, можно попробовать смесь лимонного и гранатого сока с добавлением 30-35 грам водки на литр маринада.ну и специи конечно с луком туда же.Как по мне, в плане дальнейших вкусовых качеств это лучший маринад, но это только моё ИМХО, поскольку уксус очень недолюбливаю...а если вспомнить историю шашлыка, так ведь всего как пару веков его мариновать стали, а до этого все прототипы этого блюда никогда ни вчём не мариновали тысячелетиями, добавяли только специи и всем всё нравилось)

 

Как же мяса то хоца!

 

Представляю, как завтра все на всё это дело накинуцца))

 

C интересом слежу за развитием темы.

 

Ел шашлык в сочах с соусам местного приготовления, не чего вкусней в своей жизни не пробовал, а мясо на вкус тоже вроде было как с уксусом.

история показывает, что хорошего было меньше.

 

Во общем кто хочет просто поесть жареного мяса, то можете его не мариновать, а те кто хочет шашлык, то либо вода, лимон, уксус, перец, лук, либо майонез, лук, лимон, при жарке его можно смачивать либо вином либо маринадом, то который на майонезе в принципе не чем не смачивается.

добавлено через 3 минуты
и мариновать его желательно за сутки

А со специями жареное мясо делают только в армянских кофешках, без маринада не обойтись, это основа, можно даже маринад, а там базелик и все такое, так даже будет еще лучше

 

Да,Demiurg, совершенно верно, маринад действительно по предназначению является консервантом, но вот в плане шашлыков его предназначение сейчас несколько исказили и используют в первую очередь для смягчения и "коррекции" вкусовых качеств.Так как мясо состоит из волокон, скреплённых соединительной тканью, под воздействием органических кислот, входящих во все виды маринада, соединительная ткань размягчается, в результате чего улучшается консистенция готового шашлыка, а также заметно сокращается время его приготовления. Но кислоты кислотам рознь и как следствие - дальнейшее искажение истинного вкуса и качества мяса и тут как раз и заключается фишка в том, чтобы если уж и "окислять", то стараться сохранить максимально истинные качесва мяса, либо же по-любительски их чем-то облагородить под своё предпочтение

 

уксус не только размегчает, он придает вкус и аромат

 

У вас с головой все в порядке? я говорю зачем вам заморачиваться с шашлыком, просто пожарте мясо в крови, собственном соку и все

 

ну если вы так считаете именно по этому, то считаю, что дальнейший спор с вами бесполезен

даже не представляешь сколько перепробывал этого шашлыка

добавлено через 3 минуты

вам 11 лет, здорово

это было раньше

 

Я викпедии не читал, но скажу, что даже шампур у крымских татар называется "шиш"...и что татары берут свинку или барашка, режут и в этот же день всё в расход у них уходит безо всяких маринадов.
народ, ну не стоит так рьяно конфронтировать из-за этого...У каждого свои вкусы..на крайняк, можно попробовать для любителей уксуса шашлык по принципу пельменей с уксусом: сначала сделать общий шашлык, потом свою порцию уксусом полить)
Но я тебя уверяю, Алекс, если бы ты не знал о том. что шашлык без уксуса, и при этом он был бы из качественного мяса, ты бы за милую душу его интегрировал в свою пищеварительную систему безо всяких маринадов с вальяжной фразой"ну просто вкуснятина!")

 

11 лет только одного жевания и глотания шышлыка если это делать не прерывно

да я бы его и так и так

 

хорошо что американские пироги никто готовить не будет

 

это шедевральное кино

 

Блин, ну я тормоз!!!
Почему-то, прочитав тему неделю назад, решила, что выезд первого, и несколько огорчилась, так как первого мы едем на свой шашлык...

//хотя я не одинока