Первые блюда - супы, борщи и прочие блюда

Такой вот рыбный супчик нравится Легкий и вкусный.
Продукты: семга, норвежская треска, креветки, картофель, морковь, лук, сельдерей, чеснок, укроп, сливки, растительное масло.
1. В глубокую кастрюлю наливаем растительное масло, прогреваем его. Бросаем мелко порезанный лук и чеснок, обжариваем. Заливаем кипятком, и в следующей последовательности, каждый раз после закипания, опускаем подготовленные овощи: морковь, картофель, сельдерей.
2. Отваренную заранее рыбу ломаем на кусочки, опускаем вместе с отваренными креветками в суп.
3. После закипания в суп добавить порубленный укроп, выключить огонь, после чего залить сливки – их надо только прогреть, не кипятить.

 

Валькирия,
мужу, наверно, не понравится Сильного запаха нет. Или это у меня нет отвращения к таким запахам
Вот что сильно воняет - это супец с пивом, один раз делала, соседи сбежались - решили, что самогон гоню.

 

А можно рыбу не заранее варить, а вместо с овощами? Или уже слишком на уху будет похоже?Хотя сливки смягчат рыбий вкус...

 

Manyasha,
рыбу вместе с овощами я тоже варила - получается наваристее, сытнее. А на уху суп мало похож по вкусу.

 

Валькирия,
нашла вышеупомянутый рецепт пивного супа, м.б. пригодится. Блюдо чешское, "Пьяный цыпленок".
Ингридиенты: цыпленок без шкурки, 0,5 кг молодого крохотного лука, 0,5 кг молодого картофеля, 2 крупных яблока, 2 ст. ложки изюма, 2 сухих красных перца, 0,5 светлого пива, горсть петрушки, 2 ч. ложки сахара, 0,5 ст. ложки горчицы, 1,5 литра куриного бульона, можно из кубика, тмин, паприка, растительное масло.
Прокаливаем в кастрюле тмин и паприку, на масле, пару минут, чтобы раскрылся запах. Затем здесь же обжариваем цыпленка, заливаем его пивом и бульоном. Ждем, пока закипит. Добавляем картофель, лук и травы, перец, горчицу, сахар. После закипания убавляем огонь и оставляем птичку тихо булькать 35 минут. В конце опускаем ломтики яблоки и изюм, тушим еще 5-10 минут.
В итоге вкуса пива не остается, но цыпленок сам на себя не похож, какой-то он... парфюмированный что ли. На любителя

добавлено через 12 минут
И такая еще штука, не знаю, как называется.
Говядину нарезать в формате шашлыка, нашпиговать чесноком, обвалять в соли и перце и отправить на часок в холодильник. Потом обвалять в муке, обжарить до золотистой корочки. Добавить порезанный кольцами лук, залить бульоном или водой. По настроению можно добавить картофель-морковь, крупными кусками. Минут 40 держать на медленном огне. Перед тем, как снять с огня, бросить горсть зелени - мне нравится, когда пара-тройка пучков укропа-петрушки-кинзы.
Говядина вообще-то мясо жесткое, на в данном случае легко ломается даже ложкой, настолько нежной становится после маринада в холодильнике.

 

Vinda,

Можно ли обычный лук использовать, а картошку старую?
Мне кажется, что это очень вкусно. Обязательно попробую!!!

добавлено через 2 минуты

про них забыла, это острые имеются ввиду?

 

Manyasha,
перцы - острые. У меня маман дачные на веревочке сушит, наверно, и купить можно.

Думаю, лука тогда меньше надо, совсем чуть чуть, для запаха. И порезать мелко. Или вообще одну луковицу бросить в бульон, а потом вытащить. По рецептуре молодой мелкий лук плавает в тарелке, и его надо есть. Ну не смогла бы лично я съесть большую вареную луковицу

 

Vinda,
сливки какие заливать в рыбный суп? И сколько? И вообще, чего сколько?

 

Нестоличная штучка,
заливала сливки из маленькой коробки, 10% жирности. Наверно, с домашними вкуснее.
Продукты обычно на глаз бросаю, поэтому точно не скажу. На среднюю кастрюлю рыбы надо по 150-200 граммов, штук 10 креветок (крупных - королевских или тигровых), 2-3 упитанных моркови, 5-7 крупных картофелин, по пучку сельдерея и укропа. Луковица одна, пара-тройка зубчиков чеснока - по вкусу, как и с зеленью.
Морковь, кстати, лучше резать соломкой - быстрее сварится.

 

вооот.Хорошо, что уточнила, я думала,что корневой нужен.

 

нюююю.... получилось так возьму фразу в постоянное использование, а то сплошные хмурые кризисные рожи вокруг.

 

А мне нравится вот такой, бабушка часто делала (думаю здесь наверное уже писали где-нибудь про него): бульон, морковь, лук, картофель (я люблю и без картофеля), клецки и плавленый сыр, ну и зелень, зелень кладу по взможности всегда и всюду

 

А у меня бабушка такой супец варила, он деткам, кста, нравится: немного риса и кусочки свежих помидоров без шкурки, заправляется сметаной.

 

А просто выкинуть ее в конце варки не судьба??

Мясо куда деёшь?

 

была бы баранина, называлось бы шорпа.

 

sm, мясо употребляется отдельно, на курином бульоне такой супчик варю, но думаю мясо можно и оставлять, но я так не делаю.

 

sm,
дубль

Нестоличная штучка,
шорпа делается по той же рецептуре?

 

Валькирия,
а орехи в бульоне цвет точно не дают? Я как-то в один суп бросила, он у меня посинел

 

практически, да.

 

воды не многовато на такое количество мяса?

 

Валькирия,
а если с баранинкой? А? Молодой? А?

 

Суперсуп ( так он и назывался, вычитала давно в каком то журнале)
Варим куриный бульон, режем 1 луковицу,гр 300-500 шампиньонов, трем на терке 1 большую морковку и все обжариваем на сливочном масле.Из бульона вынимаем курицу, перебираем и мелко нарезаем (когла есть время я перекручиваю).В бульон бросаем порезанный плавленный сырок(1-2 шт) и мешаем пока сыр не расплавится.Затем кладем порезанную картошку, и когда она сварится опускаем в кастрюлю курицу,лук, морковку и грибы.Через 5-7 мин добавляем рубленную зелень.
Получается вкусно!